בימים האחרונים חשבתי על כל מיני מתכונים שאני רוצה לנסות לכבוד ט"ו בשבט. נזכרתי שבספר "עוגיות ועוד" של מיכל לוי-אלחלל יש מתכון למאפינס פירות יבשים, וזה יכול להיות מעניין, אז היום הכנתי אותם עם אייל. בחרתי להכין רק חצי כמות, וגם הפחתתי מעט את כמויות השומן. השתמשתי בתמרים יבשים, משמשים מיובשים, צימוקים ותאנים מיובשות. המאפינס יצאו מתוקים וטעימים.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1/8 כפית מלח
100 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
3/4 כוס חלב
50 גרם קליפות הדרים מסוכרות, קצוצות
100 גרם תערובת פירות יבשים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים (אפשר גם לרפד במנז'טים).
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את הפירות היבשים הקצוצים ומערבבים. מוסיפים חמאה, ביצים וחלב, ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה (אין לערבב יתר על המידה). מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 25-30 דקות, או עד שהמאפינס מזהיבים. מוציאים מהתנור ומצננים.