אני ממש לא אוהבת שעועית. רק המחשבה עליה עושה לי חלחלה ומזכירה לי צ'ונט (חמין), מאכל שאני פשוט מתעבת. לכן, כשקיבלתי חבילה של שעועית ירוקה קפואה, בבמקום הברוקולי הקפוא שהזמנתי מ"נט-סל", ממש התבאסתי.
השעועית שכבה לה בפריזר, עד שנתקלתי במתכון הנ"ל בספר "בישולה מהאגדות". החלטתי להיות בוגרת ולנסות אותו – מי יודע, אולי זה יצא טעים. חוץ מזה, בעלי אוכל כמעט הכל, אז הנחתי שיהיה מי שיאכל את התבשיל בכל מקרה.
מה מסתבר? ששעועית ירוקה באמת דומה לברוקולי בטעמה. התבשיל הזה יצא כל כך טעים (אבל ממש טעים!), שעכשיו אני שוקלת התמכרות.
עשיתי לא מעט שינויים במתכון ובצורת ההכנה, כי לא מצא חן בעיניי השימוש בחמאה והבישול של השעועית במים.
המצרכים:
חצי חבילה (400 גרם) של שעועית ירוקה קפואה
4 כפות שמן זית
1 בצל, חתוך לקוביות
3 שיני שום, כתושות
15 עגבניות שרי, חצויות
1 סלסלה של פטריות שמפיניון, פרוסות גס
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
שמים את השעועית הקפואה בכלי המתאים לחימום במיקרוגל, עם מעט מים, ומאדים במיקרוגל כ-8-10 דק', עד שהשעועית מפשירה ומתרככת. מסננים.
מחממים את השמן במחבת גדולה ומזהיבים את הבצל והשום. מוסיפים את העגבניות והפטריות, ומבשלים כ-10 דק', עד שהנוזלים שמפרישות הפטריות יתאדו בחלקם. מוסיפים את השעועית, מתבלים לפי הטעם, ומבשלים על אש קטנה עוד כ-5 דק'.
אוכלים ומתפעלים!

סלט זוסימן הוא בעצם סלט ירקות, שאני ובעלי פיתחנו, ולכן הוא קרוי כך (זוסימן זה שם המשפחה שלנו). לטעמי זה סלט הירקות הכי טעים ורענן בעולם.
כמו בכל מתכון ביתי, הכמויות לא כל כך מוגדרות. העיקר שתבינו את הקונספט.
המצרכים:
1-2 מלפפונים
חסה
2 גמבות אדומות
2 גמבות צהובות
הרבה עגבניות שרי
5-8 פטריות
חופן גרעיני חמניה קלויים
חופן צנוברים
6 מקלות סורימי crab sticks (סורימי זה חלבון דג. אתם אולי מכירים את זה כ-"נתחי אלסקה")
הרוטב הדיאטטי לסלט, שהמצאתי
אופן ההכנה:
חותכים את החסה לחתיכות בינוניות. חותכים את המלפפונים לרבעים, נפטרים מהגרעינים וחותכים לקוביות. פורסים את הפטריות לפרוסות עבות. חותכים את הגמבות לקוביות. חותכים את עגבניות השרי לרבעים (או לחצאים, אם הן קטנות).
שמים את כל הירקות בקערה גדולה. מפזרים מעל את גרעיני החמניה והצנוברים. חותכים את הסורימי לקוביות, ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב.
לפני האכילה שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

סלט פאטוש הוא סלט ירקות חתוך גס, עם קרעי פיתה קלויים בשמן זית, זעתר וסומאק או כמון. יש הרבה מתכונים לסלט הזה, ואני המצאתי גרסה משלי.
מצרכים:
3 מלפפונים
1 בצל לבן
1 בצל סגול
כ-2/3 חבילה של עגבניות שרי (אפשר יותר ואפשר פחות)
2 פיתות (אפשר ורצוי מקמח מלא)
שמן זית
זעתר
מיץ לימון
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
חותכים את המלפפונים (בקליפתם) לקוביות גדולות ושמים בקערה גדולה. חותכים את הבצלים לפרוסות, חוצים כל פרוסה לשניים, ומפרידים לטבעות. מוסיפים לקערה. חוצים את עגבניות השרי (אם הן גדולות, חותכים לרבעים) ומוסיפים לקערה. מערבבים.
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות במצב גריל. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה. חותכים את הפיתות לשמיניות (כמו עוגה). מברישים כל שמינית בשמן זית, ומפזרים את הזעתר. קולים בתנור עד שהפיתות משחימות וקלויות (זהירות לא לשרוף!)
מתבלים את הסלט בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי טעמכם.
מוסיפים לקערת הסלט את הפיתות הקלויות ומערבבים היטב, כך שהפיתות יספגו את טעמי הסלט.

כאשר ביקרנו במחלבת הנוקד במושב גילון, חולקה שם חוברת של אגודת הנוקדים, שמכילה מתכונים ופירוט על מחלבות ברחבי הארץ. אתמול, כשארחנו זוג חברים, החלטתי לאמץ את אחד המתכונים משם. לא רק שהוא מרשים מבחינה חיצונית, הוא גם קל להכנה וטעים מאוד 🙂
למי שיש את החוברת "גורמה זה מה", יכול לחפש שם את המתכון. אני עשיתי בו כמה שינויים שהתאימו למצרכים שהיו לי בבית ולטעמנו האישי.
המצרכים:
5 פיתות
צנצנת ממרח פסטו איטלקי של "אוליביה" (180 גרם)
10 עגבניות שרי, חצויות
2 פלפלים צהובים, חתוכים לרצועות
גליל גבינת "פרומעז" או "פרומכבש", פרוס ל-20 פרוסות
שמן זית
בזיליקום יבש, אורגנו יבש
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
מחממים במחבת כף שמן זית ומאדים את הפלפלים.
על כל פיתה מורחים את ממרח הפסטו, ומשאירים שוליים של כסנטימטר מסביב. מסדרים על הממרח 4 פרוסות של גבינה, 4 חצאי עגבניית שרי ורצועות פלפלים. מפזרים מעל את האורגנו והבזיליקום היבשים, מלח ופלפל. מטפטפים על כל הפיתה חצי כף-כף שמן זית.
מסדרים את הפיתות בתבנית. אופים בתנור כ-15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והגבינה מבעבעת.
אפשר גם לסדר על הפיתה גם זיתים שחורים חצויים.
אפשר לפזר במקום התבלינים היבשים עשבי תיבול טריים קצוצים (בזיליקום, רוזמרין, טימין)

כשמארחים, אי אפשר בלי סלט ירקות כלשהו, אבל למי יש כוח לעמוד ולחתוך ירקות? כאן נכנסות לתמונה האריזות המוכנות, ורוטב אחד פשוט אך טעים.
המצרכים:
לסלט
1 חבילה של חסה קצוצה ושטופה (רצוי חבילה שמכילה כמה סוגים של חסה. ל"אוסם" יש אחת כזו)
1 חבילת נבטים סיניים.
עגבניות שרי, כמה שרוצים (מומלץ לפחות 10-15)
פטריות טריות, כמה שרוצים (מומלץ לפחות 5)
2-3 כפות אגוזי פקאן
לרוטב
כפית חרדל גרגרים (דיז'ון)
2 כפיות מיונז
מיץ מלימון אחד
מעט מים
1 כף שמן זית
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
שמים את החסה והנבטים בקערה. חותכים את עגבניות השרי לחצאים ואת הפטריות לפרוסות. מוסיפים לקערה. קולים קצרות את אגוזי הפקאן במחבת ומוסיפים לירקות.
שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת עם מכסה ומנערים. שופכים על הירקות ומערבבים היטב.