מאפינס רסק תפוחים, קינמון ואגוזי מלך

המתכון הראשון בספר "אפיה זה משחק ילדים" של קארין גורן הוא המתכון למאפינס האלו. הם טעימים וקלים להכנה, ואני אוהבת את השילוב של תפוחים וקינמון.
מתקבלת כמות גדולה – 24 מאפינס. מה אעשה עם כמות כזו? החבר'ה בעבודה ירוויחו…
אפשר כמובן גם לחלק את הכמויות ב-2.
המצרכים:
2 ביצים
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
2 כוסות סוכר
1 קופסת שימורים (560 גרם) של רסק תפוחים ללא סוכר
3 כוסות קמח תופח
1 כפית קינמון
1 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
לקישוט:
1/4 כוס סוכר
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים במנז'טים 2 תבניות של 12 שקעים. אם לא משתמשים במנז'טים – משמנים את התבניות (אני שימנתי גם את המנז'טים, כדי שהמאפינס ישתחררו מהם בקלות).
שמים בקערה גדולה ביצים, שמן, סוכר ורסק תפוחים. טורפים במטרפה לתערובת אחידה. מנפים לקערה את הקמח התופח והקינמון, וטורפים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את האגוזים ומערבבים עד שהם מתפזרים בתערובת. יוצקים את התערובת לשקעים.
מערבבים בקערה את הסוכר והקינמון לקישוט, ומפזרים מעל כל שקע. אופים כל תבנית כ-15-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ בהם יוצא יבש.