חמאת לימון

את הממרח הטעים הזה הכנתי גם למתנת פסח ^[1] וגם למתנת ראש השנה ^[2]. המתכון לקוח מספרון חמוד באנגלית בשם "Sweet Gift Recipes" שמצאתי בסטימצקי.
המצרכים:
4 ביצים, טרופות
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס מיץ לימון
2 כפיות קליפת לימון מגוררת
125 גרם חמאה (ללא מלח), חתוכה לקוביות
אופן ההכנה:
שמים את הביצים והסוכר בקערה חסינת חום או סיר קטן. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים. טורפים את הביצים והסוכר במטרפה ידנית עד שהסוכר נמס.
מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת הלימון והחמאה. טורפים במטרפה ידנית עד שהחמאה נמסה והעיסה אחידה וחלקה. משאירים את הקערה מעל סיר המים הרותחים כ-20 דקות, תוך כדי ערבוב בכף עץ, עד שהתערובת נהיית סמיכה (מכניסים כף לעיסה ובודקים האם התערובת מצפה את גב הכף).
מסירים מייד מהאש (אין לאפשר לתערובת לרתוח!). שופכים לצנצנות חמימות ומעוקרות וסוגרים את הצנצנת עם מכסה. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. מאחסנים במקרר או במקום קריר ואפל.