שרימפס זה המאכל שאייל הכי אוהב בעולם, כך הוא מצהיר. קניתי שקית של שרימפס קפואים ב"טיב טעם", והבטחתי לו שאכין לו מהם תבשיל כלשהו. רציתי להכין תבשיל עשיר, משביע ומנחם, שאוכל גם לקחת לעבודה לארוחת צהריים. בהתחלה חשבתי להכין פאייה, אבל בסוף פשוט אילתרתי וערבבתי כל מיני דברים שאני אוהבת – כמו חלב קוקוס, כוסברה, עגבניות, עדשים שחורות, כורכום ואפונה. התקבל תבשיל בהשראה קאריבית משהו, ממלא ומנחם, ופשוט נהדר. אייל אכל מנה ענקית, והצהיר שזה האורז הכי טעים בעולם.
אפשר כמובן לוותר על השרימפס, ולהוסיף לאורז קוביות חזה עוף שצליתם בנפרד, או פשוט לוותר על התוספת הבשרית ולאכול כמנה צמחונית.

המצרכים:
2 כפות שמן קנולה
1 בצל סגול גדול, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
6 כפיות כוסברה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
4 עגבניות, חתוכות לקוביות
1/2 1 כוסות אורז מלא
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
1 כוס מים רותחים
2/3 כוס עדשים שחורות
1/2 1 כפיות כורכום
1 כוס גרגירי אפונה, מוקפאים
800 גרם – 1 ק"ג שרימפס קפואים, מופשרים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה או סיר גדול שטוח. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים כוסברה ועגבניות ומטגנים במשך 1-2 דקות, עד שהעגבניות מתחילות להתרכך.
מוסיפים את האורז, ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים חלב קוקוס ומים רותחים, ומביאים לרתיחה. מוסיפים עדשים שחורות, כורכום, מלח ופלפל, מנמיכים מעט את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהנוזלים נספגים בחלקם.
מוסיפים אפונה ושרימפס, מערבבים וממשיכים לבשל עד שכל הנוזלים נספגים (התבשיל עדיין ייראה דביק, כמו ריזוטו, בגלל חלב הקוקוס). מכבים את האש, ומשאירים את הסיר מכוסה במשך 10 דקות נוספות.

אשכולית היא פרי הדר שלא מרבים להשתמש בו באפייה כמו תפוזים או לימונים. לא כל כך ברור לי למה. אשכוליות נותנות טעם מאוד מרענן ומיוחד לעוגות וקאפקייקס. העוגה הזו היא דוגמא טובה לכך. במקור הכנתי אותה עם מיץ תפוזים, אבל הפעם, השתמשתי במיץ מאשכולית אדומה וחיזקתי את הטעם ההדרי עם קליפת אשכולית מגוררת. העוגה יצאה פשוט מעלפת – רכה, עשירה, ועם טעם רענן ומיוחד. גם אלו מבין הקולגות שאינם חובבים שילוב של שוקולד והדרים (לא שאני מצליחה להבין למה… בעיניי זהו אחד השילובים הכי הכי שיש! בדומה לשוקולד ומנתה) אהבו מאוד מאוד את העוגה הזו.

מה עוד עושים עם אשכוליות?
עוגת אשכולית ופיסטוקים
עוגת אשכולית וג'ינג'ר מסוכר
עוגת אשכולית אדומה ויוגורט
קאפקייקס אשכוליות בציפוי קרם קצפת וניל-אשכולית
סלט חסה, אבוקדו ואשכולית אדומה
אשכולית אדומה בקרמל
קליפות הדרים מסוכרות בסירופ

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כוס קמח מלא (או עוד קמח רגיל)
6 כפות קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
2 כוסות סוכר (דמררה)
כוס ורבע שמן קנולה
3/4 כוס מיץ מאשכולית אדומה
קליפה מגוררת מאשכולית אדומה אחת
1/4 1 כוסות מים רותחים
4 ביצים

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות (אפשר להשתמש גם בשוקולד חלב)
1/4 כוס חלב
50 גרם חמאה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 2 תבניות מלבניות קטנות או תבנית בקוטר 28 ס"מ.
מערבבים בקערה אחת את הקמחים, אבקת האפיה, אבקת הסודה לשתיה, הסוכר, סוכר הוניל והקקאו.
טורפים היטב בקערה שניה את השמן, מיץ אשכולית, קליפת אשכולית, מים רותחים וביצים.
שופכים את תערובת הביצים לקערת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מעבירים לתבניות ואופים 40 דקות.
להכנת הציפוי, שמים את כל החומרים בקערה המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל עד שהעיסה נמסה. אחרי שמוציאים את העוגה מהתנור, מנקבים את כל פניה בקיסם ומורחים עליה את הציפוי.

פסח אוטוטו כאן, ואני מחכה בכיליון עיניים לקראתו. שבוע של חופש וכיף עם הילדים…. can't wait, וזה לא נכתב בציניות 🙂
פסח הוא מהחגים המאתגרים, שבהם דווקא המגבלות מעוררות את היצירתיות ואני אוהבת לנסות ולהתנסות במאכלים ומתכונים חדשים 🙂

מאחלת לכולכם חג שמח, מלא לבלוב ופריחה, רגעים משפחתיים מתוקים והרבה כיף!

מנות בשריות אפשר למצוא בקטגוריית בשר, עוף, דגים. תעיפו מבט גם בקטגוריית פסח וקטגוריית ללא גלוטן.

ארוחות
 ליל הסדר – 2011
ארוחת ערב בחול המועד פסח

מאכלים מסורתיים
גפילטע פיש
קניידלך
חרוסת
צימעס
מצה-בריי (עם גבינות)
מצה-בריי עם בננות וחמוציות מיובשות
כבד קצוץ

לחם ולחמניות
לחמניות לפסח (פרווה)
לחמניות לפסח עם צנוברים וגרעיני חמניה (חלבי)

פשטידות ומאפים
לזניה פשוטה לפסח (ממצות)
פיצה על בסיס פולנטה
פשטידת בטטות ועירית
מאפינס ריקוטה ופסטו
פשטידת גבינה, בצל ירוק ושמיר
פשטידת תפוחי אדמה נימוחה
פשטידת טונה – מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה
פשטידת תפוחי אדמה, פטריות ובצל

נשנושים
עוגיות גבינת עיזים לפסח

לביבות ופנקייקס
קציצות סלמון ותפוחי אדמה אפויות
לביבות בטטה וגזר
לביבות מקמח מצה
לביבות גבינה – משתמשים בקמח תופח לפסח
לביבות קישואים
לביבות קישואים וגזר
לביבות תפוחי אדמה, כרובית ופרמזן
לביבות תפוחי אדמה וקישואים – מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה
לביבות מירקות מבושלים במרק
לביבות כרובית וקמח מצה

עוגיות וחיתוכיות
פאדג' שיש חום לבן עם חמוציות מיובשות וברנדי
פאדג' שוקולד לבן ושקדים קלויים
פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים
פאדג' שוקולד לבן, פיסטוקים, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד מריר ועדשי שוקולד m&m
פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים
ריבועי שוקולד קראנץ' (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
ריבועי שוקולד ומצות
עוגיות שקדים פרוסים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
עוגיות קוקוס, שוקולד וחלב מרוכז
כדורי פירות יבשים ואגוזים
פאדג' שוקולד ופקאנים
עוגיות חמאת בוטנים
עוגיות חמאת בוטנים, קקאו ושוקולד צ'יפס
כדורי שוקולד לפסח
כדורי שוקולד לבן וקוקוס (עם עוגיות כשרות לפסח)
נשיקות מרנג עם אוכמניות
נשיקות מרנג שוקולד
בראוניז לפסח
בראוניז מרציפן וקוקוס, ללא קמח
עוגיות קוקוס
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
עוגת שוקולד עשירה, ללא קמח
עוגת שוקולד וערמונים
עוגת שוקולד, שקדים ואגסים
עוגת שוקולד פקאן
עוגת שכבות שוקולד וקרם וניל
עוגת שכבות שוקולד ושמנת
עוגה "כושית" לפסח
עוגת שכבות שוקולד, ריבת חלב וקצפת
עוגת פאדג' שוקולד-תפוז
עוגת פרג
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
עוגת ספוג ויקטוריה
עוגת גבינה עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
עוגת שוקולד חגיגית עם קישוט פירות יער (מחליפים פירורי לחם בקמח מצה)
עוגת גבינה ופסיפלורה קרה ללא אפייה (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת ספירלה גבינה ופירות יער (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת ספירלה גבינה וריבת חלב (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)
עוגת גבינה, בננות ושוקולד צ'יפס (עם עוגיות כשרות לפסח במקום הביסקוויטים)

קינוחים
מלבי רוזטה (חלב שקדים) עם רוטב תותים ופיסטוקים
פנקוטה יוגורט עיזים עם רוטב פירות יער
פירות ברוטב שוקולד חם
פונדו שוקולד
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים
מוס נוטלה
אגסים ביין אדום ותבלינים
אשכולית אדומה בקרמל

זה כבר הפך לרוטינה. יאיר אומר לי בדרך הביתה מהגן שהוא רוצה שנכין היום עוגה ביחד. בבית נדמה כאילו הוא שכח מכל העניין, אך זו רק אשלייה. אחרי כשעה קלה, פתאום, הוא לוקח אותי לחדר המשחקים, סוחב משם כסא קטן (זה תמיד יהיה הכסא הירוק), מעמיד אותו ליד השיש ומודיע לי שעכשיו מכינים עוגה.
ואני צריכה למצוא מתכון ולהתיישר. אחרת יש בכי.
היו לנו תותים בבית, אז החלטתי לחפש משהו לעשות איתם. לקחתי את המתכון הבא מספר חדש שקניתי בשם Little Squares & Slices של The Australian Women's Weekly. ספר עם צילומים מקסימים ומתכונים מצוינים, שאת רובם טרם הכרתי. ההכנה לא מסובכת, ויצאו לנו ריבועים אדמדמים, חמאתיים ופשוט משגעים.
במקור אמורים להכין עם פטל קפוא, אבל אני כאמור החלפתי בתותים. אני מאמינה שזה יעבוד גם עם פירות יער אחרים, ואפילו עם פירות רכים אחרים (כמו אפרסקים למשל).

המצרכים:
150 גרם חמאה, רכה
2/3 כוס אבקת סוכר
3/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים
300 גרם תותים, מנוקים מעלים ופרוסים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית בגודל של 20*30 ס"מ (השתמשתי בחד פעמית).
מקציפים חמאה ואבקת סוכר לתערובת קרמית (השתמשתי במערבל ידני. אפשר כמובן גם במערבל עומד, ואפילו בכף עץ או מטרפה). מוסיפים קמח, קינמון ואגוזים טחונים, ומערבבים היטב לבצק פירורי.
שומרים בצד כוס של פירורי בצק. משטחים את שאר הבצק בתבנית לשכבה אחידה. מסדרים מעל את פרוסות התותים.
מפוררים מעל התותים את הבצק ששמרנו בצד.
אופים כ-40 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים מתהנור ומצננים. חותכים לריבועים.

פורים כבר עבר-חלף לו, אבל אני עדיין רוצה לתעד את אוזני ההמן המגניבות שהכנתי בחג. אני זוממת להכין עוגיות "קונפטי", עם סוכריות צבעוניות בתוך הבצק, כבר הרבה זמן. החלטתי לנסות להכין זאת בגרסה של אוזני המן, ולהוסיף גם שבבי שוקולד, שקיבלתי במשלוח מנות מחבר לעבודה. הבצק יצא צבעוני ומגניב. מילאתי את חלקן בממרח שוקולד "השחר", ואת חלקן ב-Lemon curd (שקניתי ב"טיב טעם"). אהבתי מאוד את הגרסא השניה – ניגוד מצוין בין חמצמצות המלית לבין מתיקות הבצק.
אוזני ההמן נארזו בקופסא יפה וניתנו כמשלוח מנות לזוג חברים חדשים שלנו, שהזמינו אותנו לארוחת צהריים בשבת שאחרי פורים. נרשמה התלהבות מאוזני ההמן המגניבות והצבעוניות, מה גם שהן ממש טעימות 🙂

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
150 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
1/3 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות
70 גרם שוקולד (מריר או חלב), קצוץ לשבבים דקים (אני השתמשתי במוצר כזה של מיימונ'ס, שקיבלתי במשלוח מנות לחג)

למלית: ממרח שוקולד "השחר"או נוטלה או lemon curd או מה שבא לכם

אפשרות: סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות, לקישוט

אופן ההכנה:
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון, ומעבדים עד שנוצר בצק. מוציאים, משטחים ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לשעה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה. מרדדים את הבצק על משטח מקומח (אם הבצק קשה מידי, משהים בטמפרטורת החדר עד שיתרכך קצת).
קורצים עיגולים בכוס. שמים במרכז כל עיגול מעט מלית (כחצי כפית), ומקפלים את הפינות ליצירת אוזן המן. מאחדים את שאריות הבצק, מרדדים שוב, קורצים עיגולים, וכך הלאה – עד שהבצק נגמר.
מסדרים את אוזני ההמן בתבנית. בוזקים מעל מעט סוכריות לקישוט עוגות, אם רוצים. אופים כ-20 דקות, עד שאוזני ההמן מזהיבות קלות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.

ביום שישי חגגנו לאייל מסיבת יום הולדת מאוחרת עם כמה חברים שלנו וילדיהם. היה כיף לא נורמלי 🙂 עשיתי לילדים הפעלות בנושא אנגרי בירדז והיה פשוט נהדר. הכנתי לאייל עוגת אנגרי בירדז (angry birds), ושילבתי זאת באחת ההפעלות – הילדים הכינו דמויות אנגרי בירדז ממרציפן צבעוני, בשביל לקשט את העוגה.

אייל היה מבסוט עד הגג, וכל הילדים מאוד נהנו לאכול מהעוגה וגם את הציפורים שהם הכינו 🙂

כך הכנתי:

1. הכנתי עוגת שוקולד עם ציפוי שוקולד כהה, כמו שהכנתי לעוגת הטי רקס.

2. הכנתי קרם קצפת וניל שצבעתי בצבע ירוק. מרחתי אותו על מרכז העוגה, כדי שיהווה מעין דשא.

3. על הדשא בניתי מבנה מוופלים שהדבקתי אחד לשני באמצעות מעט קרם. עליהם בניתי קשת ממרשמלו – לדמות לבני קרח / זכוכית.

4. יצרתי רוגטקה (slingshot) משני בייגלה ארוכים וחוט ליקריץ'. שימו לב: קודם כל עשיתי קשר בליקריץ', ורק אחר כך הכנסתי בתוך הקשר את הבייגלה והידקתי. כך הבייגלה לא נשבר…

5. הילדים הכינו דמויות של ציפורים וחזירים ממרציפן צבעוני, שוקולד צ'יפס, ליקריץ' וסוכריות ג'לי בלי. הנחנו אותם על העוגה.

יצא כל כך חמוד 🙂

ביום רביעי ה-14 במרץ חל Pi Day, יום הסימן פאי – 3.14. זהו גם יום הולדתו של אלברט איינשטיין.
לכבוד יום הפאי, החלטתי להכין פאי 🙂 הכי קלאסי להכין פאי תפוחים או פירות יער, אבל לא היו לי את המצרכים בבית. לבסוף החלטתי לקחת מתכון ל-Key Lime Pie, פאי אמריקאי קלאסי (פאי ליים מאיי הקי בפלורידה), שמצאתי בבלוג המפורסם The Pioneer Woman, ולהחליף את הליים בלימון. אני מ-א-ו-ד אוהבת עוגות לימוניות.
הפאי הזה ממש אבל ממש טעים, וגם יחסית קל להכנה. הוא חוסל צ'יק צ'אק ע"י חבריי לעבודה. לא לבלבל עם טארט הלימון הצרפתי, עם תחתית מבצק פריך וציפוי מרנג מעל 🙂 גם אותו אני צריכה לנסות להכין מתישהו…

המצרכים:
לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים, מרוסקים לפירורים
1/3 כוס סוכר
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
2 חלמונים
1 כף קליפת לימון מגוררת
1/2 כוס מיץ לימון
1 פחית (395 גרם) חלב מרוכז ממותק

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ (אני גם ריפדתי בנייר אפייה כדי שיהיה לי יותר פשוט לנקות את התבנית אחר כך).
מערבבים את פירורי הביסקוויט והסוכר. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים לעיסה במרקם של חול. משטחים על תחתית התבנית והדפנות (נוח להיעזר בכף בשביל זה).
אופים בתנור במשך 5-10 דקות, עד שמשחים ומתייצב. מוציאים מהתנור (משאירים אותו דולק) ומצננים מעט.
להכנת המלית, טורפים חלמונים, מיץ לימון וקליפת לימון. מוסיפים חלב מרוכז ממותק וטורפים היטב. יוצקים לתבנית. אופים במשך 15-30 דקות, עד שהמלית מתייצבת.
מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן, ומעבירים למקרר לשעה לפחות (אני קיררתי למשך לילה).
אפשר לבזוק אבקת סוכר לקישוט או להגיש עם קצפת.

מה זה טריסרטופס, אתם וודאי שואלים, כמו ששאלו אותי אינספור האנשים שסיפרתי להם שאייל ביקש עוגה כזו ליום ההולדת שלו בגן. ובכן, טריסרטופס הוא דינוזאור צמחוני די מפורסם. אפשר לקרוא עליו בוויקיפדיה.

ממשימת הטריסרטופס לא ממש חששתי. היה לי ברור שאבסס את העוגה על עוגת הדרקון עם כמה שינויים. רק חבל ששכחתי כמה עבודה השקעתי בזמנו בעוגת הדרקון… טוב, בכל זאת עברו 3 שנים.

אז כן, זו עוגה שדורשת עבודה, אבל אם תעקבו אחרי הצעדים אני בטוחה שתצליחו בלי בעיה.

וחוץ מזה, היא ממש מדהימה לדעתי!

ככה היא נראתה, ערב לפני יום ההולדת בגן, בעודה ממתינה במקרר:

אז איך מכינים? קחו נשימה….

1. הכנתי 2 עוגות בקוטר 20 ס"מ + קאפקייק אחת מהמתכון של עוגת שוקולד עסיסית.

2. הכנתי קרם קצפת וניל לציפוי, שצבעתי בצבע צהוב בהיר (כי אייל ביקש דינוזאור צהוב).

3. חציתי את אחת העוגות לשניים. מרחתי על כל חצי מעט מהציפוי, הצמדתי את החצאים אחד לשני, והעמדתי על משטח ההגשה (מגש פלסטיק גדול).
חלק זה יהווה את גוף הדינוזאור.

4. חוצים את העוגה השנייה לשניים. את החצי הראשון חותכים גם כן לשניים. את החצי השני חותכים לפי הצילום השני.

5. מורחים מעט ציפוי על שני חלקי החצי הראשון, מצמידים אותם ומעמידים לפני גוף הדינוזאור. הם יהוו את ראש הדינוזאור.

6. מורחים מעט ציפוי על כל אחד מארבעת המלבנים, ומצמידים אותם לגוף הדינוזאור. הם יהוו את הרגליים של הדינוזאור.

7. מורחים מעט ציפוי על 2 החלקים שנותרו, מצמידים אותם ומעמידים מאחורי גוף הדינוזאור. הם יהוו את הזנב של הדינוזאור.
8. לטריסרטופס יש מעין "צווארון" קשה בצורת מניפה. חתכתי אותו מבצק עוגיות ג'ינג'ר ואפיתי. מרחתי עליו מעט ציפוי כ"דבק", והכנסתי בין הראש לגוף.
9. חתכתי את הקאפקייק לרבעים. השמשתי בשניים מהם ליצירת ה"פה" של הדינוזאור. הצמדתי אותם לראש הדינוזאור עם מעט ציפוי.

מבט מלמעלה:

10. ציפיתי את כל העוגה בקרם (במחשבה לאחר מעשה – היה כדאי להכין כמות גדולה יותר של קרם).
11. הוספתי פרטים: ציפורניים משוקולד צ'יפס, עיניים מחטיף "קליק", 3 הקרניים של הגולגולת מגביעי גלידה שחתכתי לגודל הרצוי, קרניים של הזנב והראש ממרציפן.

ילד יום ההולדת והעוגה שלו:

חודש פברואר היה חודש מתיש במיוחד. הייתי חולה נון-סטופ, וריבוי האירועים (המשמחים, המשמחים) – יום ההולדת של בעלי, יום ההולדת של אייל, ועוד ועוד דברים שלקחתי על עצמי – התישו אותי לחלוטין. מצאתי את עצמי מסיימת מחלה אחת, ומתחילה אחרי יומיים מחלה אחרת, בלי שהגוף יספיק לנוח. בנוסף לכך, אימצנו חתול חדש, שלישי במספר. הוא בן 9 חודשים, נקרא "חמודי" (אייל נתן את השם), ועושה שמות ובלגן בכל הבית, ובמיוחד במטבח. אי אפשר להשאיר ולו בדל קטן של מזון ללא השגחה, אפילו לא עוגיות שיצאו זה עתה מהתנור! לא קל לבשל ולאפות ככה… אבל אנחנו אוהבים אותו מאוד ושמחים שהוא חלק מחיינו 🙂
נגמר פברואר – התחיל מרץ – פורים! ואני על סף קריסה מוחלטת… הייתי חייבת הפסקה מהבלוג. אבל זהו, עד פסח יש קצת זמן לנשום ולחזור לשגרה, בתקווה שהגוף יחלים ואפסיק להצטנן ולהשתעל על כל צעד ושעל.

ביום שישי הופיע יאיר בסלון עם כסא קטן שסחב מחדר המשחקים, ודרש – עוגיות!! ניסיתי לשכנעו לחכות קצת, אבל הוא התעקש מאוד, רקע ברגליו והתחיל לכעוס. תהיתי מאיפה אשלוף מתכון פשוט, ונזכרתי שקניתי לאחרונה ספר בשם Macaroons & Biscuits של The Australian Women's Weekly, ספר מקסים עם צילומים ומתכונים נהדרים של עוגיות מסוגים שונים. בחרתי את המתכון הזה שנראה לי לא מסובך.
אני ויאיר ערבלנו ביחד במיקסר (יאיר מאוד התלהב מהרעש), גלגלתי כדורים ושלחתי לתנור. יצאו עוגיות פשוט מופלאות וטעימות מאוד מאוד. אני לא מתה על קוקוס, אבל איכשהו בעוגיות האלו הוא משתלב נהדר עם החמאה, המייפל והקוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה – פתיתים דקים), ומתקבלות עוגיות רכות ונימוחות. קשה להסתפק רק באחת.

יצאו לי כ-40 עוגיות. אני מקווה שהם יחזיקו מעמד יותר מיומיים לפני שיזללו לחלוטין….

המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
1 כף סירופ מייפל (או דבש)
2 ביצים
2 כוסות קמח תופח
1 כוס קוקוס טחון
1/2 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבלים חמאה, סוכר וסירופ מייפל במיקסר (ידני או עומד) לעיסה קרמית. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה, כך שהביצה נטמעת בתערובת.
מוסיפים קמח, קוקוס וקוואקר ומערבבים היטב.
יוצרים כדורים מהעיסה, ומניחים בתבנית עם רווח בין כדור לכדור. לוחצים על כל כדור עם מזלג (רצוי מעט לח) כדי לשטח אותו.
אופים 12-15 דק', עד שהעוגיות מזהיבות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית. מעבירים לצינון מוחלט על רשת.

ביום שישי האחרון ערכנו לאייל מסיבת יום הולדת עם ילדי הגן שלו. המסיבה היתה בסימן דינוזאורים, ולכבודה הכנתי עוגת הר געש, כמו שאייל ביקש.
מאוד נהניתי להכין את העוגה, והשקעתי בכל מיני פרטים קטנים ונחמדים. זו עוגה גבוהה, גדולה ומאוד מרשימה. אני חושבת שהיא יצאה פשוט מהממת!!

כך הכנתי:

1. הכנתי 4 עוגות עגולות בקוטר 20 ס"מ, מהמתכון של עוגת שוקולד עסיסית. כמות אחת של המתכון מייצרת 2 עוגות כאלו.

2. מרחתי קרם קצפת וניל (שנשאר לי מעוגת הטי רקס) על משטח ההגשה, והנחתי עוגה אחת. ערמתי את שאר העוגות, כשגם ביניהן מרחתי קרם קצפת וניל.

3. הכנתי עוד עוגת שוקולד עסיסית, שחילקתי בין תבנית קוגלהוף בקוטר 22 ס"מ ותבנית קאפקייק אישית.

4. מרחתי קרם קצפת וניל על העוגה העליונה, והנחתי מעליה את עוגת הקוגלהוף. הכנסתי לחור של עוגת הקוגלהוף את הקאפקייק, כדי להקטין את עומק החור.

5. חתכתי קצת חלקים מהעוגה כדי שתהיה יותר ישרה ואחידה בצדדים.

6. ציפיתי את כל העוגה בקרם שוקולד (הכנתי כמות כפולה).

7. צבעתי קרם קצפת וניל בצבע מאכל ירוק, ומרחתי מסביב לעוגה, ליצירת דשא. פיזרתי מעל מזרה של סוכריות ירוקות לקישוט עוגות.

8. יצרתי לבה ע"י candy melts בצבע אדום שהמסתי, וריבת תותים (של סן דלפור). פיזרתי מזרה של סוכריות כתומות וצהובות בלוע הר הגעש, ליצירת מראה של אש.

9. פוררתי על ההר, על הדשא ועל משטח ההגשה את שאריות העוגה שחתכתי מקודם, כדי ליצור מראה של עפר וסלעים שהתפוררו מהר הגעש.

10. הוספתי פרטים: ביצי דינוזאורים ממרציפן שקישקשתי עליהם בטוש שחור אכיל, ודינוזאורים קטנים, שיצרתי משוקולד לבן מומס ששפכתי לתבנית גומי עם שקעי דינוזאורים (קניתי ב-ebay) וקיררתי.

11. כשהדלקנו את הנרות על העוגה, הדלקתי גם זיקוקים כדי שאפקט האש יהיה יותר מגניב. הילדים ממש אהבו את זה 🙂