רויאל אייסינג (Royal Icing) הוא קרם לבן לקישוט ולציור על עוגיות. הוא מתייבש ומתקשה מהר וכך הציורים עמידים יותר. ניתן לצבוע אותו בצבעי מאכל כדי להפיק ציורים צבעוניים.
המתכון הקלאסי להכנת רויאל אייסינג הוא לערבב חלבון ביצה אחד עם 250 גרם אבקת סוכר (לערבב ולא להקציף!). אני בדרך כלל חוששת מהכנת מאכלים עם ביצים חיות, ולכן השתמשתי באבקת אלבומין – אבקת חלבון, שאותה ניתן להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה. 50 גרם אבקה עולה כ-10-12 ש"ח.
כשהתחלתי לתכנן את ההפעלה שעשיתי לילדים במסיבת יום ההולדת של יאיר [1], קראתי על הכנת רויאל אייסינג ועשיתי נסיונות. הניסיון לעקוב אחר ההוראות שעל אריזת אבקת האלבומין לא צלח, אבל אז באה מרת'ה סטיוארט לעזרתי, או יותר נכון – הספר שלה, Cookies. המתכון שלה היה פשוט ומוצלח.
ניתן לראות את היצירות השונות בפוסט על ההפעלה המתוקה שעשיתי לילדים [1].
מהמתכון מתקבלת כמות של 2 וחצי כוסות.
המצרכים:
450 גרם אבקת סוכר
5 כפות אבקת חלבון (אלבומין)
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
מנפים את אבקת הסוכר ואת אבקת החלבון לקערת המיקסר עם וו הגיטרה. מוסיפים מים ומערבלים במהירות נמוכה עד לקבלת קרם גמיש וסמיך. במידת הצורך, מוסיפים אבקת סוכר או מוסיפים מים, כדי לקבל את המרקם הרצוי.
משתמשים מיידית או מעבירים לכלי מכוסה ומאחסנים במקרר.
הקרם נשמר למשך שבוע במקרר.