- פשוט מבשלת - http://mevashelet.com -

מתכון מתוק שבועי: עוגת יוגורט, לימון ודומדמניות

היה לי שבוע מתיש ולא כל כך כייפי, ואני שמחה שהוא נגמר. אתמול בערב הבנתי שאם אני רוצה לעמוד בהתחייבות שלי למתכון מתוק שבועי בבלוג [1], כדאי שאשנס מותניים ואכין איזושהי עוגה, כי אחרת לא אוכל להביא אותה לעבודה ואתקע איתה בבית כל סוף השבוע. לא ממש מומלץ במסגרת הדיאטה שאני עושה כבר חודש וחצי. גירדתי את עצמי מהספה וחיפשתי מתכון לעוגה בחושה שתהיה קלה להכנה. בחרתי במתכון הזה כי השבוע בדיוק קניתי לימונים, בפריזר יש פירות יער קפואים ונשאר גביע וחצי אחרון של יוגורט. המתכון הוא מהבלוג Smitten Kitchen [2] (למרות שמצאתי עוד גרסאות שלו בבלוגים אחרים, אבל זו הכי מצאה חן בעיניי). במקור העוגה היא עם אוכמניות, אבל לי בפריזר היו דומדמניות וחמוציות (שבהן השתמשתי בשבוע שעבר, לעוגת אגסים וחמוציות [1]), ואני מאמינה שאפשר להכין אותה גם עם פירות יער אחרים.
העוגה יצאה גם יפה וגם מאוד מאוד טעימה. היא רכה, לחה, חמצמצה וממכרת. קיבלתי עליה פידבקים טובים מהקולגות (חלקם לקחו עוד פרוסה – ואין פידבק יותר טוב מזה).
אל תוותרו על הזיגוג – הוא זה שתורם לרכות וללחות של העוגה.
המצרכים:
1/2 1 כוסות + 1 כף קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כוס יוגורט
3 ביצים
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
קליפה מגוררת מ-2 לימונים גדולים (כ-2 כפיות)
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 1 כוסות פירות יער קפואים (אוכמניות, דומדמניות וכו')
לזיגוג:
1/3 כוס מיץ לימון
1 כף סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה 1/2 1 כוסות קמח, אבקת אפיה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים 1 כוס סוכר, יוגורט, שמן, תמצית ווניל, קליפת לימון מגוררת וביצים. יוצקים לקערה את תערובת הקמח ומערבבים בעדינות, רק עד שהקמח נספג.
שמים את פירות היער בקערה. מפזרים עליהם כף קמח ומערבבים כך שפירות היער מצופים בקמח. מקפלים בעדינות את פירות היער לתוך בלילת העוגה. יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן ל-10 דקות. מנקבים את פני העוגה עם קיסם בכמה מקומות.
מחממים בסיר קטן את מיץ הלימון והסוכר, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהסוכר מתמוסס. מורידים מהאש ויוצקים את הסירופ על כל העוגה. מצננים לגמרי.