עוגיות "לוטוס" הן עוגיות קרמליות טעימות נורא. כתבתי עליהן בעבר והשתמשתי בהן במתכון לעוגת גבינה, ג'ינג'ר מסוכר ופירורי עוגיות קרמל . ראיתי בבלוגים חו"לים שאני קוראת, שיש גם ממרח שעשוי מעוגיות "לוטוס", וחיכיתי שיגיע כבר לארץ… אז הנה, הוא הגיע, וקיבלתי צנצנת להתנסות. לממרח יש טעם קרמלי כזה, טעם של עוגיות לוטוס 😉
החלטתי להכין עוגיות מהממרח, כמו שהבלוגריות החו"ליות עושות, למרות שזה מעט אירוני בעיניי לעשות עוגיות מממרח, שעשוי בעצמו מעוגיות 😀 המתכון מהבלוג Baking Bites. העוגיות קלות מאוד להכנה והעיסה ממש נוחה לעיבוד וגלגול כדורים. אני מציעה לכם להכין מהעיסה כדורים קטנים, כי הכדורים בגודל ההגיוני-בהחלט (לדעתי לפחות) שאני הכנתי, התפשטו לעוגיות ענק (למרבה הפתעתי ולשמחת הילדים).
מדובר בעוגיות ממש טעימות. יצאו לי כ-25 עוגיות ענקיות.

המצרכים:
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס (biscoff או speculoos)
3/4 כוס סוכר חום
1 ביצה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה את כל החומרים לעיסה חלקה. יוצרים כדורים מהעיסה ומניחים בתבנית עם מרווחים ביניהם (העוגיות מתפשטות). משטחים את הכדורים לעוגיות בעזרת מזלג או תחתית של כוס.
אופים במשך כ-10 דקות, עד שהעוגיות משחימות ומתייצבות בצדדים. מוציאים, מניחים להצטנן בתבנית במשך 5 דקות, ומעבירים להמשך צינון על רשת.