היום ערכנו ליאיר מסיבת יום הולדת בקרב המשפחה המורחבת וכמה חברים. עד שאתאפס ואארגן את כל התמונות וארשום על ההכנות, אספר לכם בינתיים על העוגה שהבאתי ביום חמישי לעבודה. קניתי גבינה לבנה כדי לנסות מתכון לעוגת גבינה ונקטר אפרסקים, אך ברגע האמת גיליתי כי זמן ההכנה ארוך והשעה היתה כבר מאוחרת. דיפדפתי בספר "עוגות גבינה" של רות אוליבר ומצאתי את המתכון הזה. ההכנה לא מסובכת, ולמען האמת לא ציפיתי מהעוגה לגדולות.
איך טעיתי. הגעתי לעבודה, חתכתי אותה ושלחתי מייל שיש אצלי עוגה. אנשים התחילו להגיע, ואז היה לי טלפון. דיברתי ודיברתי בלי לשים לב למה שקורה לעוגה שלידי. בסוף השיחה, שארכה אולי 5 דקות, אני מפנה מבט אל התבנית, ומגלה שנשארו רק 2 חתיכות! איזה פאדיחות! לא הספקתי לשמור לחבריי לתחום, לא הספקתי לשמור למנהלת המחלקה ולא למנהל האגף… ובעוד אני מהרהרת נלקחה לה עוד חתיכה. מיהרתי לתפוס את החתיכה האחרונה שנשארה וחילקתי אותה בין רוני ויואב מהתחום שלי שבדיוק הגיעו…
שבע דקות. זה כל הזמן שלקח כדי לחסל את העוגה הזו. קיבלתי עליה הרבה מחמאות ודי התפלאתי… יואב טען שהנוטלה זה מה שעשה את זה לאנשים… אולי.
עשיתי שינוי קטן במתכון – החלפתי את אגוזי הלוז באגוזי מלך. לא קליתי אותם כי לא היה לי כוח… אבל דווקא כדאי. גם שיניתי מעט את דרך הכנת הקלתית.
המצרכים:
לבסיס:
1 כוס קמח
1/3 כוס סוכר חום
70 גרם חמאה
1/2 כוס אגוזי מלך (רצוי קלויים, או אגוזי לוז)
למלית:
500 גרם גבינה לבנה 9% (במקור גבינת שמנת)
1 קופסא (400 גרם) חלב מרוכז ממותק
3 ביצים
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס ממרח נוטלה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים את הנייר (אני בדרך כלל משמנת גם את התבנית כדי שהנייר יידבק).
מעבדים במעבד מזון קמח, סוכר ואגוזי מלך, עד שאגוזי המלך קצוצים דק. מוסיפים חמאה ומעבדים לבצק פירורי. משטחים בתחתית התבנית ואופים כ-12-15 דקות או עד שמזהיב (אפיתי 15 דקות).
מוציאים את הבסיס מהתנור ומשאירים את התנור דולק. מניחים לבסיס להצטנן לטמפרטורת החדר.
מערבלים במיקסר עם וו הגיטרה את הגבינה והחלב המרוכז לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים תוך כדי ערבול את הביצים, אחת אחת, וכן מיץ לימון ותמצית וניל.
מעבירים כוס אחת מהמלית לקערה נפרדת, מוסיפים נוטלה ומערבבים היטב.
יוצקים את מלית הגבינה על הקלתית. יוצקים מעליה במעגלים את תערובת הנוטלה, ויוצרים דוגמת שיש עם סכין או קיסם.
אופים כ-40-50 דקות, או עד שהעוגה יציבה במרכזה. שומרים מספר שעות במקרר עד להגשה.

הכנתי את הריבועים האלו עבור ארוחת החג השני של פסח. ההכנה קלה, והריבועים גם יפים וגם טעימים. המשפחה שלי מאוד אהבה אותם. אפשר אפילו להביא אותם במתנה. המתכון מהספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל.
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
75 גרם (3/4 כוס) שקדים שלמים מולבנים או אגוזי מקדמיה
50 גרם (1/2 כוס) פיסטוקים קלופים
1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז ממותק
2 כוסות קוקוס טחון
1/2 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על אדים. קולים את השקדים והפיסטוקים במיקרוגל במשך חצי דקה. מערבבים היטב את כל החומרים. יוצקים לתבנית חד פעמית קטנה (17.5×22.5 ס"מ). שומרים במקרר עד שהתערובת מתייצבת, לפחות 3 שעות. מוציאים מהתבנית (פשוט קורעים אותה מסביב) וחותכים לקוביות בסכין חדה. שומרים במקרר.

דפדפתי בספר "עוד שוקולד" של רות אוליבר כדי לחפש מתכונים לעוגות לעבודה לכבוד יום הולדתי. התלהבתי מאוד מהמתכון הזה, כי הוא נראה לי פשוט להכנה ומצד שני בעל מראה מתוחכם. באורח פלא אפילו היו לי את כל המצרכים במזווה (כולל אגוזי מקדמיה!).
הטארט יצא באמת מאוד מאוד טעים. כל עמיתיי לעבודה שטעמו ממנו מאוד התלהבו (אני לא טעמתי…) והלוק שלו אכן מרשים. הבעיה היא שההכנה לא היתה כל כך קלה כפי שציפיתי. גודל התבנית כפי שנכתב במתכון לא היה גדול מספיק לדעתי, הבצק יצא לי פריך מידי וקצת מתפורר (למרות שכל מי שנשנש ממנו התעלף), ובגדול מה שהיה אמור להיות קל ופשוט – בסוף לקח הרבה זמן.
עדיין, זה היה שווה את זה ולו רק בשביל לראות את המבט של האנשים כשראו את העוגה, ולשמוע עד כמה היא טעימה.
המצרכים:
לבצק:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
50 גרם (1/2 כוס פחות כף) קורנפלור
250 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות) קמח
למלית:
1/2 1 כוסות שוקולד צ'יפס
100 גרם (1 כוס) קוקוס
100 גרם (1 כוס) אגוזי מקדמיה (אפשר לקצוץ אותם, אם רוצים)
300 גרם (3/4 פחית, בערך כוס) חלב מרוכז ממותק
אופן ההכנה:
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון, ומעבדים עד לקבל פירורים גסים. משטחים את פירורי הבצק על תחתית ודפנות תבנית טארט בקוטר 24-26 ס"מ (השתמשתי בתבנית בקוטר 25 ס"מ, ולדעתי אפשר להשתמש בתבנית יותר גדולה) ומהדקים. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ל-20 דקות.
מחממים תנור לטמפרטורה של 160 מעלות. מוציאים את התבנית מהמקפיא ואופים כ-20-30 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים מהתנור ומצננים.
מפזרים על הקלתית שוקולד צ'יפס, קוקוס, אגוזי מקדמיה, ושופכים מעל חלב מרוכז. אופים כ-20-30 דקות, או עד שהתערובת מתחילה לבעבע. מוציאים מהתנור ומצננים.

פסח הגיע ואני מתוסכלת נורא. בשבוע שלפני פסח הייתי חולה (שוב וירוס), כך שלא היה לי כוח לעשות כלום, ובפרט לבשל. והפסח אני "סתם" בחודש שמיני ולכן עייפה כל הזמן, ונטולת כוחות לבשל. דווקא רציתי לנסות כל מיני מתכונים לעוגות ולמאפים לפסח, אבל אין לי כוח!!!
ברגעי חסד מסוימים (שלוו ברגעים ארוכים של מנוחה לאחר מכן), הצלחתי לגרום לעצמי להכין לחמניות לפסח (שיצאו פשוט מעולות), כדורי שוקולד לפסח ואת העוגיות האלו. העוגיות הן מהספר "שוקולד" של הוצאת "על השולחן", הן קלות מאוד להכנה ויוצאות ממש ממש טעימות (וזאת למרות שאני לא אוהבת קוקוס).
אתם מוזמנים לבקר בקטגוריית "חגים" וגם לעשות חיפוש באתר על המילה "פסח", כדי למצוא מתכונים נוספים עבור החג. כמה חברות מהעבודה הכינו את עוגת השוקולד-פקאן לארוחת החג אצלן, ומדווחות על הצלחה מסחררת (זו עוגה באמת מדהימה). אמא שלי הכינה בליל הסדר עוגת שכבות שוקולד ושמנת, שהיא גם נהדרת וגם מתאימה לפסח.
המצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ (השתמשתי בשוקולד עם 60% מוצקי קקאו)
175 גרם (בערך 2/3 כוס) חלב מרוכז ממותק
175 גרם (3/4 1 כוסות) קוקוס טחון
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
שמים את השוקולד והחלב המרוכז בקערה, וממיסים במיקרוגל (אצלי זה לקח דקה). מוסיפים את תמצית הווניל ואת הקוקוס ומערבבים היטב. מקררים במקרר במשך 10 דקות.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ ומסדרים בתבנית. אופים 8-10 דקות, עד שהחלק העליון של העוגיות נסדק, אך הן עדיין רכות. מוציאים מהתנור ומצננים.
יצאו לי 20 עוגיות.
לפני האפיה ניתן לקשט כל עוגיה באגוז לוז שלם.

שלשום, כשבאתי לקחת את אייל מהגן, הוא שיחק בחצר ולא רצה לבוא הביתה. "אני מבשל!", הודיע לי, התיישב בחול, והחל להעביר חול לסיר מאולתר, ומכלי לכלי. בניסיון לגרום לו לבוא איתי, הבטחתי לו שבבית נבשל גם.
הבטחות צריך לקיים, לא?
אז אחרי שהגענו הביתה, וקצת נחנו ושיחקנו, הגיע הזמן לפצוח במלאכת הכנת עוגה.
אבל איזו עוגה?
היה לי מתחת ליד את הספרון "עוגות לאירוח" מהסדרה "אז מה אוכלים היום?" בעריכת איילת לטוביץ' (באנגלית שמו "more cakes and slices". ממש תרגום מדויק, הא? …), ואחרי דפדוף קצר ננעלתי על מתכון למשולשי שוקולד וקוקוס, מכיוון שנזכרתי שיש לנו המון קוקוס בבית.
ההכנה ממש קלה, ואייל נהנה מאוד לערבב את כל החומרים. לא חתכתי את העוגה למשולשים אלא לריבועים קטנים, משום שלדעתי יותר נכון לאכול אותם ככה.
למחרת הבאתי את החיתוכיות לעבודה, והן נחטפו ונזללו תוך 20 דקות. מישהו אמר לי שהייתי צריכה לחתוך לריבועים יותר קטנים…
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
1 כף אבקת קקאו
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס קוקוס טחון
125 גרם חמאה, מומסת
לציפוי:
1 כוס אבקת סוכר
1/2 כפית קורנפלור
1 כף אבקת קקאו
1 כוס קוקוס טחון
1/4 כוס חלב מרוכז ממותק (קונים בסופר בפחיות או בשפורפרות)
50 גרם חמאה, מומסת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית קטנה.
מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו, הסוכר והקוקוס. יוצקים מעל את החמאה ומערבבים לקבלת בצק.
משטחים את הבצק בתבנית ואופים 20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן ל-5 דקות.
בינתיים מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה את אבקת הסוכר, הקורנפלור, הקקאו והקוקוס. יוצקים מעל את החלב המרוכז ואת החמאה, ומערבבים.
מורחים את הציפוי על הבצק האפוי החם. מסמנים עליו דוגמא חופשית באמצעות מזלג הפוך. מקררים וחותכים לריבועים.