מתכונים המכילים 'אפרסקים'



סלט פירות קייצי

הקיץ כבר כאן, עם שלל הפירות הנהדרים (והיקרים) שלו. אמצתי לי לאחרונה מנהג להכין סלט פירות משלל הפירות שיש בבית, לחלק אותו לקופסאות, וכך יש לי מנת פרי שאני אוכלת כל יום. עבורי זה יותר מפתה ויותר נוח מאשר לאכול פרי שלם… ונותן לי הרגשה שאני אוכלת "משהו מיוחד" ולא "סתם". כך גם קל לשכנע את הילדים לאכול פירות. הם מאוד אוהבים את זה.
כמובן שזו מנה שמהווה גם קינוח מעולה וקליל לכל ארוחת צהריים וערב :-) ומתאימה לאירוח וגם לפיקניקים.

אני בכל פעם מערבבת פירות אחרים, לפי מה שיש ולפי מה שאנחנו אוהבים. עבודה של כמה דקות – ויש סלט פירות שמחזיק כמה ימים במקרר.

המתכון מכיל את הפירות שבהם השתמשתי בסלט שאתם רואים בתמונה. אפשר כמובן להשתמש בסוגים אחרים או נוספים, לפי המצאי ולפי העונה, למשל: תותים, שסק, קיווי, ענבים, אוכמניות, אגסים, מלון וכו'.
השימוש במיץ התפוזים מונע את ההשחרה של התפוחים, עוזר לשמור על הסלט רענן, וכמובן מוסיף טעם.

המצרכים – לסלט הפירות שיש בתמונה:
1 תפוח
2 משמשים
2 שזיפים
1/2 קופסה של דובדבנים אדומים כהים
1/2 קופסה של דובדבנים  אדומים בהירים
1 קופסה קטנה של פטל שחור
1 אפרסק
1 נקטרינה
1 קופסת שימורים קטנה של קוביות אננס, מסוננת
מיץ מחצי תפוז (בערך רבע כוס)

אופן ההכנה:
מגלענים את הפירות, חותכים לקוביות ושמים בקערה. יוצקים מיץ תפוזים ומערבבים היטב.


שוקי עוף באפרסקים, בצל סגול וג'ינג'ר

החלטתי להכין לנו לארוחת הצהריים של שבת מנה כלשהי של שוקי עוף, כי הילדים ממש ממש אוהבים עוף בתנור, ועוף בכלל. חיפשתי מתכון פשוט באוסף המתכונים שלי, והתלהבתי מהמתכון הזה של מרת'ה סטיוארט. הוא הזכיר לי את תבשילי העוף של האייטיז, כשערבבו סירופ מקופסאות שימורי פירות יחד עם אבקת מרק ויצקו על חלקי עוף. המתכון הזה מתוחכם הרבה יותר ובסגנון אסייתי מעט. הג'ינג'ר נותן לעוף טעם מיוחד ולא שיגרתי, והוא יוצא עסיסי וטעים מאוד.

המצרכים:
1 קופסת שימורים גדולה של חצאי אפרסקים בסירופ
2 בצלים סגולים
1 כף + 1 כפית שמן זית
1 כף שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה
2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
6-8 שוקי עוף, עם העור
מלח גס, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 230 מעלות.
מסננים את האפרסקים מהסירופ. חותכים כל חצי אפרסק לחצי. חוצים את הבצלים וחותכים לחצאי פרוסות דקות. מפזרים את האפרסקים והבצל בתבנית שתכיל את כל התבשיל בנוחות (השתמשתי בתבנית פיירקס מלבנית גדולה). יוצקים מעל כף אחת של שמן זית, שמן שומשום, רוטב סויה וג'ינג'ר, ומתבלים במלח גס ופלפל שחור. מערבבים הכל בידיים על מנת שהאפרסקים והבצלים יהיו מכוסים בתיבול.
מורחים את חלקי העוף בכפית שמן זית, ומתבלים במלח ופלפל שחור. מסדרים את חלקי העוף בתבנית בין האפרסקים והבצל.
אופים 30-45 דקות, עד שהעוף משחים ומבושל לחלוטין.

 


עוגת פירות בחושה

חג סוכות שמח!
עדיין לא סיימתי לארגן את המטבח בדירה החדשה, אבל נורא התחשק לי לחנוך את התנור החדש שלי, אז החלטתי להכין עוגה. במקרר היו כמה פירות רכים ובשלים, אז השתמשתי בהם להכנת עוגת הפירות הזו, שאת המתכון שלה מצאתי בבלוג everybody likes sandwiches. היא נקראית שם "העוגה הכי קלה להכנה בעולם", ויש בזה משהו. ההכנה באמת פשוטה, והעוגה יוצאת ממש מהממת. גם יפה, גם לחה, וגם מאוד טעימה.
אתם יכולים להשתמש באיזה פירות שתרצו, כל עוד הם בשלים ורכים. כאן השתמשתי באגס, שזיף ואפרסק.
יהיה נחמד לנסות שוב להכין את העוגה בזמן אחר, כשפירות העונה יהיו שונים.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
קליפה מגוררת מלימון אחד
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית ווניל אמיתית
1/2 1 כוסות פירות בשלים ורכים, חתוכים לקוביות
1 כף סוכר דמררה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 22 או 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמח וקליפת הלימון המגוררת. מוסיפים סוכר, ביצים, שמן ותמצית ווניל, ומערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית ומשטחים באמצעות כף.
מפזרים מעל הבלילה את קוביות הפירות, ובעזרת כף לוחצים אותם קלות לתוך הבלילה. מפזרים מעל סוכר דמררה באופן אחיד.
אופים 50-60 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת פירות

פרוסת עוגת פירות


עוגת אפרסקים, שמנת וקינמון

הכנתי את העוגה כדי להביא לעבודה ביום הולדתי. המתכון הוא של קארין גורן מהספר "האוסף המתוק של על השולחן", ובהתחלה די התלבטתי אם להכין אותו או לא. אמנם המתכון קל ומהיר, אבל חששתי שלא יצא מרשים מספיק, ובכל זאת יש לי מוניטין של בשלנית ואופה שצריך לשמור עליו. קלות ההכנה ניצחה, ולא התחרטתי. העוגה יצאה פשוט מעולה!!! רכה, נימוחה, טעימה, ריחנית, מושלמת. חבל שהיא לא דיאטטית. הייתי שמחה לאכול ממנה כל יום, כל היום.
המצרכים:
1 קופסה גדולה של אפרסקים משומרים
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
2/3 1 כוסות (330 גרם) סוכר
4 ביצים
2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח תופח
3 כפות גדושות קינמון
1/3 כוס דחוסה (80 גרם) סוכר חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ או 3 תבניות אינגליש קייק.
מסננים את האפרסקים מנוזלי השימור וחותכים לקוביות.
טורפים שמנת מתוקה, סוכר וביצים במטרפה ידנית במשך דקה-שתיים, עד לקבלת תערובת חלקה ומעובה מעט. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
מערבבים בקערית את הסוכר החום והקינמון.
יוצקים מחצית מתערובת השמנת לתבנית (או תבניות). מפזרים מעליה מחצית מתערובת הסוכר והקינמון ומחצית מקוביות האפרסקים. יוצקים מעל את יתרת תערובת השמנת. מפזרים מעל את שאר תערובת הסוכר והקינמון ואת שאר קוביות האפרסקים.
אופים כ-50-60 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע (בודקים עם האצבע).

עוגת אפרסקים, שמנת וקינמון