נשארו לנו 5 תפוחי אדמה שכמעט הוריקו, אז החלטתי להכין מהם משהו. השילוב של תפוחי אדמה ופטרוזיליה נראה לי מעניין, אז המצאתי את המתכון הבא. אני לא חובבת פטרוזיליה בדרך כלל, אבל תפוחי האדמה האלו יצאו ממש ממש טעימים. גם אייל אכל ואהב.
המצרכים:
4-5 תפוחי אדמה בינוניים
עלים מ-1/3 צרור פטרוזיליה
3 כפות שמן
מלח, פפריקה מתוקה
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה. מעבירים לסיר גדול וממלאים במים רותחים עד לכדי כיסוי. מבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים. מוציאים מהסיר, מניחים להצטנן, וחותכים לקוביות בינוניות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בכף שמן אחת. מעבירים את קוביות תפוחי האדמה לתבנית.
קוצצים את הפטרוזיליה דק (אפשר בעזרת מעבד מזון או בלנדר מוט), ומפזרים מעל תפוחי האדמה. יוצקים מעל את 2 כפות שמן הזית הנותרות, מתבלים במלח ובפפריקה מתוקה, ומערבבים בידיים כך שתפוחי האדמה יכוסו בפטרוזיליה.
אופים עד שתפוחי האדמה משחימים בקצוות.

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה, ותמיד מוכנה לנסות צורות חדשות להגשה שלה. מצאתי את המתכון הזה בעיתון החודשי של "שומרי משקל", והמיוחד בו שהוא מכיל אפס נקודות. עשיתי קצת שינויים בכמויות של המצרכים.
המצרכים:
1 שקית של שעועית ירוקה שלמה קפואה
3 כפות רוטב סויה
5 שיני שום, כתושות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
מעט מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
מערבבים בקערית את רוטב הסויה, השום, שני סוגי הפפריקה והמלח. שמים את השעועית בתבנית מלבנית, יוצקים מעליה את הרוטב ומערבבים בידיים.
אופים בתנור במשך חצי שעה. מערבבים את השעועית פעם או פעמיים תוך כדי אפיה.

רציתי להכין היום תבשיל של גרגירי חומוס וקציצות בשר, לפי מתכון של רות אוליבר. אחרי שהכנתי את תערובת הקציצות, כבר לא היתה לי סבלנות להכין את התבשיל כולו, ולכן הסתפקתי בהכנת הקציצות וטיגונן. יצאו קציצות שמנמנות וטעימות.
עשיתי קצת שינויים בכמויות ובחומרים.
המצרכים:
500 גרם בשר בקר טחון
1/2 צרור כוסברה, קצוץ
1 בצל סגול
1/2 כפית שטוחה של סודה לשתיה
1/4 כפית כמון
1/4 כפית קינמון
קורט פפריקה מתוקה
מלח, פלפל שחור
1/4 כוס שמן זית, לטיגון
אופן ההכנה:
שמים את הבשר בקערה. מגררים את הבצל בפומפיה גסה, ומוסיפים לבשר. מוסיפים את הכוסברה, את הסודה לשתיה ואת התבלינים. מערבבים היטב בידיים ויוצרים קציצות שטוחות.
מחממים את השמן במחבת גדולה. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן משחימות.

אמא שלי הכינה לאייל תבשיל דומה לפני שבוע. היא מספרת שהיתה מכינה את אותו תבשיל לי ולאחיותיי. היום ניסיתי להכין משהו באותו סגנון אצלי במטבח.
התבשיל מהווה ארוחה שלמה, כיוון שהוא כולל בשר, פחמימות (בטטה, תפוח אדמה) וירקות. גם אייל וגם אבא שלו אכלו בשמחה.
בימים רגילים, אפשר להשתמש בפירורי לחם במקום בקמח מצה.
המצרכים:
500 גרם בשר הודו אדום, טחון
1 ביצה
2 כפות קמח מצה
1-2 כפות פטרוזיליה, קצוצה
1 בצל, מגורר
2 בטטות קטנות
1 תפוח אדמה
3 גזרים
2 קישואים
1 קופסא (100 גרם) רסק עגבניות
4 כוסות מים
1 כף שמן קנולה, לטיגון
לתיבול: פפריקה מתוקה, כמון
אופן ההכנה:
שמים בקערה את ההודו, הביצה, קמח המצה, הבצל המגורר והפטרוזיליה. מערבבים היטב ולשים לעיסה אחידה. יוצרים כדורים בידיים רטובות.
קולפים ושוטפים את הבטטות, תפוח האדמה, הגזרים והקישואים. חותכים לקוביות.
מחממים את השמן בסיר גדול, ומטגנים את הירקות במשך דקה. מוסיפים את המים ורסק העגבניות, ומתבלים בפפריקה וכמון. מוסיפים את כדורי הבשר (מקפידים שהם יהיו מכוסים ברוטב). מבשלים כ-20 דקות, עד שכדורי הבשר מבושלים לגמרי (אפשר לפתוח כדור אחד ולבדוק) והירקות רכים.

הכנתי את הפשטידה הזו לפני כמה שנים, וכשדפדפתי לאחרונה בספר "פשטידל" של קובי בר, חשבתי לנסותה שוב. תכנונים לחוד ומציאות לחוד. הספר פתוח בדף של המתכון כבר שבוע, אבל רק היום הצלחתי איכשהו, בין הנקה למשחק עם אייל, להכין את הפשטידה.
עשיתי הרבה שינויים במתכון, למען האמת, גם כי היו חסרים לי כמה מצרכים, וגם כי משהו היה נראה לי חשוד בעיסה שהתקבלה. הפשטידה יצאה ממש ממש טעימה – והיא גם דיאטטית!
המצרכים:
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
2 בצלים
2 גמבות אדומות
3 ביצים
1 גביע (250 מ"ל) של גבינה לבנה 3%
2 גביעי יוגורט ביו 0% (400 מ"ל)
2 כפות קמח תופח
1/4 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/3 כוס מים
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
חותכים את הבצלים והגמבות לקוביות. מסננים את הפטריות מנוזלי השימור.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן ומחממים אותה. מוסיפים למחבת את הירקות והמים, מרססים את הירקות בתרסיס שמן, מערבבים ומבשלים על אש בינונית עד שהמים מתאדים והירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט, הקמח, הביצים והתבלינים. מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית ומיישרים את פני העיסה, כך שהירקות מפוזרים באופן הומוגני בעיסה.
אופים כ-50-60 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

במסגרת הניסיון לעשות סדר במטבח (ניסיון מתמשך שעדיין לא נגמר, יש לציין…), מצאתי חבילה של פתיתים. החלטתי לאלתר מתכון לפתיתים ברוטב עגבניות, על בסיס המתכון שלי לבורגול ברוטב עגבניות.
ההכנה היתה קרובה לקטסטרופה. השתמשתי בסיר קטן מידי, ולכן המים מעט גלשו. השתמשתי במים רגילים ולא מים רותחים (כמו שהיה כתוב בהוראות ההכנה), אז הבישול גם לקח יותר זמן. כבר הייתי קרובה להתייאש, אבל בסוף יצא תבשיל ממש ממש טעים ונימוח. ממלא ומנחם….
המצרכים:
1 חבילת פתיתים עגולים (בצורת "קוסקוס")
4 כוסות מים
1 בצל בינוני, קצוץ
8-10 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
1 כף שמן זית
2 גביעים (200 גרם) רסק עגבניות
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות, המים, רסק העגבניות ומערבבים היטב. מתבלים בפפריקה מתוקה ובמלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהפתיתים רכים ורוב הנוזלים נספגו (אבל לא כולם).

התלבטתי מאוד אם בכלל לכלול כאן את המתכון הזה, כי בשבילי הוא לא באמת מתכון. נשארו לי פרוסות של תפוחי אדמה ובטטות ממתכון אחר שניסיתי, אז סתם זרקתי אותם עם עוד כמה דברים לתבנית וזה מה שיצא. אחר כך נזכרתי שפעם, לפני שהפכתי לכזאת בשלנית, גם מנה פשוטה כזו היתה נראית לי משהו מיוחד. אז מכיוון שהשם של הבלוג הוא, בכל זאת, "פשוט מבשלת", ומכיוון שהמנה גם יצאה ממש טעימה, החלטתי בעד פרסום.
הבשלנים הוותיקים לא חייבים להמשיך לקרוא הלאה, אבל כל הסטודנטים שביניכם, או לאלו שרק מתחילים את צעדיהם הראשונים במטבח – זה בשבילכם.
המצרכים:
2 תפוחי אדמה קטנים, קלופים ופרוסים
1 בטטה קטנה, קלופה ופרוסה
שמן זית
פפריקה מתוקה
מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה והבטטה בתבנית מלבנית (רצוי חד פעמית, כדי שלא תצטרכו לנקות אותה אחר כך). אפשר לסדר בצורה חופפת, כמו רעפים, ואפשר סתם לזרוק אותם לתבנית. מתבלים בפפריקה מתוקה ובמלח, ויוצקים מעל שמן זית (בערך 4 כפות, או לפי טעמכם).
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים במשך 50 דקות, או עד שהירקות מתרככים. מסירים את נייר האלומיניום ואופים 10-15 דקות נוספות, עד שהירקות משחימים. מכבים את התנור ומניחים להצטנן (בתוך התנור).

מתכון טעים-טעים שמאוד אהבתי. בעלי אהב קצת פחות – הוא טען שזה קצת מלוח בשבילו (אולי היה כדאי להפחית קצת את הכמויות של רוטב הסויה, אבל כל אחד וטעמו). ההשראה למתכון באה מאתר הנטורופתיה הישראלי.
המצרכים:
300 גרם טופו
8-10 פטריות, פרוסות
למרינדה:
1/4 כוס רוטב סויה תוצרת חוץ
מיץ מתפוז אחד
1 כף חומץ תפוחי עץ
2 כפות שמן זית
1 כף שמן סומסום
4 קוביות ג'ינג'ר מגורר קפוא
1/4 כפית פפריקה חריפה
1 כפית שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה. חותכים את הטופו לקוביות בגודל 3-4 ס"מ. שמים את הקוביות במרינדה למשך שעה או יותר (אפשר למשך הלילה). מסננים את הטופו ושומרים 3-4 כפות מהמרינדה.
מחממים את כפית השמן במחבת ומטגנים את הפטריות עד שהן מתחילות להזהיב. מוסיפים את הטופו ואת המרינדה ששמרנו, ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהמרינדה התאדתה כמעט לגמרי.

פעם הכנתי איזשהו תבשיל מחזה הודו אדום, שיצא איום ונורא. מאז, תמיד נדמה לי שבשר הודו הוא ממש לא טעים. במסגרת הניסיון שלי לאכול יותר בשר, החלטתי בכל זאת לקנות בשר הודו אדום, כי יש בו הרבה ברזל והוא מומלץ לאכילה.
שאלתי את הקצב בסופרמרקט מה הכי טוב להכין עם בשר הודו אדום. הוא המליץ לי לטחון אותו. אז ביקשתי שיטחון. אחר כך, כל מה שנותר הוא לצוד איזה מתכון שווה.
את המתכון הזה מצאתי בספרון "מתכונים טעימים של בשר טחון" (עשיתי בו מעט שינויים), שממנו לקחתי גם את המתכון לעגבניות ממולאות בבשר בקר ובורגול. המתכון הזה כל כך קל להכנה, שזה פשוט מדהים איך הבשר יצא טעים כל כך. ללמדכם שלא צריך להמציא מנות פלצניות בשביל לאכול אוכל טעים.
המצרכים:
500 גרם בשר הודו אדום טחון
1 שן שום כתושה (אפשר קפואה)
1 כפית פפריקה חריפה
1 כפית כמון טחון
1 כפית מלח
1 כף רוטב ווסטרשיר
מעט שמן זית, לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה. מחלקים את תערובת הבשר ל-10-12 חלקים ומעצבים לצורת נקניקיות או קבבים. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הנקניקיות משני הצדדים, עד שהן משחימות ותוכן עשוי.

נתקלתי במתכון למאכל הפולני הקלאסי הזה, אז החלטתי לנסות אותו. אמנם הגרסא הזו הרבה יותר פיקנטית מהגרסא של אמא שלי, למשל, אבל זה מה שעושה אותה מיוחדת וטעימה.
המתכון הוא מהמגזין "דרך האוכל", ששיניתי קצת.
המצרכים:
1 חבילה של כרוב קצוץ
1 בצל קצוץ (אני השתמשתי בבצל סגול)
2 שיני שום כתושות, אפשר קפואות
3 קופסאות (סה"כ 300 גרם) של רסק עגבניות
1/2 1 כוס מים
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
מחממים במחבת גדולה את שמן הזית ומטגנים את הבצל, שיני השום והכרוב, עד שהם שקופים.
מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים. מערבבים ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות, עד שהמים נספגים. מערבבים תוך כדי בישול, מידי פעם.