עוגת גבינה לימונית בציפוי קצף

נו, שבועות בפתח ואני לא אכין עוגת גבינה?
העוגה הזו היא ממתכון של ניר צוק, שף שאני מאוד אוהבת בגלל היצירתיות שלו. עשיתי במתכון מעט שינויים, כדי להפוך את העוגה לקצת יותר בריאה ודיאטתית: החלפתי קמח לבן בקמח מלא, שמנת ביוגורט, והפחתתי מעט את כמויות הסוכר. העוגה יצאה ממש טעימה, והיא גם קלה להכנה.
בבלוג יש עוד מתכונים לעוגות גבינה: עוגת ריקוטה ולימון ^[1], עוגת גבינה דיאטטית ^[2], עוגת גבינה ושוקולד בניחוח תפוז ^[3], עוגת גבינה עם סירופ מייפל ופקאנים ^[4].
המצרכים:
500 גרם גבינה לבנה
1 גביע יוגורט
4 חלמונים
1 ביצה שלמה
2 כפות גדושות של קמח מלא
1/2 כפית תמצית וניל מאיכות טובה
1 כף מיץ לימון
1 כף גרידת לימון
3/4 כוס סוכר דמררה או חום
חומרים לקצף:
4 חלבונים
1/4 כוס סוכר דמררה או חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית 26 קפיצית, ובוזקים סוכר על תחתיתה ועל הדפנות.
בקערת המערבל מערבבים את כל חומרי העוגה ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה. אופים בתנור במשך 20 דקות.
מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, לקבלת קצף קשה.
מורחים את הקצף על העוגה. אופים כ- 20 דקות. מצננים ושומרים בקירור.