- פשוט מבשלת - http://mevashelet.com -

ריבועי ריבת תאנים ופירורים

קיבלתי במתנה צנצנת של ריבת תאנים, וישר היה לי ברור – אני חייבת להכין ריבועים של ריבה עם פירורים מעל. מצאתי מתכון בבלוג baking bites [1], ועשיתי בו כמה שינויים. ההכנה לא מסובכת, והריבועים יוצאים פריכים, רכים וממש ממש טעימים. אפשר להכין גם עם סוגי ריבה אחרים, כמובן.
המצרכים:
2 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
175 גרם חמאה, רכה
1 חלמון
2 כפיות דבש
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס ריבת תאנים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בגודל 20×25.
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפיה. מוסיפים את החמאה ומערבבים במזלג עד לקבלת תערובת פירורית במרקם של חול רטוב. מוסיפים את החלמון, תמצית הווניל והדבש, מערבבים ולשים לקבלת בצק פריך ופירורי. שומרים בצד 3/4 כוס מהבצק, ואת השאר משטחים בתבנית בצורה שווה. מורחים על הבצק שבתבנית את הריבה, ומשאירים שוליים מסביב. מפוררים מעל את הבצק ששמרנו בצד.
אופים כ-20-30 דקות, עד שהבצק מזהיב. מצננים וחותכים לריבועים.