- פשוט מבשלת - http://mevashelet.com -

עוגיות תפוז עם שקע במילוי שוקולד או נוטלה

ביום שישי האחרון חולקו תעודות בבית הספר של אייל. בחמישי בלילה פתאום תפסתי את עצמי ותהיתי אם אני, כאימא, אמורה  לייצר איזו חגיגה או טקס או משהו סביב העניין הזה. כרגיל עלו לי גם זיכרונות משנותיי במערכת החינוך, מתחושת התחרותיות ומהפרפקציוניזם הבעייתי שלי. אייל הוא ילד מחונן, וכרגע אנחנו גם בתהליך של אבחון ל-ADHD. תהיתי מה יהיה כתוב בגיליון ההערכה שלו, והאם בית הספר בכלל מבין ויודע להעריך את הילד המיוחד ויוצא הדופן שלי?
בסופו של דבר, החלטתי על עוגיות כמשהו מתוק לציון יום חלוקת התעודות.  אחרי שהכנתי עוגיות לימון עם שקע ריבה [1], דגדג לי לנסות עוד וריאציות של המתכון הזה. החלפת גרידת הלימון בגרידת תפוז נראתה כמו צעד מתבקש, ובמקום ריבה החלטתי לצוות לטעם התפוז מילוי של שוקולד או נוטלה.
יצאו לי עוגיות מאוד טעימות שאייל ויאיר מאוד אהבו.

המצרכים:
113 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס אבקת סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מתפוז קטן
3/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
למילוי: שוקולד מריר מומס או נוטלה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
שמים בקערה את החמאה והסוכר, ומערבבים היטב בכף עץ לעיסה קרמית חלקה. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה, תמצית ווניל וקליפת תפוז מגוררת, ומערבבים היטב לעיסה חלקה. מנפים לקערה את הקמח והמלח, מערבבים ולשים לבצק.
יוצרים כדורים מהבצק ומסדרים עם מרווחים בתבנית. לוחצים עם אגודל מקומח במרכז כל כדור, ליצירת שקע. ממלאים כל שקע במעט שוקולד מומס או בנוטלה.
אופים במשך כ-13 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות בצדדים. מוציאים ומניחים להצטנן בתבנית במשך כ-10 דקות. מעבירים לרשת להמשך צינון.