אחרי שניסיתי את מיקס הדגנים של חב' גלעם, הגיע תורו של מיקס העדשים. הכנתי לפי המתכון שעל האריזה. אני לא אוהבת עדשים, אבל הבשר היה טעים לי, ובעלי אמר שהתבשיל טעים מאוד.
היום הגננות הקפיצו אותי מהעבודה לגן, כי אייל העלה חום. אחרי שהיינו אצל הרופא (שאמר שעדיין מוקדם לדעת מה זה), חזרנו הביתה והתיישבנו לארוחת צהריים. אייל אכל את התבשיל (כולל העדשים!) בתיאבון, יחד עם קינואה עם גזר וזוקיני, ויחד עם אמא ממש ממש מרוצה 🙂
שימו לב שנדרשת השרייה של לפחות 8 שעות. אני התחלתי להשרות יום מראש.
המצרכים:
300 גרם תערובת עדשים ירוקות, כתומות ושחורות (כאמור, יש חבילה כזו של חב' "גלעם")
1/2 קילו כתף בקר, חתוכה לקוביות גדולות
2 בצלים, קצוצים
1 שן שום, כתושה
1/4 כוס שמן זית (או קנולה)
150 גרם (קופסא וחצי) רסק עגבניות
1/2 כפית כמון
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
בוררים את העדשים ושמים אותם בסיר. מוסיפים מים לכיסוי ומשרים לפחות 8 שעות. מביאים את הסיר עם העדשים לרתיחה, מסננים ושומרים בצד.
מחממים את השמן בסיר גדול ורחב, ומטגנים את הבצלים עד שהם נהיים שקופים. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים. מוסיפים את העדשים ורסק העגבניות. מערבבים ומוסיפים מים לכיסוי. מתבלים בכמון, מלח ופלפל שחור. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים לפחות 45 דקות (אני בישלתי שעה), עד שהתבשיל מסמיך והבשר רך.

חברתי יעל מצאה מתכון לכדורי בשר ופתיתים בפורום "בישול לילדים" ב"תפוז", הכינה לילד שלה, ונרשמה התלהבות גדולה מאוד. מכיוון שכך, החלטתי גם אני לנסות (עשיתי קצת שינויים במתכון)..
אייל ובעלי אהבו מאוד את כדורי הבשר. בפעם הבאה אנסה אולי להכין רוטב יותר עשיר, כמו במתכון של כדורי הודו ברוטב עגבניות.
המצרכים:
לכדורי הבשר
500 גרם בשר בקר טחון
1/2 כוס פתיתים לא מבושלים (השתמשתי בפתיתים מקמח מלא)
2 פרוסות לחם (השתמשתי בלחם מקמח מלא)
1 ביצה
1 שן שום כתושה
1 בצל
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה
כפית רסק עגבניות
1/4 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית קינמון
מלח, פלפל שחור
לרוטב
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
1 קופסא גדולה (260 גרם) רסק עגבניות
2 כוסות מים רותחים + מים רותחים נוספים, לכיסוי
2 כפיות סילאן
1/4 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית קינמון
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את הבשר, הפתיתים והפטרוזיליה הקצוצה בקערה. מגררים את הבצל בפומפיה גסה ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הביצה, שן השום, רסק העגבניות והתבלינים. נפטרים מהקשה של הלחם, ומשרים במים במשך 2 דקות. מוציאים, סוחטים, ומפוררים לתוך הקערה. מערבבים ולשים בידיים. יוצרים כדורים מהעיסה בידיים רטובות.
להכנת הרוטב, מחממים את שמן הזית בסיר שטוח ורחב, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים סילאן, רסק עגבניות, 2 כוסות מים רותחים ותבלינים. מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים את כדורי הבשר לסיר, בשכבה אחת. מוסיפים מים רותחים בגובה הקציצות. מנמיכים את האש לאש נמוכה ומבשלים כ-40 דקות, עד שכדורי הבשר מוכנים.

אייל חטף דלקת אוזניים, והיום לא הלך לגן. בבוקר היה איתו בעלי, ואני הגעתי מהעבודה בצהריים כדי להחליף אותו. מה מגישים לילד לארוחת צהריים? בדרך כלל הוא אוכל בגן, כך שממש לא התכוננתי לזה. בדרך הביתה נזכרתי במתכון פשוט לפסטה עם טונה שיש בספר "הורים מבשלים". הרעיון מצא חן בעיניי – שימורי טונה תמיד יש לי בבית, וככה אייל גם יקבל מנה מסוימת של חלבונים.
כשהגעתי הביתה וקראתי את המתכון, לא האמנתי עד כמה הוא פשוט. אפילו מחבת לא צריך – מכינים את הרוטב במיקרוגל. הראתי לאייל איך אני מערבבת את כל החומרים, ומכינה את הפסטה עצמה. התערובת נראתה לי מוזרה מאוד, ותהיתי אם היא באמת תהיה טעימה. מהמיקרוגל היא יצאה במצב צבירה קצת יותר הגיוני, ואחרי שטעמתי כבר השתכנעתי.
זהו רוטב נחמד מאוד, ואייל אכל את הפסטה בתיאבון. אני מעדיפה מאכלים קצת יותר מושקעים, כך שנראה לי שאת המתכון הזה אשמור למקרי חירום בלבד…
המצרכים:
250 גרם פסטה (רצוי פוזילי, אני השתמשתי בקונכיות)
1 קופסת טונה בשמן
1-2 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות שמנת מתוקה
1 כף בזיליקום יבש
1/2 כוס מים
פלפל שחור
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מערבבים בקערה את כל שאר החומרים. מחממים במיקרוגל במשך 2 דקות בעוצמה גבוהה.
מסננים את הפסטה ומערבבים עם הרוטב.

חברתי יעל הכינה את הקציצות האלו, מהבלוג "אוכל עושים באהבה", וכך התוודעתי גם לבלוג וגם למתכון. הקציצות טעימות מאוד, ומעולות בתור ארוחת ערב לילדים. עשיתי במתכון מעט שינויים.
המצרכים:
1 קופסת שימורים (550 גרם לפני סינון) של תירס (לדעתי זה יותר מידי, ובפעם הבאה אשים פחות – כחצי קופסא)
2 קופסאות טונה (השתמשתי בטונה במים)
2 ביצים
1 בצל, קצוץ
1 כפית שמן זית
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
1/2-3/4 כוס נבט חיטה (אפשר פירורי לחם במקום)
1 כפית כורכום
1 כפית סוכר
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מעבירים לקערה. מסננים את הטונה ומעבירים לקערה. מפוררים את הטונה במזלג. מסננים את התירס ומעבירים לקערה. מוסיפים רסק עגבניות, ביצים , סוכר, תבלינים ונבט חיטה (מתחילים ב-1/2 כוס, ואם התערובת רטובה מידי, מוסיפים עוד 1/4 כוס). מערבבים היטב. יוצרים קציצות, מהדקים ומסדרים בתבנית. אופים כ-15 דקות. הופכים את הלביבות ואופים כ-15 דקות נוספות, עד שהן משחימות.

אייל כבר בן שנה וחצי, ואני ובעלי רוצים מאוד לצאת ולבלות שנינו ביחד, לבד. עד עכשיו אחותי שמרה עליו מידי פעם, אבל יש לה את חייה ואת הבילויים שלה, כך שהגיע הזמן למצוא בייביסיטרית. היום באה אלינו בייביסיטרית פוטנציאלית, כדי להכיר את אייל וכדי שאייל יכיר אותה. לפני שהיא הגיעה, הוא הספיק לאכול חביתה, לחמניה ועגבניות שרי חתוכות, אבל מכיוון שאני למודת ניסיון – החלטתי להכין לו תבשיל נוסף להרגעת הרעב. רציתי להכין בורגול ברוטב עגבניות, אבל לא הצלחתי למצוא בורגול. מה עושים? לוקחים את הדבר הראשון הכי דומה שמוצאים. במקרה הזה – דוחן.
הדוחן הוא דגן, הנראה ככדורים צהובים עגולים וקטנים. הוא משמש תחליף לחיטה, ועשיר בסידן, B2, B3 וברזל.
הכנתי לפי מתכון הבורגול, עם יותר מים. אייל אכל בשמחה, ואפילו נתן לבייביסיטר להאכיל אותו בכפית (עם הכפית שלו הוא העיף גרגירי דוחן לכל עבר…).
לטעמי – הבורגול יותר טעים, אבל מצד שני – נחמד לגוון מידי פעם.
המצרכים:
1 כף שמן זית
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
1 כוס דוחן
2 כוסות מים רותחים
100 גרם רסק עגבניות
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הדוחן ומערבבים עד שהגרגירים מצופים היטב בשמן. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את המים הרותחים ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.
מבשלים על להבה נמוכה עד שרוב הנוזלים נספגים, אבל התבשיל עדיין מעט נוזלי ולא יבש.

ומה אבשל השבוע לאייל? הפעם החלטתי להשתמש בבשר בקר טחון (לגוון קצת, במקום הודו). נמאס לי קצת מקציצות, אז חיפשתי מתכון אחר ומעניין. מצאתי את המתכון לתבשיל פתיתים ובשר טחון, שהכנתי כמה פעמים בעבר. פתיתים אין לי בבית, אז החלטתי להחליף בקינואה, וגם להוסיף קצת ירקות, כדי שהתבשיל יהיה שלם ויכיל את כל מה שאייל צריך.
התבשיל יצא ממש ממש טעים, והכמות שמתקבלת היא עצומה. אייל אכל בכיף, וגם אנחנו אהבנו מאוד 🙂
המצרכים:
1 בצל גדול
1 שורש פטרוזיליה
1 קישוא
1 בטטה קטנה
2 גבעולי סלרי
1/2 ק"ג בשר בקר טחון
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית כמון
1/2 כפית קארי
1 קופסא (100 גרם) רסק עגבניות
2 כוסות קינואה
3 כוסות מים רותחים
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל. קולפים ושוטפים את שורש הפטרוזיליה, הבטטה והקישוא, וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את גבעולי הסלרי וחותכים לקוביות קטנות.
מחממים שמן בסיר רחב (הכי נוח – בסוטאז') ומטגנים את הבצל. כשהוא מתחיל להזהיב מוסיפים את הירקות ואת הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב במזלג, עד שהבשר משנה את צבעו לחום. יש להקפיד שאין חלקים וורודים.
מוסיפים פטרוזיליה, שום ותבלינים. מערבבים. מוסיפים את הקינואה ומטגנים ביחד 2 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומים רותחים. מכסים ומבשלים עד שהמים נספגים והקינואה מבושלת.
סוגרים את האש ונותנים לתבשיל לעמוד עוד 5 דקות. מתקנים תיבול, אם צריך.

אמא שלי הכינה לאייל תבשיל דומה לפני שבוע. היא מספרת שהיתה מכינה את אותו תבשיל לי ולאחיותיי. היום ניסיתי להכין משהו באותו סגנון אצלי במטבח.
התבשיל מהווה ארוחה שלמה, כיוון שהוא כולל בשר, פחמימות (בטטה, תפוח אדמה) וירקות. גם אייל וגם אבא שלו אכלו בשמחה.
בימים רגילים, אפשר להשתמש בפירורי לחם במקום בקמח מצה.
המצרכים:
500 גרם בשר הודו אדום, טחון
1 ביצה
2 כפות קמח מצה
1-2 כפות פטרוזיליה, קצוצה
1 בצל, מגורר
2 בטטות קטנות
1 תפוח אדמה
3 גזרים
2 קישואים
1 קופסא (100 גרם) רסק עגבניות
4 כוסות מים
1 כף שמן קנולה, לטיגון
לתיבול: פפריקה מתוקה, כמון
אופן ההכנה:
שמים בקערה את ההודו, הביצה, קמח המצה, הבצל המגורר והפטרוזיליה. מערבבים היטב ולשים לעיסה אחידה. יוצרים כדורים בידיים רטובות.
קולפים ושוטפים את הבטטות, תפוח האדמה, הגזרים והקישואים. חותכים לקוביות.
מחממים את השמן בסיר גדול, ומטגנים את הירקות במשך דקה. מוסיפים את המים ורסק העגבניות, ומתבלים בפפריקה וכמון. מוסיפים את כדורי הבשר (מקפידים שהם יהיו מכוסים ברוטב). מבשלים כ-20 דקות, עד שכדורי הבשר מבושלים לגמרי (אפשר לפתוח כדור אחד ולבדוק) והירקות רכים.

במסגרת הניסיון לעשות סדר במטבח (ניסיון מתמשך שעדיין לא נגמר, יש לציין…), מצאתי חבילה של פתיתים. החלטתי לאלתר מתכון לפתיתים ברוטב עגבניות, על בסיס המתכון שלי לבורגול ברוטב עגבניות.
ההכנה היתה קרובה לקטסטרופה. השתמשתי בסיר קטן מידי, ולכן המים מעט גלשו. השתמשתי במים רגילים ולא מים רותחים (כמו שהיה כתוב בהוראות ההכנה), אז הבישול גם לקח יותר זמן. כבר הייתי קרובה להתייאש, אבל בסוף יצא תבשיל ממש ממש טעים ונימוח. ממלא ומנחם….
המצרכים:
1 חבילת פתיתים עגולים (בצורת "קוסקוס")
4 כוסות מים
1 בצל בינוני, קצוץ
8-10 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
1 כף שמן זית
2 גביעים (200 גרם) רסק עגבניות
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות, המים, רסק העגבניות ומערבבים היטב. מתבלים בפפריקה מתוקה ובמלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהפתיתים רכים ורוב הנוזלים נספגו (אבל לא כולם).

שמתי לב שבכל פעם שאני כותבת על התבשיל הזה, אני מפנה למתכון בורגול עם עגבניות, מנגולד ופטריות, למרות שמאז שהכנתי את המתכון הזה לראשונה, עשיתי בו כל מיני שינויים וקיצורי דרך. מכיוון שזו אחת המנות האהובות עליי, ואני מכינה אותה בתדירות מאוד גבוהה, החלטתי לפרסמה שוב.
המנה הזו קלה להכנה, זמן הבישול ממש קצר, והיא כל כך טעימה – פלא שהיא אהובה עליי כל כך?
המצרכים:
1 כף שמן זית
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
1/2 1 כוסות בורגול
2 כוסות מים רותחים
100 גרם רסק עגבניות
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבורגול ומערבבים עד שגרגירי הבורגול מצופים היטב בשמן. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את המים הרותחים ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.
מבשלים על להבה נמוכה עד שרוב הנוזלים נספגים, אבל התבשיל עדיין מעט נוזלי ולא יבש.
אוכלים בכיף – אני מסוגלת לאכול סיר שלם!

מזמן לא בישלתי משהו עם בשר. עברתי אתמול על מאגר המתכונים שלי, ומצאתי את המתכון הנחמד הזה של איילת בן יוסף מ-YNET. לא ציפיתי ליותר מידי, אבל התבשיל הזה יצא כל כך טעים (וכל כך פוטוגני), שממש ממש שמחתי. גם ההכנה לא היתה קשה במיוחד, ועכשיו יש לנו אוכל להמון זמן (שמינית מהתבשיל הזה מילאה אותי לגמרי).
המצרכים:
1 בצל גדול, קצוץ
1/2 קילו בשר בקר טחון
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית כמון
1/2 כפית קארי
1 קופסא (100 גרם) של רסק עגבניות
2 כוסות פתיתים
2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל. כשהוא מתחיל להזהיב, מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהבשר משנה את צבעו לחום במקום וורוד. תוך כדי הבישול מפוררים את הבשר במזלג.
מוסיפים את הפטרוזיליה, השום והתבלינים ומערבבים. מוסיפים את הפתיתים ומטגנים ביחד במשך 2 דקות. מוסיפים את המים ואת רסק העגבניות, מערבבים, מכסים ומבשלים 6 דקות (בהתאם להוראות היצרן).
מכבים את האש ומניחים לעמוד עוד 5 דקות. טועמים, מתקנים תיבול (אם צריך) ואוכלים בהנאה.