דיפדפתי בספר "מהמטבח בקלי קלות" של רות סירקיס, שקניתי ממש מזמן, ולא כל כך השתמשתי בו. מצאתי שם את המתכון לעוגה הזו, עוגה ללא אפיה שנראתה מאוד מרשימה אבל קלה להכנה. התלהבתי וסימנתי את המתכון כמתכון שצריך לנסות.
מחר אחותי הקטנה מתגייסת. איך הזמן טס! אני עוד זוכרת כשהיא רק נולדה. כשאני ובעלי התחלנו לצאת היא היתה בת 10, ופתאום היא מתגייסת!
לכבוד המאורע קנינו לה מתנה, ורציתי להכין גם עוגה. ניצלתי את ההזדמנות והכנתי את המתכון הנ"ל.
העוגה פשוט טעימה בטירוף, והיא ממש ממש יפה (נראית קנויה). יש לה 2 חסרונות: היא ממש ממש לא דיאטטית (3 מיכלי קצפת!), וכדי להכינה צריך ללכלך כמה וכמה קערות (למרות שההכנה קלה).
שימו לב שזמן הקירור הוא ארוך, אז כדאי להכין לפחות יום מראש (אני הכנתי ביום רביעי בערב, ואכלנו אותה בשבת בערב – העוגה נשמרה מצוין במקפיא).
המצרכים:
3 מיכלי (750 מ"ל) שמנת מתוקה לקצפת
300 גרם שוקולד מריר
100 גרם "נשיקות" (עוגיות קצף), שבורות לחתיכות בינוניות
100 גרם אגוזי מלך, קצוצים דק
3/4 כוס ריבת חלב
3 כפות ברנדי
אופן ההכנה:
מקציפים במערבל חשמלי 2.5 מיכלי שמנת, עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
שוברים את השוקולד לקוביות, ושמים בקערה המתאימה למיקרוגל. מוסיפים את 1/2 מיכל השמנת שנותר, וממיסים במיקרוגל כדקה (אפשר גם בסיר כפול מעל אדים). מערבבים את התערובת היטב, כך שלא יהיו גושים. מוסיפים 1/3 מהקצפת שהכנו ו-1/2 משברי העוגיות. מאחדים בתנועות קיפול (הכי נוח – להשתמש במרית סיליקון).
משמנים בחמאה תבנית בקוטר 24 ס"מ (לעוגה נמוכה יותר, אפשר להשתמש בתבנית של 26 ס"מ. רצוי תבנית קפיצית או שקופה, כדי שיראו את השכבות). מורחים את תערובת השוקולד על תחתית התבנית. זורים על השוקולד 2 כפות אגוזים קצוצים.
שמים שליש נוסף מהקצפת בקערה נקייה. מוסיפים את ריבת החלב ואת שברי העוגיות שנותרו. מקפלים הכל בעדינות לתערובת אחידה. מורחים כשכבה שניה מעל השוקולד, וזורים עליה 2 כפות אגוזים קצוצים.
מתבלים את שאר הקצפת בברנדי ומורחים אותה כשכבה שלישית. זורים למעלה את שאר האגוזים. ניתן להשתמש בחלק מהקצפת ליצור "פרחי" קצפת באמצעות שקית זילוף, ולקשט אותם בשוקולד צ'יפס (ראו בתמונה).
מכסים בניילון נצמד ומקפיאים 6 שעות לפחות. שומרים במקפיא. מוציאים רבע שעה לפני ההגשה כדי להקל על החיתוך.
איך פורסים עוגה כזו בקלות? טובלים את הסכין בכוס עם מים רותחים לפני ביצוע כל חתך.
איך עוטפים עוגה גבוהה בניילון נצמד, מבלי שהקרם יידבק? נועצים בעוגה קיסמים, ומכסים בניילון נצמד מעליהם. הקיסמים ייצרו "גובה" שימנע מהניילון הנצמד להיצמד לקרם.