עוגת הדגל הבריטי (Union Jack Cake) לכבוד ה-Diamnod Jubilee של המלכה אליזבת'

אין צורך לחזור ולציין את חיבתי העמוקה והשורשית לכל דבר בריטי. בסוף השבוע הזה חוגגת המלכה את ה-Diamond Jubilee שלה – 60 שנות מלוכה. מאז שפספסתי את ההזדמנות לערוך מסיבה לכבוד חתונתם של וויל וקייט (והסתפקתי בהכנת עוגה לכבודם), פנטזתי רבות על עריכת מסיבה בריטית. כשהעליתי את הרעיון בפני בעלי, הוא אמר משהו כמו – "למה שלא תעשי משהו עם החברות שלך?". כמו שאומרים – Challenge Excepted!! מיהרתי לפתוח event בפייסבוק ולזמן כמעט כל אישה שאני מחוברת אליה שם (שאת חלקן אני מכירה רק וירטואלית, יש לציין…). כ-20 בנות מקסימות באו לחגוג איתי. כל אחת הביאה משהו, ואני דאגתי לעוגת ה-Union jack, לאירוח, לעיצוב האירוע, ולפעילות האמנותית (חידון נושא פרסים על המלכה אליזבת'). היה ממש ממש משובח ומלכותי 🙂 אני מאוד גאה בעצמי, לא רק על ההפקה, אלא גם שבמהלך חיי הצלחתי לאסוף לי collection של חברות, שכל אחת מהן היא יהלום בפני עצמה, וששווה הרבה הרבה יותר מה-crown jewels!!
פוסט מפורט יותר עם כל הרעיונות, ההוראות והתמונות יעלה בקרוב בבלוג האישי שלי, עפיפונים. עד אז, אחלוק אתכם כמה תמונות והסברים לגבי עוגת ה-union jack. אתם גם מוזמנים לבקר בלוח ההשראה שלי למסיבה – British – בחשבון ה-Pinterest שלי.

הבסיס של עוגת ה-union jack הוא עוגת גבינה עם תחתית ביסקוויטים, שזו גם עוגה שאני מאוד אוהבת וגם הזדמנות להשתמש בגבינה שנשארה משבועות 🙂 הציפוי שלה הוא לבן, וזה מתאים מאוד לרקע של הדגל.
סידרתי תותים חתוכים  בתור הפסים האדומים של הדגל.
לגבי הרקע הכחול – התלבטתי.  באתרים חו"לים משתמשים בדרך כלל באוכמניות, אבל אוכמניות טריות הן מאוד יקרות כאן, וחששתי שמאוכמניות קפואות ייזל הצבע ויקלקל את מראה העוגה. בסוף יצרתי את הרקע עם סוכריות כחולות לקישוט עוגות.

בנוסף לכך, הכנתי עוגיות קינמון ומייפל בצורת כתרים, כמתנה לבנות. העוגיות מקושטות עם icing מוכן של ווילטון.

מתכונים נוספים שמתאימים למסיבה בריטית
עוגת ספוג ויקטוריה
סקונס
עוגת גזר בציפוי גבינת שמנת
פיש אנד צ'יפס

צילום: מירב הובר


צילום: מירב הובר

צילום: מירב הובר

God Save The Queen!!


עוגת ספירלה גבינה, שוקולד ונוגט

הבטחתי לילדים שנכין ביחד עוגת גבינה. החלטתי לקחת את המתכונים לעוגת ספירלה גבינה ופירות יער ועוגת ספירלה גבינה וריבת חלב, ולנסות קומבינציה אחרת שתניב ספירלה של שני צבעים 🙂 שימוש בשוקולד ביחד עם עוגת גבינה הוא בסיסי וקלאסי, ואני החלטתי להוסיף גם אבקת נוגט שהייתה לי בבית (להשיג בחנויות המתמחות, אני קניתי ב"לגעת באוכל"), כי אני מאוד אוהבת נוגט. הילדים ערבבו את המצרכים, ואני הרכבתי את העוגה ואת דוגמת הספירלה. אייל מאוד התפעל מהתוצאה ואמר לי – "טוב, את העוגה הזו בטח תקחי לעבודה שלך…". נו, והוא באמת צדק 🙂  הבאתי אותה היום לעבודה והיא חוסלה במהירות. היא מאוד מאוד טעימה, וחוץ מעניין הספירלה, שפשוט דורש קצת אומץ, ריכוז ואימון, קל מאוד להכין אותה.
שימו לב, מלאכת הספירלה היא בסך הכל טכניקה! אין כאן השפעה על הטעם, ובמקום ספירלה אפשר פשוט לערום כפות מתערובת השוקולד על תערובת הגבינה, ולעשות דוגמת שיש עם שיפוד. הטריקים המרכזיים עם טכניקת הספירלה היא להקפיד ליצוק את התערובות למרכז התבנית, ליצוק כל פעם אותה כמות פחות או יותר (כ-150-200 מ"ל) – גם אם זה נראה לכם פחות מידי, וכמובן – להשתמש בכדי מזיגה (ורצוי כאלו עם שנתות), כדי שהיציקה תהיה קלה.
למעשה, ניתן להשתמש בטכניקה הזו לא רק בעוגות גבינה אלא גם בעוגות בחושות – למשל במקום עוגת שיש, לעשות עוגת ספירלה. יום אחד גם אנסה זאת.

המצרכים:
לקלתית:
1 חבילה (16 עוגיות, 176 גרם) עוגיות אוראו
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
750 גרם גבינה לבנה
1 כוס סוכר
3 ביצים
50 גרם שוקולד מריר, מומס
5 כפות אבקת נוגט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר.
טוחנים את עוגיות האוראו במעבד מזון. מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים לתערובת אחידה. משטחים על תחתית התבנית ושומרים במקרר.
טורפים בקערה גבינה, סוכר וביצים. מחלקים את התערובת שווה בשווה בין שני כדי מזיגה. מוסיפים את השוקולד המומס ואת אבקת הנוגט לאחד הכדים ומערבבים היטב לעיסה חלקה.
מוציאים את התבנית מהמקרר. מוזגים מהתערובת הלבנה למרכז התבנית (כמות של כ-150-200 מ"ל). זה בסדר אם היא לא תכסה את הבסיס – היא תתפשט בהמשך. מוזגים למרכז התבנית מתערובת השוקולד והנוגט. ממשיכים לסירוגין, עד שהבלילות נגמרות. יש למזוג את התערובות לאט לאט  ובעדינות, כדי שהשכבות לא יטבעו. כשיוצקים את אחת התערובות למרכז, היא דוחקת את השכבה שיצקנו קודם וכך נוצרת דוגמת הטבעות.
אם הספירלה מצ'תקמקת – פשוט לוקחים סכין ועושים דוגמת שיש.
מעבירים לתנור ואופים במשך שעה, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין קצת רכה. מצננים. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.


עוגת בננות עם מערבולת נוטלה ואוכמניות

יאיר ביקש שנכין ביחד עוגה, ואני שמחתי על ההזדמנות להשתמש בבננות רכות מאוד, וגם להביא עוגה לעבודה אחרי שהרבה זמן לא עשיתי זאת. לקחתי את המתכון המיתולוגי והאהוב לעוגת בננות, והתחלתי לשחק איתו. החלפתי את החלב והשמן בגבינה לבנה, הוספתי לחלק מהבלילה נוטלה כדי ליצור דוגמת מערבולת, ופיזרתי מעל אוכמניות לקישוט. הגבינה הלבנה נותנת לעוגה רכות מיוחדת, ועושה אותה עשירה (וגם קצת יותר דיאטטית). השילוב של הבננה עם הנוטלה ועם החמצמצות של האוכמניות הוא שילוב מנצח. יצאה עוגה פשוט מצוינת!!

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום או דמררה
2 בננות בשלות, מעוכות
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (השתמשתי ב-3%)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3 כפות נוטלה
אוכמניות טריות או קפואות (לא מופשרות), לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים בננות, גבינה לבנה ותמצית וניל, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים 2/3 מהעיסה לתבנית . מוסיפים נוטלה לבלילה שנשארה בקערה ומערבבים לעיסה חלקה. עורמים כפות מעיסת הנוטלה על העיסה שבתבנית, ויוצרים מערבולת באמצעות סכין או שיפוד. מפזרים מעל אוכמניות.
אופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.


לקט מתכונים לשבועות 2012

הזמן עובר כל כך מהר… טרם הספיקותי להתאושש מסיומו של חופש פסח המוצלח, והנה כבר שבועות אוטוטו כאן! שבועות הוא החג האהוב עליי, כחובבת גבינות ומאכלים חלביים. אני לא יודעת אם השנה ייצא לי לארח (מקווה שכן…), אבל אני בהחלט מתכננת לנסות כל מיני מתכונים ומאכלים חדשים.

בינתיים, הרי לפניכם לקט מתכונים לשבועות מרחבי הבלוג. חג שמח!

 

ארוחות
ארוחת שבועות 2007
אירוח משפחתי – ארוחה חלבית קלה
ארוחת שבועות 2010
תפריט ארוחה חלבית של סדנת בישול בפנימיית אחוזת שרה
סדנת אירוח עם גבינות מחלב כבשים
ארוחת שבועות 2011

עוגות
יש מעל 30 מתכונים לעוגות גבינה שונות בקטגוריה עוגות גבינה

נשנושים ומנות ראשונות
סהרוני מלאווח במילוי גבינה בולגרית
שבלולי חצילים קלויים וגבינה צפתית
שבלולי גבינת עיזים, רוקפור ואגוזי מלך
שבלולי גבינות מבצק עלים
שבלולי פילאס במילוי גבינה לבנה עם פסטו ופרמזן
גבינת פרומעז אפויה על אנטיפסטי בטטה
פלפלים ממולאים בגבינת עיזים ותימין
משמשים מיובשים ממולאים בגבינות
עוגיות גבינה מהירות
עוגיות בולגרית
קסדיה (טוסט טורטיה) עם גבינות ועגבניות
מיני פריטטות עם סלמון מעושן, בצל ירוק וקשקבל

ממרחים ומרקחות
צזיקי
חמאת עגבניות מיובשות
חמאת בזיליקום
ממרח אבוקדו וגבינה צפתית

פשטידות ומאפים
כמעט כל הפשטידות שיש בקטגוריית פשטידות ומאפים מתאימות לשבועות

 פסטה ותוספות
סלמון עם פסטה ברוטב פלפלים צבעוניים ושמנת
פירה כרובית
פסטה ברוטב שמנת ופטריות

סלטים
סלט דגנים, פירות יבשים וקממבר

סלט פתיתים, אפונה, חמוציות מיובשות וגבינת פטה
סלט חצילים קלויים, עגבניות מיובשות, בזיליקום וגבינה בולגרית
סלט עגבניות שרי בשני צבעים עם בזיליקום ומוצרלה
סלט פסטה, זוקיני וגבינה בולגרית
סלט חסה עם תותים, מוצרלה ושומשום קלוי, ברוטב חומץ בלסמי ודבש
סלט חסה, אפרסמונים ורוקפור
סלט פסטה, תירס ועגבניות עם גבינת קשקבל
סלט תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה וחרדל
סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת-צ'ילי ושמיר
סלט חסה עם אגסים וגבינת רוקפור
סלט חסה, משמשים ורוקפור
סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול וחלומי כבשים
סלט גרגירי חומוס, עגבניות שרי ופטה
סלט קולסלאו קשקבל
סלט פסטה, פסטו וגבינת "חמד"
סלט תפוחי אדמה, בטטות וגבינת פטה
סלט קוסקוס, סלק, אפונה וצפתית
סלט עלי בייבי, אבוקדו וגבינת פטה
סלט עגבניות וצפתית עם קצח
סלט ירוק עם פלפלים ומוצרלה
סלט פסטה, עלים ירוקים ורוקפור
סלט פסטה עם ירקות אנטיפסטי ופתיתי פרמזן

לחם ולחמניות
פוקצ'ה
בואיקוס (לחמניות גבינה) עם גבינה צפתית
לחם תפוחי אדמה וגבינת צ'דר
לחם בירה עם בצל ירוק, פרמזן וגרעיני דלעת
לחם בזיליקום וריוויון
לחמניות גבינה מהירות
לחם דגנים ויוגורט

לביבות ופנקייקס
פנקייקס קוטג', תירס ועשבי תיבול
לביבות ריקוטה ומייפל
פנקייקס ריקוטה ללא סוכר
פנקייקס תירס וצ'דר
לביבות קוטג' רכות
פנקייקס יוגורט ומיץ תפוזים
פנקייקס ריקוטה ודבש
פנקייקס יוגורט תפוז
לביבות תפוחי אדמה, כרובית ופרמזן
פנקייקס דיאטטיים
לביבות אפויות של תפוחי אדמה וגבינה
לביבות יוגורט
לביבות גבינה

חביתות ומטוגנים
קסדיה (טוסט טורטיה) עם גבינות ועגבניות
מיני פריטטות עם סלמון מעושן, בצל ירוק וקשקבל
חביתת גבינות, עגבניות ובצל ירוק
חביתה מקושקשת עם פלפלים וגבינה בולגרית

ירקות
קישואים אפויים בפירורי לחם ופרמזן
זוקיני בחמאה וטרגון
פירה כרובית
כרובית ברוקפור ושקדים
כרובית בפרמזן ופירורי לחם
כרובית אפויה ביוגורט, חרדל גרגירים ופרמזן
דלעת ערמונים בחמאה, סוכר ומייפל
בטטות אפויות בחמאה וקרמל
פלפלים ממולאים בגבינת עיזים ותימין

דגים
סלמון אפוי ברוטב יוגורט עם עשבי תיבול
דג סול עם עגבניות שרי ופרמזן
דג סול בעשבי תיבול ופרמזן
פילה דג אמנון בסלסת עגבניות
סלמון אפוי עם עגבניות שרי ושום
סלמון ברוטב טריאקי זריז
דג ברוטב לימון, חומץ וחרדל
סלמון מעושן על מצע אספרגוסים
דגים בציפוי פריך וחרדלי
דג ברוטב טחינה

מאפינס וקאפקייקס
מאפינס שזיפים ושמנת חמוצה (אפשר גם עם פירות יער)
מאפינס גזר ושמנת חמוצה
מאפינס לימון, יוגורט ואגוזים

עוגיות וחיתוכיות
בראוניז עם שוקולד צ'יפס לבן ומערבולת גבינת שמנת
ריבועי גבינה, שוקולד צ'יפס ופירורים

קינוחים
פנה קוטה (פנקוטה) יוגורט עיזים עם רוטב פירות יער

גלידות וארטיקים
גלידת יוגורט ודובדבנים
גלידת בננה
פרוזן יוגורט פירות יער

משקאות
מילקשייק בננה ותאנים
שוקולטה


קאפקייקס קפה ואגוזי מלך, בציפוי קרם קצפת מוקה

קאפקייקס עם שילוב הטעמים של קפה ואגוזי מלך נמצאים ב-to do list שלי כבר לא מעט זמן. החלטתי לפנק את האורחים שלנו בשבת שעברה, ולהגיש להם כקינוח את ה"ספציאליטה" שלי – קאפקייקס! לקחתי את המתכון לקאפקייקס וניל, ועשיתי בו שינויים על מנת לקבל את שילוב הטעמים הרצוי. קרם קצפת מוקה, עם אינסטנט פודינג שוקולד במקום וניל, וחיזוק של טעמי קפה, היווה ציפוי מושלם וטעים ביותר לקאפקייקס האלו. קישטתי עם אגוז מלך וקצת מזרה שוקולד והיצירה מוכנה!
הקאפקייקס יצאו ממש ממש טעימים. טעמי קפה ואגוזי מלך אולי מתאימים יותר למבוגרים, אבל גם אייל לא טמן ידו בצלחת ואכל שני קאפקייקס. גם המבוגרים בחבורה לא הצליחו להסתפק בקאפקייק אחד, ואחרי ניסיון התאפקות קצר, נכנעו ואכלו עוד אחד 🙂

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס חלב
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/4 כוס ליקר קפה או אייריש קרים
1 כפית קפה מגורען
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים

לציפוי:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד
3/4 כוס חלב
1/4 כוס מים רותחים
1 כפית קפה מגורען

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים, ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן, ביצים, חלב, ותמצית וניל. ממסים את הקפה בליקר קפה, מוסיפים לבלילה ומערבבים לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס מזהיבים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן  כ-10 דקות בתבנית. מחלצים מהתבנית ומעבירים לצינון על רשת.

להכנת הציפוי: ממיסים את הקפה במים הרותחים ומניחים בצד עד שמתקרר. שמים בקערה ביחד עם שאר חומרי הציפוי ומקציפים באמצעות מיקסר ידני, עד לקבלת קרם יציב ואחיד. מזלפים את הקרם על הקאפקייקס. מקשטים באגוז מלך ובמזרה שוקולד. אפשר גם לבזוק אבקת קקאו או לגרר שוקולד מעל.


ביקור במחלבת משק יעקבס בכפר הרא"ה

 

אני בת מושב. אולי בגלל זה חקלאות, ייננות, גבנות ושאר המלאכות המייצרות, בסופו של דבר, את חומרי הגלם של האוכל שאותו אנחנו אוכלים, מרגשות ומרתקות אותי כל כך. כשהוזמנתי לבקר עם בעלי במשק יעקבס בכפר הרא"ה, נעניתי בשמחה (אני חובבת גבינות אדוקה – במיוחד מהזן של הקשות והמסריחות), ולא ציפיתי שאצא מהסיור כל כך נרגשת, עם עיניים נוצצות, מנסה לתזמן בראשי מתי נבוא לבקר שוב.

כפר הרא"ה שוכן בעמק חפר, פחות מחצי שעה נסיעה מהוד השרון, מקום מגוריי. ניווטנו לעבר החנות של המחלבה, אותה היא חולקת עם "אגדת לחם", מאפיית הבוטיק של ניבי ושני (ניבי נשואה לאחד מבני יעקבס, כך שיש גם קשר משפחתי ולא רק עסקי 🙂 ). ל"אגדת לחם" אקדיש פוסט נפרד, כי ללחמים המופלאים של ניבי ושני מגיעה במה משלהם.

יום שישי, והמקום הומה. אנשים קונים לחמים, גבינות ושאר מוצרים (שמן זית, פסטות ועוד). בכניסה עגלת גלידה, שערן הגבן של המחלבה מכין מידי פעם. אסף יעקבס מספר לי שהמקום קיים מ-1996, הם מתמחים בגבינות קשות ומשווקים למגוון רשתות (כמו ארקפה, לחם ארז, מגה, שופרסל) וגם לבתי קפה ומסעדות (כמו "קובה ולולה" ו-"פיצה זאזא" בהוד השרון… ואני נזכרת שטעמתי מהגבינות המעולות שלהם גם באירוע במלון אלגרה). המושב הוא מושב דתי (של "הפועל המזרחי") והמקום סגור בשבת. הכל כמובן כשר.
אסף שולח אותנו עם ערן הגבן לביקור במחלבה. ערן מראה לנו את הרפת ומתקני החליבה, ומספר לנו שהכל התחיל כשהם חיפשו מה לעשות עם עודפי החלב שנשארו להם. הוא מסביר לנו על תהליך הייצור של הגבינות – הזרמת החלב, הגבן, הפיסטור… ואני נזכרת פתאום בבית הספר היסודי, ובלימודים על משק החלב, הכנת גבינות, חקלאות, בית האריזה של התפוזים ועוד… אני מתרגשת מאוד, ותוהה אם גם אייל ילמד את הדברים האלו בבית הספר. בעלי מצלם ומצלם ואני מתפעלת בקול רם, וגם קצת מצטערת שהמקום לא פתוח לסיורים, כי כל כך הייתי רוצה להביא לפה את הילדים, שילמדו כיצד מייצרים את הגבינות שהם בסופו של דבר רואים בסופרמרקט.

אנחנו מציצים לכל מקררי הגבינות: גאודה, רוקפור, קממבר, סנט מור ועוד.

קיבלתי במתנה מוצרים של המחלבה: גבינות קשות – גאודה, סנט מור, רוקפור, קממבר – שאת כולן אכלתי לגמרי לבדי (במשך שבוע, אני לא עד כדי כך גרגרנית! טוב, האמת היא שבכל מה שקשור לגבינות – דווקא כן קצת..), בעונג גדול ובליווי של לחם מעולה של "אגדת לחם" (ומידי פעם גם אבוקדו מהחצר של ההורים שלי); יוגורט לשתייה מעולה, שבחלקו השתמשתי לפסטה ברוטב עגבניות וירקות עם פירות ים, אפונה ויוגורט, ואת השאר גמא בעלי בהנאה. נותרו במקרר גבינת עיזים, גבינת לבנה וקרם פרש (מסתבר שאפשר להשיג קרם פרש בארץ!) שעוד מחכות לקצת השראה 🙂

ערן המליץ לנו לבקר במקומות נוספים באזור, כמו למשל אצל אלעד שמגדל ירקות אורגניים בכפר חוגלה, וכן במכוורת אופיר בכפר חוגלה. אנחנו עוד נגיע לשם.

בסוף החודש, בין ה-22-25 במאי, מחלבת משק יעקבס ומאפיית אגדת לחם מקיימים יריד ביכורים לשבועות, בבית העם בכפר הרא"ה, עם גבינות עזים ובקר, לחמים ומאפים, יין, דבש, שמן זית, פרחים ועוד. אני כמובן לא מתכוונת לפספס את זה 🙂 כל הפרטים בדף האירוע של גבינות יעקבס בפייסבוק.
הנה ההזמנה:

לגבינות משק יעקבס יש גם אתר אינטרנט, שניתן למצוא בו מתכונים (הכנתי משם את המתכון המוצלח של מיני מאפינס גבינות), וגם דף פעיל בפייסבוק. למחלבה יש גם מועדון לקוחות שמקנה הטבות שונות.


ארוחת צהריים צמחונית עם חברים

בשבת שעברה אירחנו זוג חברים וילדם לארוחת צהריים אצלנו בבית. מדובר במשפחה צמחונית, כך שהיה לי ברור מראש שבשר לא יעלה על השולחן… ובכל זאת רציתי להכין ארוחה שתהיה גם מגוונת במנות, גם משביעה, וגם בריאה יחסית ומכילה חלבון מהצומח. אני חושבת שפחות או יותר הצליח לי 🙂
היה ממש כיף לארח, במיוחד שמזג האוויר איפשר לנו לאכול במרפסת. אני מחכה כבר לאירוח הבא…

זה מה שהכנתי: (שאר המתכונים יעלו בהמשך)

לזניה

פיצה עם גבינת עיזים ובטטה
(בסיס פיצה מוכן + רוטב עגבניות מוכן +  פרוסות של גבינת פרומעז 9% של "משק צוריאל" + פרוסות דקות מאוד של בטטה + גבינת פרמזן מגוררת. 15 דק' בתנור)

סלט קוסקוס עם גזר, עשבי תיבול וחמוציות

אורז מלא עם שעועית אזוקי, פטריות וקישואים

לביבות חומוס ופטרוזיליה אפויות (סוג של פלאפלים אפויים)

סלט חסה ועגבניות שרי
(עלי חסה קרועים ביד עם עגבניות שרי חצויות, ורוטב שמורכב מכף שמן זית + כף רוטב סויה + כף חומץ בלסמי + כף סירופ מייפל)

קאפקייקס קפה ואגוזי מלך, בציפוי קרם קצפת מוקה

 

 


חזה עוף צלוי בחומץ בלסמי, חרדל, שמן זית ובזיליקום

חברה לעבודה סיפרה לי על מרינדה שהיא מכינה לחזה עוף, והחלטתי לנסות. ההכנה קלי קלות, המצרכים ברובם זמינים, והמנה יצאה ממש מוצלחת! גם הילדים מאוד אהבו.

המצרכים:
1 ק"ג נתחי חזה עוף לשניצל
1/4 כוס שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
2 כפיות חרדל גרגירים
10 עלי בזיליקום

אופן ההכנה:
מניחים את נתחי חזה העוף בקערה. מערבבים בקערה נפרדת את שמן הזית, בלסמי, חרדל ועלי בזיליקום. יוצקים את המרינדה על העוף ומעסים את העוף בידיים, כדי שהמרינדה תיספג מעט. שומרים מכוסה במקרר לפחות שעתיים, ואפשר גם למשך יומיים.
מחממים מחבת פסים (אין צורך לשמן) וצולים את נתחי העוף משני הצדדים עד שהם מוכנים (עושים חתך ורואים שהעוף כבר לא ורוד). ניתן גם לצלות על גריל.


פסטה ברוטב עגבניות וירקות עם פירות ים, אפונה ויוגורט

התחלתי להקליט את התכנית "מאסטר שף ילדים" , ולראות אותה עם אייל אחרי הגן. אייל ממש אוהב את התכנית, ומאוד מתרגש כשהוא צופה בה. בפרק האחרון שראינו, הילדים קיבלו משימה להכין מנה משפחתית שמזכירה להם את הבית. שאלתי את אייל מה הוא היה מכין אם הוא היה משתתף במשימה, והוא ענה – "פסטה עם פירות ים!", בכוונו למנה הזו, שהכנתי לנו בשבת לפני שבוע, וכשאכל אותה אמר לי שהוא עומד להתעלף מרוב שהיא טעימה…
אני משתדלת שתמיד תהיה לי במקפיא שקית של פירות ים קפואים, כי זו תוספת חלבון קלה ומהירה לפסטה או לאורז. בשבת שעברה הלכתי על פסטה (שהילדים מאוד אוהבים), ושילבתי כמה מרכיבים סודיים ברוטב: גזר וקולורבי מגוררים, גם כדי לנטרל את החמיצות של העגבניות וגם כדי להעשיר את התבשיל.  בגלל שהירקות מגוררים, הם מתמוססים בתבשיל, כך שגם הילדים החשדניים ביותר לא ישימו לב… עוד טריק חדש שלמדתי לאחרונה – רוטב כאילו "רוזה" (עגבניות ושמנת) אפשר להכין גם בלי שמנת מתוקה – עם גבינת שמנת 5% או יוגורט. האפקט אותו אפקט, אבל המנה הרבה פחות שמנונית וגם רזה יותר קלורית.
יצאה מנה מעולה, שלקחתי לי גם לצהריים לעבודה 🙂
אפשר כמובן להכין ללא פירות הים.

המצרכים:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום כתושות (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 גזר, קלוף ומגורר
1 קולורבי, קלוף ומגורר
6 כפיות בזיליקום קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
500 גרם פסטה
500 גרם מיקס פירות ים קפואים, מופשרים (או במקרר או תחת זרם מים קרים)
1 כוס גרגירי אפונה מוקפאים
1 כוס יוגורט לשתיה – השתמשתי ביוגורט עיזים של משק יעקבס
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים 1/2 כוס ממי הבישול.
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים גזר, קולורבי ובזיליקום ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כ-2-3 דקות.
מוסיפים עגבניות מרוסקות ואת מי הבישול, מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מוסיפים אפונה, פירות ים ויוגורט ומבשלים ברתיחה עדינה עד שהרוטב מסמיך.
מעבירים את הפסטה לקערת הגשה, יוצקים עליה את הרוטב ומערבבים.


תוכנית חדשה בערוץ 1 – בואו לאכול איתי

קוראי הבלוג הקבועים בוודאי מודעים לחיבתי העזה לאי הבריטי בכלל ולבירתו לונדון בפרט. גם תכניות בישול בריטיות חביבות עליי ביותר – נייג'לה, ה-cook-along של גורדון רמזי, Ready Steady Cook ועוד. התכניות הבריטיות תמיד מלאות הומור עצמי ו-fun fun fun בריטי טהור, לעומת התכניות הישראליות שנוטות לכיוון הרגש ומסחטת הדמעות…

השבוע הוזמנתי להקרנה של הפרק הראשון בתכנית "בואו לאכול איתי", תכנית אוכל חדשה שעולה ביום ראשון הקרוב בערוץ 1. התכנית מבוססת על הפורמט של התכנית הבריטית Come Dine with Me: חמישה אנשים, זרים זה לזה לחלוטין, נפגשים בכל יום לארוחה בבית של אחד מהם. כל אחד בתורו מבשל לשאר ארוחה מלאה – ראשונה, עיקרית וקינוח. המשתתפים נותנים למארח ניקוד, ובסוף חמשת הארוחות מנצח מי שקיבל את הניקוד הגבוה ביותר. התכנית מלווה את המארח משלב ההכנות, וכמובן מתעדת את הארוחה עצמה ואת האינטראקציה בין המשתתפים. בנוסף לכך יש קריין שמעיר כל מיני הערות ברקע על המתרחש.

אני מודה שאחרי התרגום המאוד לא מוצלח של ה-cook along של גורדון רמזי לגרסה ישראלית עם אהרוני וגיא לואל, הייתי מאוד סקפטית לגבי הגיור של התכנית הזו, והסתקרנתי מאוד לבוא ולצפות בתוצאה.
חששותיי התבדו. הפרק שראינו היה פשוט מעולה. חצי שעה של צחוק ו-fun, בלי בומבסטיות מוגזמת, עם קריינות נהדרת של שי אביבי וטקסט משובח. תכנית אינטליגנטית, איכותית, קטנה – כמו שצריך!!

שימו לב – התכנית היא תכנית יומית , מיום ראשון עד יום חמישי בשעה 19:00 – בכל יום מבקרים בבית של משתתף אחר, ובסוף 5 הימים מוכרז המנצח. העונה משתרעת לאורך של 10 שבועות – פוטנציאל התמכרות רציני 🙂

לתכנית יש גם דף פייסבוק, בו ניתן לצפות בפרומו. הנה קטע הפתיחה של הפרק הראשון:

 

(התמונה מכאן)