הכנתי את העוגה הזו לכבוד יום הולדתה של אימי, שחל היום. היא מאוד יפה ומרשימה, וכמובן טעימה.
המתכון הוא של גיל חובב ששיניתי, כי זמן האפיה היה בלתי סביר בעליל.
המצרכים:
50 גרם חמאה, רכה
5 כפות סוכר דמררה
1 קופסת שימורים של פרוסות אננס
חצי כוס מיץ אננס (מקופסת השימורים)
1 קופסא של דובדבנים מסוכרים
3 ביצים
1.5 כפות תמצית וניל
2/3 כוס סוכר דמררה
1 כוס קמח תופח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים את התחתית והדפנות של תבנית חד פעמית בקוטר 28 ס"מ בשכבה נדיבה של החמאה. יוצקים פנימה את 5 כפות הסוכר ומנערים כך שהסוכר יצפה את התחתית והדפנות.
מסדרים את פרוסות האננס על התחתית, כך שהן חופפות מעט. שמים דובדבן מסוכר במרכז כל פרוסה (איפה שהחור). מסדרים את שאר הדובדבנים ברווחים בין הפרוסות.
מקציפים היטב את הביצים (בשלמותן) יחד עם תמצית הווניל עד שהתערובת תפוחה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר, מיץ האננס והקמח, ומערבלים רק עד שהעיסה אחידה.
יוצקים על האננס. אופים כ-40 דקות, עד שהבצק מזהיב וקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.
מעבירים סכין בין שולי העוגה לדפנות התבנית, והופכים על צלחת הגשה.

כשראיתי את המתכון ל-amazon cake בבלוג words to eat by ממש התלהבתי. מדובר במתכון קליל להכנה, פרווה, ללא ביצים, והובטח שם כי זאת עוגה לחה ונהדרת.
איך אומר זאת, העוגה אכן טעימה וקלה להכנה, אבל לא יכולה להתחרות בעוגת השוקולד פקאן שלי או אפילו בעוגה הכושית שאני מכינה. מצד שני, היא נטולת שוקולד, אז זה די מסביר את זה. הייתי אומרת שהיא מתאימה לימי הולדת של ילדים, או כשמארחים ואין זמן להכין משהו יותר מרשים, או כשחייבים חייבים עוגת שוקולד, אבל מהר.
אין לי מושג מאיפה בא השם amazon cake, דרך אגב.
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1/3 כוס קקאו
1 כפית סודה לשתיה
1 כוס סוכר דמררה
1/2 כפית מלח
5 כפות שמן קנולה (או שמן תירס)
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1 כף חומץ בן יין או חומץ תפוחים
1 כוס מים קרים
לעיטור, אם רוצים: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו, הסוכר, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים בקערה נפרדת את השמן, תמצית הוניל, החומץ והמים. מאחדים את התערובות ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
מעבירים את התערובת לתבנית. אופים כ-30 דק' עד שהעוגה גמישה למגע (לוחצים קלות עם האצבע על העוגה ורואים שהתערובת חוזרת למקום ולא נשאר שקע).
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.
אפשר לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה, או לצפות בציפוי החביב עליכם.

לפני שבועיים הסתיימה חופשת הלידה, וחזרתי לעבודה. אלו היו שבועיים מאוד קשים, שבהם, אם להגיד את זה בצורה הכי ישירה שיש, פשוט סבלתי. הגעגועים לאייל, השאיבות המתישות, הצורך "לטוס" מהעבודה כדי לאסוף אותו מהמטפלת (כאשר כל עיכוב קטן וכל פוטנציאל לפקק תנועה מכניס אותי לחרדות שלא אספיק), והעובדה שבעלי היה בשבוע הראשון בחו"ל מטעם עבודתו, גרמו לכך שבקושי תפקדתי. הרגשתי שזה פשוט לא פייר. הרי אני בסך הכל מנסה לחיות חיים רגילים – עבודה, משפחה – אז למה זה צריך להיות כל כך קשה?
במשך שבועיים לא בישלתי בכלל. הזמנתי אוכל או שאכלתי דברים מוכנים. בסוף השבוע האחרון, סוף השבוע של שבועות, החלטתי שאני חייבת לשבור את הנאחס. אני חייבת לבשל. הכנתי לזניה, תבשיל חצילים חמוץ-מתוק ושעועית ירוקה עדינה עם אנטיפסטי חצילים ברוטב בלסמי. שכחתי עד כמה מלאכת הבישול גורמת לי אושר.
החלטתי שאני חייבת להכין עוגת גבינה לכבוד שבועות. חייבת.
הצלחתי להגיע לזה ביום שבת בלילה. בחרתי במתכון לעוגת גבינה ויוגורט דיאטטית של הדיאטניות דורית לוין ועדינה בכר. השתמשתי בגבינה לאפיה שקניתי מבעוד מועד, וברגע האחרון החלטתי לזרוק פנימה חמוציות מיובשות ושוקולד צ'יפס.
אני יודעת שהכנת עוגות גבינה זו תורה שלמה, אבל למי יש כוח בעשר בלילה? עדיין, העוגה יצאה פשוט אלוהית. עד כה אכלתי כמעט תבנית שלמה.
המצרכים:
750 גרם גבינה לבנה (רצוי גבינה לבנה לאפיה)
1 גביע (150 מ"ל) יוגורט
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
3 חלמונים
4 חלבונים
3/4 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים
3/4 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 140 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט, הפודינג והקורנפלור. טורפים את החלמונים, מוסיפים לעיסה ומערבבים. מוסיפים לעיסה את השוקולד צ'יפס והחמוציות ומערבבים.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה, עד להיווצרות קצף יציב.
מקפלים את הקצף בעדינות לתוך תערובת הגבינה. מחלקים את העיסה בין 2 התבניות.
שמים את 2 התבניות בתנור. ממלאים כלי במים ומניחים בתנור במדף התחתון. אופים כשעה ורבע.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגות בתוכה עד שהן מתקררות (אפשר להוציא אותן גם כשהן כבר פושרות – ולזלול).
אפשר לאכול חם או קר – העוגה טעימה בכל מצב!

מצאתי בבית גזיר עיתון עם המתכון הנ"ל, מאת דנה שטיינוול מ"לאישה". שמתי לב שהוא מתאים לפסח, מכיוון שאינו מכיל קמח, ולכן החלטתי לנסות אותו. לא קל למצוא הזדמנות להפעיל מיקסר בבית שיש בו תינוק (זה עושה המון רעש), אבל אתמול באו הוריי לרחוץ את אייל, ואני ניצלתי את ההזדמנות והכנתי את העוגה.
מדובר בעוגה שחיתותית וטעימה נורא, שלא לדבר על הקלוריות… קשה להפסיק אחרי ביס אחד – אז תיזהרו!
כדאי לאכול את העוגה קרה, כי אז טעמה מרוכז יותר, וכך היא יותר טעימה 🙂
המצרכים:
225 גרם חמאה
225 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס + 3 כפות סוכר (השתמשתי בסוכר חום)
4 ביצים, מופרדות
1/4 כוס מיץ תפוזים טיבעי
קליפה מגוררת מתפוז אחד
אופן ההכנה:
ממלאים סיר במים עד למחציתו ומביאים לרתיחה. מניחים מעליו סיר קטן יותר (או קערה), כך שתחתיתו לא תיגע במים הרותחים. שמים בו את השוקולד והחמאה ומערבבים עד שהם נמסים לגמרי.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר של 24 ס"מ.
מוסיפים לעיסת השוקולד 1/2 כוס סוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את מיץ התפוזים, קליפת התפוז והחלמונים ומערבבים לקבלת עיסה אחידה.
מקציפים במערבל חשמלי את החלבונים עם 3 כפות סוכר, עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים את הקצף לעיסת השוקולד, בהדרגה ובתנועות קיפול עדינות, עד שהמרקם אחיד.
יוצקים לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא לח.
מניחים לעוגה להצטנן. מקררים במקרר כשלוש שעות.

השבוע בישלתי כמה מתכונים עם גזר. למה? כי יש לי חבילה של גזרים במקרר, ורציתי לנצלה עד תום…
חיפשתי במאגר המתכונים שלי עוד מתכון המכיל גזר, ומצאתי את העוגה הזו. המתכון לקוח מהאתר naturemed, והעוגה בריאה (וקלה להכנה) בהתאם.
עשיתי מעט שינויים במתכון.
המצרכים:
1 כוס סוכר חום או דמררה
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
2 כפות דבש
1 כפית שורש ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר מקוביה קפואה שהפשרתם)
4\3 כוס גזר קלוף ומגורר (בערך גזר אחד בינוני)
1/3 1 כוסות קמח מלא
1 כף אבקת אפיה
1 כפית קינמון טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
לזיגוג: כ-2 כפות דבש
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים בקערת המערבל את הסוכר, הביצים והשמן ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים, תוך כדי עירבול, את הדבש, הג'ינג'ר והגזר. מוסיפים את הקמח, אבקת האפיה, הקינמון ואגוז המוסקט, ומערבלים עוד קצת לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את האגוזים ומערבבים ידנית.
יוצקים לתבנית ואופים במשך 40 דקות, עד שקיסם שמחדירים לעוגה יוצא יבש.
לפני ההגשה, מברישים את פני העוגה ודפנותיה בדבש.

אמנם כבר פירסמתי כאן מתכון לעוגת בננות ושוקולד צ'יפס, וגם מתכון לעוגת בננות, שוקולד צ'יפס ואגוזים, ואפילו מתכון לעוגת בננות, שוקולד ומייפל, אבל המתכון הזה הוא הכי מהיר וקל שמצאתי (בינתיים). אפילו לא צריך להשתמש במיקסר.
את המתכון מצאתי באתר allrecipes.com, ותירגמתי אותו מאנגלית. במקור הוא היה מתכון למאפינס בננות ושוקולד צ'יפס, אבל אני התעצלתי, והחלטתי להפוך אותו לעוגה.
המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
1 כף אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים
1 ביצה
1/4 כוס שמן
1/4 כוס חלב
1 כוס בננות בשלות מעוכות (בערך 3 בננות בינוניות)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180-190 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפיה, המלח והשוקולד צ'יפס. עושים גומה במרכז.
בקערה אחרת טורפים את הביצה. מוסיפים את החלב, השמן והבננות המעוכות, ומערבבים היטב. יוצקים לגומה שבקערת הקמח. מערבבים רק עד שהחומרים מאוחדים (אין לערבב יתר על המידה).
יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים. אופים כ-25-30 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת.

אני לא יודעת מה אעשה כשאסיים את התואר. לכבוד מי אכין עוגות ומאפינס, כשלא אפגש יותר עם קבוצת הלימוד שלי?
בינתיים אני דואגת לנצל את הזמן. אתמול התכנסה קבוצת הלימוד, והכנתי לכבודה את העוגה הזאת.
מצאתי את המתכון ב"לאישה" של השבוע שעבר, והוא של עידית חייט. הוא נראה לי טעים וקל להכנה – ומסתבר שצדקתי 🙂 העוגה יצאה ממש ממש טעימה, וההכנה פשוטה (זורקים הכל למעבד מזון או מערבל).
עשיתי כמה שינויים במתכון – החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא, החלפתי את השמנת החמוצה ביוגורט, והחלפתי את השוקולד המריר בשוקולד צ'יפס (פשוט יותר נוח).
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 מיכל (100 מ"ל) יוגורט או שמנת חמוצה
1/2 כוס (125 מ"ל) שמן (רצוי קנולה)
1 כוס (200 גרם) סוכר (דמררה)
4 ביצים גדולות
1 כוס קמח לבן
1/4 כוס קמח מלא
1 כפית (7 גרם) אבקת אפיה
50 גרם שוקולד צ'יפס חום (בערך 1/3 כוס) או 50 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
לעיטור: אבקת סוכר (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים קלות תבנית 26 ס"מ או תבנית מלבנית.
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או מעל אדים (אם ממיסים במיקרוגל – צריך לעצור את פעולתו כל 20-30 שניות ולערבב). מוסיפים את תמצית הווניל ובוחשים. מוסיפים את היוגורט ובוחשים היטב עד שמתקבל קרם חלק.
שמים את השמן והסוכר בקערת המערבל ומערבלים במהירות בינונית 3 דקות. מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, ומערבלים חצי דקה לאחר כל הוספה. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את קרם השוקולד הלבן. מוסיפים בהדרגה את 2 סוגי הקמח ואת אבקת האפיה, ומערבלים 2 דק', רק עד שהקמח נבלע.
יוצקים את העיסה לתבנית ומפזרים מעל את השוקולד צ'יפס. מיישרים את פני העוגה בעזרת כף, כך שהשוקולד צ'יפס ישקעו רק מעט בעיסה הבהירה.
אופים כ-30 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם מעט פירורים. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. זורים מעל את אבקת הסוכר, אם רוצים.
העוגה טעימה יותר כשהיא חמימה.

כשראיתי את המתכון הזה ב"לאישה", היה לי ברור שאנסה אותו. אני נורא אוהבת עוגות בננות, וכשזורקים גם שוקולד וסירופ מייפל בפנים, מה יכול להיות רע?
המתכון של דנה שטיינוול ועשיתי בו מעט שינויים: החלפתי את השמנת החמוצה ביוגורט, והחלפתי חצי כוס קמח רגיל בקמח מלא.
המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר (דמררה)
2 ביצים
1 כוס קמח רגיל
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 מיכל (100 מ"ל) יוגורט (או שמנת חמוצה)
5 כפות סירופ מייפל
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
2 בננות בינוניות, קלופות ומעוכות למחית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים בקערת המערבל (או מעבד המזון) את החמאה והסוכר ומערבלים כ-2 דקות, עד שמתקבל קרם אוורירי. מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, ומערבלים לאחר כל הוספה, עד לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את הקמחים ואת אבקת האפייה ומערבלים עד שהם נבלעים בקרם. מוסיפים את היוגורט, סירופ המייפל, הבננות והשוקולד ומערבבים ידנית לעיסה אחידה.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ-40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא מעט לח. מצננים ומגישים.
אפשר לקשט באבקת סוכר.

כשאמא שלי היתה צעירה, היא עבדה כמורה מחליפה בבית ספר בפתח תקווה. כשסיימה שם את התפקיד ועברה למקום אחר, קנו לה המורות במתנה את הספר "עוגות לכל עת" של נירה שויאר. הספר שימש אותה מאוד, ולמעשה רוב העוגות שאני זוכרת מילדותי הן מהספר הזה.
אחת מהעוגות הללו היא עוגת גבינה קרה, שאמא הכינה פעמים רבות, ואני ואחותי אהבנו מאוד וקראנו לה "עוגת גלידה". היום אמא עדיין מכינה אותה לפעמים, בחג שבועות.
לפני שבועיים בערך נזכרתי בעוגה הזו (כנראה במסגרת התקף הנוסטלגיה שעובר עליי מאז שאני בהריון), ופתאום הבנתי שאין לי מושג איך מכינים אותה. כשהיינו אצל הוריי העתקתי את המתכון (עם כמה תוספות של אמא שלי), והכנתי את העוגה לפני כמה ימים. אין ספק – זו עוגה ממש ממש טעימה, והיא קלה להכנה שחבל על הזמן.
המצרכים:
250 גרם ביסקוויטים מרובעים (למשל – פתי בר)
חלב או ליקר, לטבילת הביסקוויטים
750 גרם גבינה לבנה
1/2 כוס סוכר
3 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
1 חבילה פודינג וניל אינסטנט
אופן ההכנה:
יוצקים מעט חלב (או ליקר) לקערה, טובלים את הביסקוויטים ומסדרים אותם בשכבות בתבנית 25*35.
מערבבים בקערה את הגבינה עם 1/4 כוס סוכר, החלמונים והאינסטנט פודינג.
מקציפים את החלבונים בקערה נפרדת. כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את הסוכר שנשאר (1/4 כוס) בהדרגה, וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף גמיש.
מוסיפים את הקצף לתערובת הגבינה, ומערבבים בתנועות קיפול. יוצקים את תערובת הגבינה מעל הביסקוויטים, ומיישרים. מכסים את התבנית בניילון נצמד.
מקררים במקרר כ-5 שעות. אם רוצים שלעוגה יהיה מרקם קפוא יותר (עוגת גלידה, זוכרים?), מאחסנים במקפיא כשעה נוספת (אפשר לאחסן במקפיא מלכתחילה, אם רוצים לזרז את הקירור של העוגה).

הכנתי לארוחת ערב סוכות 2 עוגות – את העוגה הזו, ואת הבראוניז (המפורסמים) משני סוגי שוקולד. שתיהן זכו להצלחה.
העוגה היא עוגה "כושית" קלאסית, ומתאימה מאוד לימי הולדת של ילדים. היא לחה, טעימה ולא קשה להכנה. המתכון הוא של דנית סלומון מהספר "שוקולד ושושנים" (ספר מעולה, דרך אגב).
המצרכים:
1/2 1 כוסות סוכר (דמררה)
3 כפות גדושות אבקת קקאו
1 כפית אבקת קפה נמס
1 כוס מים רותחים
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
3 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
1 כפית תמצית וניל
2 כפות ברנדי או ליקר
3/4 1 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 26-28 ס"מ (למסיבות מרובות משתתפים, אפשר לאפות בתבנית מלבנית).
שמים בסיר קטן 1 כוס סוכר, אבקת קקאו, קפה נמס ומים רותחים. מערבבים היטב עד שלא נותרים גושים. מוסיפים את השוקולד והחמאה, ומערבבים מעל להבה נמוכה עד שהם נמסים לגמרי. מסירים מהאש.
טורפים את החלמונים עם הברנדי ותמצית הווניל. מוסיפים לעיסת השוקולד בזרם דק, תוך טריפה מתמדת. שומרים בצד 3/4 כוס מהתערובת (לצורך ציפוי).
מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מוסיפים את שארית הסוכר (1/2 כוס), בהדרגה, ומקציפים לקצף גמיש ומבריק.
מנפים את הקמח ואבקת האפיה לקערה גדולה. מוסיפים את תערובת השוקולד שבסיר. מערבלים במהירות (אין צורך לרחוץ את המקצפים) רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים. מוסיפים מיד את הקצף, ומבליעים אותו לתוך תערובת השוקולד בתנועות קיפול.
יוצקים לתבנית ואופים בשליש התחתון של התנור, 40-50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט נקי. מוציאים מהתנור.
מנקבים את פני העוגה בקיסם עץ במקומות רבים, ויוצקים על העוגה החמה את קרם השוקולד (ששמרנו). משהים עד שהעוגה מצטננת והקרם נספג.