לפני ראש השנה היו לי המון תוכניות למתוקים שונים ומשונים בצורת תפוחים – עוגיות, קייק פופס, קאפקייקס… אך האדם מתכנן ואלוהים צוחק. בסופו של דבר הצלחתי להוציא לפועל רעיון אחד – קאפקייקס שנראים כמו תפוחים [1], שראיתי באתר family fun.
הבסיס לקאפקייקס הוא מתכון שמצאתי בבלוג something sweet [2], וגם הוא קשור לראש השנה (והוא גם לא חלבי): שילוב של קקאו ומיץ רימונים. הכנתי את ציפוי הקרם קצפת וניל הקלאסי וצבעתי אותו בצבע מאכל אדום. לגבעול של התפוח השתמשתי בבייגלה ארוך, ולעלה השתמשתי בסוכריית ike & mike.
יצא ממש מקסים, וכמובן טעים 🙂 אייל ממש התלהב מהקאפקייקס האלו.
יש עוד רעיונות הקשורים לתפוחים בלוח התפוחים שלי ב-pinterest [3].
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כוס סוכר
1/4 כוס קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כוס מיץ רימונים
1/2 כוס מים רותחים
1/3 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1 כף חומץ
1/2 כף תמצית וניל אמיתית
לציפוי:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
צבע מאכל אדום (השתמשתי ב-extra red של magic colors)
לקישוט:
מקלות בייגלה דקים
סוכריות ירוקות (השתמשתי ב-mike & ike)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, משמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 2 תבניות אישיות, או מרפדים במנז'טים.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, קקאו, סודה לשתיה ומלח. עושים גומה במרכז.
בקערה נפרדת, מערבבים מיץ רימונים ומים רותחים. מוסיפים שמן, חומץ ותמצית וניל, ומערבבים. יוצקים לגומה שבעיסת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים במשך כ-25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזי הקאפקייקס יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.
להכנת הציפוי, מקציפים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וחלב עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים צבע מאכל אדום ומערבבים עד לקבלת הגוון הרצוי.
לאחר שהקאפקייקס התקררו. מורחים עליהן את הציפוי. שוברים את הבייגלה למקטעים קצרים, ונועצים בקאפקייקס. מניחים ליד סוכרייה ירוקה, ליצירת מראה של עלה.
