רציתי לשדרג את רוטב הפסטה הרגיל [1]. היה לי חציל בבית, אז החלטתי להכין רוטב עגבניות וחצילים. יצא גם טעים, גם לא מאוד משמין וגם ממש ממש קל להכין.
המצרכים:
500 גר' פסטה
1 חציל, חתוך לקוביות
3 כפות עלי בזיליקום קצוצים (אני השתמשתי בקוביות הבזיליקום של "דורות")
4 שיני שום, קצוצות
קופסת שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות
שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
ממחממים את השמן במחבת ומטגנים את השום, קוביות החציל והבזיליקום עד הזהבה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות (אין צורך לסנן את תוכן הקופסא) ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.
מכינים את הפסטה לפי ההוראות. יוצקים את הרוטב על הפסטה ומערבבים.
רצוי לאכול מיד אחרי. בחימום חוזר הרוטב מאבד קצת מטעמו.