- פשוט מבשלת - http://mevashelet.com -

סלט קוסקוס, ירקות קלויים ונענע

לפני כמה חודשים השתתפתי בסדנת בישול של בני סיידא, ב"אן אומנות במטבח". בין שאר המתכונים שהוא הדגים, הוא הראה לנו איך מאלתרים סלט קוסקוס טעים מכל מיני דברים שיש בבית. לפני כמה שבועות ניסיתי לאלתר גם אני סלט כזה, והתוצאה היתה ממש טעימה. הבעיה היא, שעד שהגעתי לכתוב על כך בבלוג, כבר שכחתי מה עשיתי… בשישי האחרון שוב הכנתי סלט כזה, ואני ממהרת לדווח עליו כאן.
תמיד כדאי להחזיק במטבח חבילה של קוסקוס מהיר הכנה, משום שהסלט הזה הוא גם מעולה לאירוח וגם מצוין לארוחת ערב נחמדה, או כתוספת בארוחת צהריים, או בכלל לארוחת מנגל או פיקניק. במהותו הוא קיצי מאוד, אבל בארץ שלנו אין הרבה הבדל בין העונות בכל מקרה…
הסלט הזה ישמח לקבל כל דבר שיש לכם בבית – פירות יבשים, אגוזים, גבינות, ירקות חתוכים, עשבי תיבול, עגבניות מיובשות, פסטו, שאריות אנטיפסטי או בטטות בתנור. הקוסקוס הוא הקנווס שלכם, והשאר נתון לדמיון…
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מהיר הכנה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
2 כוסות מים רותחים
4-5 כפות שמן זית
2 כפות לימון כבוש ("לימון בלאדי" של חב' "פרג")
1 כפית עריסה (של חב' "פרג")
1 בצל סגול, קצוץ
1 בצל ירוק, קצוץ
עלים מ-4 גבעולי נענע, קצוצים
1/2 כוס גבינת קשקבל מגוררת
חופן שקדים מולבנים פרוסים
חופן חמוציות מיובשות
מיץ לימון, לפי הטעם (אני שמה הרבה)
מלח, פלפל שחור
לירקות הקלויים:
2 קישואים קטנים, פרוסים
2 גמבות אדומות, חצויות ומנוקות מגרעינים וגידים
1 כף שמן זית
1 שן שום כתושה
1 כפית סילאן
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו את המים הרותחים ומשהים עד שכל המים נספגים. מוסיפים 4 כפות שמן זית ומערבבים במזלג, כדי "לאוורר" את הקוסקוס. מוסיפים לקוסקוס את הבצלים, הנענע, הקשקבל, החמוציות והשקדים, ומתבלים בלימון כבוש, עריסה, מיץ לימון, מלח, פלפל.
להכנת הירקות הקלויים, מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מסדרים על הנייר את הגמבות (כשהחלק החתוך כלפי מטה) ואת פרוסות הקישואים. מברישים את הירקות בשמן זית, ומפזרים שום כתוש וסילאן. אופים כ-5 דקות, מעבירים את התנור למצב גריל ואופים עד שהפלפלים והקישואים משחימים. מוציאים מהתנור. מוסיפים את הקישואים לקערת הקוסקוס. מעבירים את הגמבות לשקית ניילון, סוגרים ומשהים כ-5 דקות. מוציאים, מקלפים וחותכים לקוביות. מוסיפים לקוסקוס.
מערבבים את כל הסלט, טועמים ומתקנים תיבול.