ריבועי חמאת בוטנים וריבה

שבת בצהריים. יאיר ובעלי מנמנמים, אני מדפדפת במגזיני בישול, ואייל חצי עייף וחצי משועמם. תוך כדי דפדוף בגיליון מרץ של מגזין bon apetit, נתקלתי במתכון לריבועי חמאת בוטנים וריבה, כלומר peanut butter & jelly, השילוב הקלאסי. מבט מהיר אישר שיש את כל המצרכים בבית ושההכנה פשוטה. רתמתי את אייל למשימה, ואחרי קצת שינויים (בין השאר, החלפתי את החמאה בשמן ושיניתי קצת את אופן ההכנה) הריבועים היו מוכנים. חובבי חמאת הבוטנים יאהבו אותם מאוד 🙂

המצרכים:
3/4 כוס סוכר חום או דמררה
1/2 כוס שמן
3/4 כוס חמאת בוטנים
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
1/2 1 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס ריבה, איזה שאוהבים (השתמשתי בריבת תות)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית ריבועית ברוחב 20 ס"מ, או תבנית מלבנית חד פעמית קטנה.
מערבבים היטב בקערה את הסוכר, השמן וחמאת הבוטנים. מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומערבבים. מוסיפים אבקת אפיה, מלח וקמח ומערבבים עד שהעיסה מתאחדת, ומתקבל בצק דביק.
מחלקים את הבצק לשניים. מאחסנים חלק אחד בפריזר למשך 10 דקות.
משטחים את החלק השני בתבנית. מורחים מעל את הריבה. מוציאים את הבצק מהפריזר, ומפוררים אותו מעל שכבת הריבה.
אופים כ-30 דקות, עד שהפירורים מזהיבים.
מוציאים, מצננים, וחותכים לריבועים.