מתכונים המכילים 'גבינה צהובה'



פשטידת פסטה צבעונית וגבינה בולגרית

מצאתי באחת ממחברות המתכונים שלי מתכון של רות סירקיס לפשטידת פסטה וגבינה בולגרית. במקרה היתה לי במקרר גבינה בולגרית שהתחננה שיעשו בה משהו, ומזמן לא הכנתי משהו עם פסטה, אז החלטתי ללכת על זה. עשיתי כמה שינויים במתכון, כדי להתאים למצרכים שהיו לי בבית.
כמו שניתן לראות בתמונה, הפשטידה ממש חמודה. היא גם אפילו טעימה.
המצרכים:
1/2 חבילה (250 גרם) של פסטה מסוג פוזילי (ברגים), ב-3 צבעים
200 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות קטנות
1 גביע יוגורט ביו
3 ביצים, טרופות
50 גר' גבינה צהובה מגוררת
קורט אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת, מעט טימין מיובש (אפשר כמובן גם טרי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים, עד שהיא כמעט מוכנה. מסננים ושוטפים במים.
מערבבים בקערה את הפסטה, הבולגרית, היוגורט וביצים. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
יוצקים את התערובת לתבנית, ומפזרים מעל מעט גבינה צהובה מגוררת וטימין מיובש.
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה יציבה ושחומה.

פשטידת פסטה ב-3 צבעים וגבינה בולגרית

קיש פלפלים קלויים

חיפשתי מתכון של פשטידה שתהיה יחסית דיאטתית, אבל גם שתראה מרשימה. החלטתי להכין קלתית מקמח מלא, וחיפשתי רעיון למילוי. כל המתכונים שמצאתי הכילו שמנת מתוקה, או שכללו מצרכים שלא היו לנו בבית. בסוף החלטתי לנסות להמציא מתכון בעצמי. יצא מצוין.
המצרכים:
לבצק
2 כוסות קמח מלא
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף סוכר חום
1/4 כפית מלח
6 כפות מים
למילוי
3 גמבות, בצבעים שונים (השתמשתי ב-2 אדומות ואחת צהובה)
4 כפות חומץ בלסמי
כף שמן זית, לטיגון
1 גביע גבינה לבנה 5%
1 גביע יוגורט ביו 0%
3 ביצים
1 כף נבט חיטה (אפשר פירורי לחם במקום)
3 כפות קורנפלור
גבינה צהובה מגוררת
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית פאי בקוטר 26.
שמים את חומרי הבצק במעבד מזון או מערבל, ומערבלים בפולסים, עד שנוצרים פירורים. מוציאים מהמערבל ולשים קצת בידיים עד שהבצק מתאחד. משטחים באמצעות הידיים על תחתית התבנית ועל הדפנות.
אופים את התבנית עם הבצק בתנור 10 דקות, מוציאים ומניחים להצטנן.
חותכים את הגמבות לרצועות עבות. מחממים את השמן במחבת גדולה ומוסיפים את הפלפלים. מתבלים בחומץ בלסמי, מלח ופלפל, ומאדים עד שהפלפלים מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, נבט החיטה והקורנפלור. מוסיפים את הפלפלים ומערבבים היטב. יוצקים את העיסה על הקלתית האפויה. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת.
אופים כ-45 דקות, עד שהקיש משחים. מגישים חם.


פשטידת דגנים, כרובית ופטריות

לפני כמה שבועות החלטתי לעשות שינוי בתזונה שלי, ולעבור למזונות יותר בריאים. אני משתדלת להפחית במוצרים מקמח לבן, ולאכול יותר מוצרים מחיטה מלאה ויותר דגנים. זה עוזר לי מאוד. אני מרגישה הרבה יותר טוב מבחינה גופנית.
לאלו שמעקמים את האף ואומרים "איכס", אציין שהכל תלוי בדרך ההכנה. אורז מלא יכול לצאת דייסתי ומגעיל, ויכול לצאת "אחד אחד" עם טעם אלוהי. במקרה של האורז, דרך אגב, התרגלתי כל כך לטעמו, עד שאני מעדיפה את האורז המלא על פני האורז הרגיל.
זו גם הסיבה שאני מבשלת לאחרונה, ומפרסמת כאן, מתכונים יותר בריאים, שכוללים מצרכים כמו בורגול ושיבולת שועל.
הפשטידה הזו מציינת חלק מהמגמה הזו שלי. היא מכילה כל מיני דגנים טובים, היא מאוד קלה להכנה והיא גם מאוד טעימה. המתכון מבוסס על מתכון של "תנובה", ואפשר להכין אותו עם כל מיני ירקות. אני בחרתי בכרובית, כי זה מה שמצאתי בפריזר.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) כרובית מוקפאת
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
2 כפות קמח תירס
2 כפות בורגול
2 כפות שיבולת שועל (קוואקר)
1 כף סובין
1 כפית אבקת אפיה
3 ביצים
1 גביע גבינה לבנה רזה (אני שמתי 3%)
1 גביע יוגורט ביו 0%
1/2 כוס חלב (אפשר דל שומן)
1 כפית חרדל
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי:
גבינה צהובה מגוררת
1 כף שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
שמים את הכרובית במיכל המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, ומאדים במיקרוגל כ-9-10 דקות (מוודאים שאכן כל פרחי הכרובית הופשרו). בסיום האידוי, מוציאים מהמיקרוגל ומועכים מעט את הכרובית.
מערבבים היטב את כל החומרים, מלבד הירקות וחומרי הציפוי.
מוסיפים את הירקות לתערובת ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת ואת השומשום בצורה שווה.
אופים כ-45 דקות, עד שהפשטידה משחימה. אוכלים חם.


מאפה איטריות, שמנת ופטריות

עברתי על כל מיני רשימות ישנות שרשמתי לי בפאלם פיילוט שלי, ונתקלתי פתאום במתכון הזה, שקיבלתי מאמא שלי לפני בערך שנה, וניסיתי רק פעם אחת. הופתעתי מהפשטות שלו. כלום עבודה, ויש מאפה פשוט מדהים.
מצרכים:
1/2-3/4 חבילה של פסטה מכל סוג שבא לכם (תלוי בגודל שלה)
3 כפות קמח
1 שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
מעט אגוז מוסקט טחון (אפשר במקום – כפית אבקת מרק בטעם בצל או פטריות)
כפית שמן לטיגון
אפשרות: גבינה צהובה מגוררת (אני הפעם לא השתמשתי בה)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות) ומשמנים תבנית.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים. מעבירים לתבנית.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הקמח, השמנת והחלב. מערבבים היטב במטרפה ידנית (כדי שלא יווצרו גושים). מתבלים באגוז מוסקט ומוסיפים לסיר את הפטריות. מערבבים היטב ומבשלים במשך 5 דקות.
שופכים את הרוטב הלבן על הפסטה ומערבבים קלות. מפזרים את הגבינה הצהובה, אם רוצים (מניסיוני, אפשר בהחלט לוותר עליה. תחסכו כמה קלוריות…)
אופים כ-30 דקות.
חשוב: חובה לאכול את המאפה הזה חם, אחרת הוא מאבד מאוד מטעמו.

מאפה אטריות, שמנת ופטריות

פשטידת ירקות

הפשטידה הזו goes with me a long way, כמו שאומרים. הייתי מכינה אותה עוד לפני שנכנסתי לכל עינייני הבישולים. היא דיאטתית, טעימה וקלה להכנה.
את ההשראה למתכון לקחתי ממתכון של "שומרי משקל", שעשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
חצי שקית (400 גרם) לקט נורמנדי (גזר, כרובית, ברוקולי)
1 קוטג' 3%
1 גבינה לבנה 3%
1 כפית חרדל
1 כף אבקת מרק בצל
3 ביצים
3 כפות מחוקות קמח
2 שיני שום כתושות או 2 קוביות שום קפוא, מופשר
2 קוביות שמיר קצוץ קפוא, מופשר (או 2 כפות שמיר טרי קצוץ)
2 קוביות פטרוזיליה קפואה, מופשרת (או 2 כפות פטרוזיליה טריה קצוצה)
מלח, פלפל
גבינה צהובה מגוררת או פרוסות של גבינה צהובה לייט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
שמים את לקט הירקות בקופסת פלסטיק למיקרוגל עם מעט מים. מכסים ומאדים במיקרוגל למשך כ-8 דקות, עד שהירקות רכים. מועכים את הירקות מעט ומסננים מהמים שנותרו בכלי.
מערבבים בקערה את שאר החומרים, מלבד הגבינה הצהובה, עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את הירקות ומערבבים. שופכים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת או פיסות של גבינה צהובה לייט. אופים בתנור עד שמשחים.


פשטידת פטריות ובצל

זו פשטידה דלת קלוריות יחסית, אבל הדבר לא פוגע בטעמה. לא קשה להכין וכיף מאוד לאכול 🙂
את המתכון קיבלתי מחברה בקבוצת "שומרי משקל" בראשל"צ, ושיניתי טיפה.

— עדכון מאוחר יותר (25.5.08)
אייל ראה אותי ואת בעלי אוכלים את הפשטידה הזו, ורצה גם. הוא מאוד אהב אותה, ואכל לא מעט. אני מוסיפה לה לפעמים גם גביע יוגורט, בנוסף לגבינות, וזה עושה אותה עשירה יותר.

עוד עדכון
התחלתי להוסיף לפשטידה גם גביע יוגורט ו-3 כפות קמח. זה עושה אותה עשירה יותר לדעתי. לא חייבים.

המצרכים:
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
2 בצלים קצוצים דק (אפשר בצלים סגולים, אם רוצים לגוון)
1 גבינה לבנה 5% (או 1/2%)
1 קוטג' 5% (או 1/2%)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (לא חובה)
3 כפות קמח (לא חובה)
3 ביצים
2 כפות אבקת מרק פטריות או אבקת רוטב פטריות (לא חובה)
1 כפית שמן לטיגון
פלפל שחור
גבינה צהובה מגוררת
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות). משמנים תבנית עם תרסיס השמן.
מחממים את השמן במחבת טפלון ומאדים את הבצלים עד שהם שקופים. מוסיפים את הפטריות, מנמיכים את האש, וממשיכים בבישול עד שהירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, אבקת המרק והתבלינים ומערבבים פנימה את הירקות המאודים.
שופכים לתבנית. מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת באופן שווה. אופים עד שמזהיב.

פשטידת פטריות ובצל

פשטידת בצל

הפשטידה הזו מבחינתי היא "הימור בטוח". בכל פעם שאנחנו מארחים ואני מכינה אותה, היא גורפת מחמאות. את המתכון קיבלתי מאימי, שקיבלה אותו מקולגה בעבודה שלה.
המצרכים:
לבצק:
1 כוס קמח תופח
1/2 חבילה של מרגרינה בטעם חמאה
1/4 כפית מלח
קורט סוכר
6 כפות חלב
לבלילה:
3 בצלים בינוניים (או 2 בצלים גדולים)
1 גביע אשל
1 גביע שמנת חמוצה
3 ביצים
1/2 כפית מלח
3 כפות קורנפלור
קורט פלפל שחור
כף פירורי לחם
גבינה צהובה מגוררת
שמן לטיגון
אופן ההכנה
מחממים תנור לחום בינוני גבוה (180-200 מעלות).
מערבבים את חומרי הבצק ולשים לכדור בצק אחיד. משטחים בתבנית עגולה בגודל 26".
חותכים את הבצלים לטבעות יפות ודקות ומטגנים במעט שמן עד הזהבה.
מערבבים את שאר חומרי הבלילה, מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים.
שופכים את הבלילה על הבצק (מקפידים שטבעות הבצל יהיו מפוזרות בצורה אחידה) ומפזרים מעליה גבינה צהובה מגוררת.
אופים במשך 30-45 דקות עד שהגבינה הצהובה נמסה ומשחימה.
איך חותכים בצל לטבעות?
חותכים לפרוסות, וכל פרוסה מפרידים לטבעות מהן היא מורכבת.

פשטידת בצל

לזניה הכי פשוטה שיש

כשהייתי סטודנטית לתואר ראשון וגרתי במעונות, הייתי מכינה את הלזניה הזו כשהתחשק לי לפנק את עצמי. המתכון ממש פשוט, וכולל מעט מצרכים. מי שאין לו תנור, יכול להכין אותה בטוסטר אובן. היא אפילו דיאטתית, אם משתמשים בקוטג' עם אחוזי שומן נמוכים ובגבינה צהובה לייט. והתוצאה? טעימה ביותר!
מצרכים
500 גרם רסק עגבניות.
עלי לזניה
קופסא של פטריות חתוכות (או 250 גרם פטריות טריות)
קופסא אחת של קוטג' (250 גרם)
שמן לטיגון
גבינה צהובה
כוס מים
אופן ההכנה
מחממים בסיר את השמן ומטגנים את הפטריות. מוסיפים את רסק העבניות והמים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את הקוטג' תוך כדי ערבוב.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות. בתבנית מרובעת ומשומנת מסדרים לסרוגין שכבת עלי לזניה ומעליה שכבת רוטב, כאשר השכבה האחרונה היא של רוטב (סה"כ זה יוצא 3 שכבות של עלי לזניה+רוטב). מעל מפזרים גבינה מגוררת. אופים כ-35 דקות עד שהגבינה נמסה ועלי הלזניה מתרככים.
ניתן כמובן לגוון את המתכון, אם מוסיפים לרוטב עלי בזיליקום, בצל מטוגן, שום כתוש, עלי תרד, ועוד, כיד הדמיון הטובה עליכם.