אתמול גיליתי במקרר קופסא של גבינת פטה וגליל פרומעז ששכחתי שקנינו. המצרכים האלו התאימו "בול" למתכון של צחי בוקששתר שמצאתי במחברת המתכונים שלי.
עשיתי לא מעט שינויים במתכון כדי להפוך אותו לבריא יותר: החלפתי את השמנת המתוקה ביוגורט, והחלפתי כוס קמח רגיל בקמח מלא.
הפשטידה יצאה פשוט טעימה בטירוף, והיא גם נראית ממש חגיגית ויפה. היא מאוד מתאימה לאירוח, וההכנה די קלה.
המצרכים:
לבצק
1 כוס קמח מלא
2/3 כוס קמח רגיל
100 גרם חמאה קרה
1 ביצה
מעט מלח
למלית
4 ביצים
2 גביעי יוגורט (400 מ"ל)
2 כפות קמח מלא
מעט פלפל שחור
200 גרם גבינת פטה צאן
100 גרם (חצי גליל) גבינת פרומעז, פרוסה
מעט עשבי תיבול קצוצים (אני השתמשתי בבזיליקום קצוץ)
לפיזור: גבינה צהובה מגוררת, גבינת פרמזן מגוררת (אפשר גבינת קשקבל מגוררת במקום 2 הגבינות)
אופן ההכנה:
שמים את הקמחים והחמאה במעבד מזון, ומעבדים עד שנוצרים פירורים. מוסיפים ביצה ומלח, ומערבלים עד שהבצק מתגבש. אוספים לכדור, עוטפים בניילון נצמד, ומקררים במקרר כחצי שעה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים קלות תבנית בקוטר 28.
מרדדים את הבצק, מניחים בתבנית ומהדקים קלות לתחתית ולדפנות.
להכנת המלית, טורפים את הביצים עם היוגורט, 2 כפות הקמח והפלפל השחור, עד שנוצרת בלילה אחידה. מפוררים על הבצק את גבינת הפטה, ומסדרים מעליה את פרוסות הפרומעז. יוצקים מלמעלה את הבלילה ומפזרים את עשבי התיבול. מפזרים מעל את הגבינות המגוררות.
אופים 50 דק', עד הזהבה.