חג חנוכה השנה היה פשוט גרוע. קודם כל – אסון השריפה הגדולה בכרמל. נורא. מזעזע.
ברגעים כאלו של דכדוך, לאפות ולבשל נראה כמו מוצא טוב להרמת המורל. הבעיה היא שביום ראשון נתפס לי הגב (שוב). לפני החג תכננתי המון תוכניות, קניתי מצרכים, קניתי חותכנים בצורת סביבון וחנוכיה, אגרתי מתכונים ללביבות, סופגניות ודונאטס, קניתי גם תבנית דונאטס, ורציתי להכין ממאכלי החג עם הילדים, לקשט איתם עוגיות וסופגניות, ולאפות איתם דונאטס ולביבות בתנור. כל התוכניות נזרקו לפח. חוץ מהגב התפוס, היה לי שבוע סופר-עמוס בעבודה, כך שבקושי ראיתי את הילדים (חזרתי הביתה למקלחות) או את בעלי (שהיה לו שבוע סופר-עמוס בעבודה שלו בעצמו, וברוב הימים חזר הביתה מאוחר בלילה). למעשה הדלקנו נרות פעמיים בלבד, ובשאר הימים הילדים היו אחר הצהריים אצל ההורים שלי והדליקו נרות איתם. אני כמעט בוכה תוך כדי שאני כותבת את זה. זה היה שבוע מאוד מאוד מתסכל, מלא ברגשות אשמה ובסימן מצב רוח מאוד מאוד שפוף.
אני מנסה לנחם את עצמי בכך שלביבות, עוגיות ודונאטס אפשר להכין בכל השנה ולא רק בחנוכה, אז יש לי עוד צ'אנס.
התלבטתי אם להכין עוגה לעבודה השבוע. מצד אחד לא רציתי לאמץ את עצמי ואת הגב, ומצד שני כבר לא יכולתי יותר להתמודד עם התסכול. קיוויתי שהאפייה ותחושת ההישג שבעקבותיה יעזרו למצב רוחי.
בחרתי במתכון פשוט מהבלוג Baking Bites [1], שעשיתי בו כמה שינויים: במקור העוגה היתה עוגת ליים, אך אני החלפתי בלימון. החלפתי חמאה בשמן. החלפתי ביצה ברסק תפוחים ותוספת של אבקת אפיה (כי תוך כדי ההכנה גיליתי שנגמרו הביצים).
לעוגה יש ניחוח משגע, והיא עשירה, רכה וטעימה מאוד.
המצרכים:
2 כוסות קמח
1/4 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר
1/3 כוס רסק תפוחים
1/4 כוס שמן קנולה
3/4 כוס מיץ לימון
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס ריבת דובדבנים איכותית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הקמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן ורסק תפוחים. מוסיפים וניל, מיץ לימון וקליפת לימון וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
משטחים חצי מכמות העיסה בתבנית. יוצקים מעל את הריבה ומשטחים. יוצקים מעל הריבה את שארית העיסה ומשטחים כך שתכסה את הריבה.
אופים כ-45 דקות או עד שהעוגה משחימה וקפיצית למגע.
אפשר לקשט באבקת סוכר.
