- פשוט מבשלת - http://mevashelet.com -

מתכון מתוק שבועי: עוגת חטיפי "מקופלת"

מצאתי את המתכון הזה בספר "עוד שוקולד" של רות אוליבר (הוצאת "על השולחן"), והוא נראה לי ממש מדליק וגם לא מסובך להכנה. לפני כמה שבועות היה במקרה מבצע על חטיפי "מקופלת" במכולת השכונתית, וזה הזכיר לי את המתכון, אז קניתי. הכנתי אתמול את העוגה והיום הבאתי לעבודה – הוא חוסלה במהירות שממש הפתיעה אותי, וקיבלתי עליה המון המון שבחים. אני מניחה שהשם שלה "הדליק" את כולם וכך הגיעו הרבה אנשים לטעום 🙂
תזהרו, העוגה הזו ממכרת ובכל ביס רוצים עוד ועוד ועוד.
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
1/2 1 כוסות סוכר
3 ביצים
350 גרם (1 חבילה קטנה, 1/2 2 כוסות) קמח תופח
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
10 חטיפי "מקופלת" (סה"כ 250 גרם)
1/4 כוס חלב
3 כפות גדושות של אבקה ממותקת להכנת שוקו (למשל "שוקולית")
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מקציפים את החמאה עם הסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצה נטמעת בתערובת. מידי פעם מנקים את דפנות קערת המערבל עם מרית, לפי הצורך. מורידים את מהירות המערבל ומוסיפים את הקמח ואת השמנת החמוצה לסירוגין ב-3 פעמים, כך שמתחילים ומסיימים עם הקמח (כלומר: קמח-שמנת-קמח-שמנת-קמח). מערבלים לתערובת אחידה. מפסיקים את פעילות המערבל, מפוררים את חטיפי ה"מקופלת" לתוך הקערה, ומערבבים בתנועות קיפול. מחלקים את העיסה בין 2 התבניות ומשטחים.
מערבבים את החלב עם אבקת השוקו, לעיסה ללא גושים. מטפטפים את התערובת על פני כל עוגה (בערך 4 כפות לכל עוגה). בעזרת סכין, מערבבים בעדינות בצורת "גלים", לקבלת מראה שיש.
אופים 40-45 דקות, עד שקיסם המוכנס לתוך העוגה יוצא כמעט יבש עם מעט פירורים לחים.