לפני פסח הכנתי עוגת בננות במיני תבניות אישיות בצורת לב, כי חשבתי להביא אותן כמתנה לגננות בגן של יאיר. בסוף הכנתי עם יאיר פרחים מכדורי שוקולד במתנה, ומיני-עוגות הבננה נשארו בבית. הילדים שלי (וגם בעלי), שהם לא אכלנים גדולים של מתוקים, ממש התלהבו מהן (אולי בגלל צורת הלב? לא יודעת) ושמחו לאכול אותן לארוחת בוקר או אחרי הצהריים. כשהן נגמרו – הם ביקשו שאכין עוד. הכנתי אותן שוב בתבניות מאפינס גדולות ומרובעות. שימנתי 12 תבניות כאלו, אבל בגלל גודלן, הבלילה של עוגת הבננות הספיקה רק לשש מהן. מה אעשה עם שאר 6 התבניות ששימנתי? החלטתי להכין עוד סוג של מאפינס, אם אני כבר בשוונג. פניתי לעזרת ספר הבישול bill cooks for kids של השף האוסטרלי ביל גריינג'ר, שקניתי באתר The Book Depository (הכנתי ממנו בעבר ריזוטו עגבניות מעולה), ומצאתי שם מתכון למאפינס אגסים שמאוד מצא חן בעיניי. החלפתי את האגס בתפוח ואת היוגורט בריוויון, בהתאם למצאי שהיה במקרר. ההכנה קלה ופשוטה, המרכיבים בריאים יחסית, והמאפינס טעימים מאוד ועשירים, מלאי כל טוב.

פעם הייתי מכינה מאפינס בתדירות גבוהה, ומתישהו הפסקתי עם זה. אולי הגיע הזמן לחזור לזה…

המצרכים:
1 כוס קמח רגיל
1/2 כוס קמח מלא
3 כפיות אבקת אפייה
1 כוס שיבולת שועל
2 כפיות קינמון
3/4 כוס דחוסה סוכר חום
2 ביצים
1 כוס ריויון או יוגורט
1/2 כוס שמן
1 תפוח, קלוף וחתוך לקוביות (אפשר להחליף באגס)
1/3 כוס אגוזי מלך, קצוצים דק (או פקאנים)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 6 תבניות מאפינס אישיות גדולות, או  תבנית מאפינס רגילה של 12 שקעים.
מערבבים בקערה קמחים, אבקת אפייה, שיבולת שועל וקינמון. שומרים בצד 3 כפות סוכר, ומוסיפים את שאר הסוכר לתערובת הקמח. מערבבים.
טורפים בקערה ביצים, ריויון (או יוגורט) ושמן. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה. מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים קלות, כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את הבלילה בין התבניות האישיות או השקעים.
מערבבים את אגוזי המלך עם הסוכר החום ששמרנו בצד. זורים את התערובת מעל כל מאפין.
אופים במשך 25-30 דקות, עד שהמאפינס מתייצבים ומשחימים, וקיסם המוכנס למרכזם יוצא יבש.

אחת המנות שתכננתי כחלק מהתפריט של מסיבת יום הולדתי הייתה טארט כלשהו. השילוב של אגסים ורוקפור הוא שילוב קלאסי (למשל בסלט חסה, אגסים ורוקפור), ונראה לי מעניין לנסות אותו כטארט. הכנתי בצורה דומה לשאר הטארטים המלוחים שהכנתי בעבר (כמו טארט כרישה וטארט אספרגוס וריקוטה).
הטארט נוסה גם במסיבת יום הולדתי וגם בערב בנות שארגנה חברתי יונית (מהבלוג אמאעובדת), ובשני האירועים זכה לשבחים רבים, הוא עשיר ופשוט חלומי. כך שאם בא לכם לפנק, או סתם לעשות רושם… זה המתכון.

המצרכים:
לקלתית:
1 כוס קמח
1/2 כפית מלח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה

למלית:
100 גרם גבינת רוקפור
1 אגס (השתמשתי באגס אדום)
1/2 כוס שמנת מתוקה
2 ביצים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
להכנת הקלתית, שמים במעבד מזון קמח, מלח וחמאה, ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומעבדים עד ליצירת בצק.
אם אין מעבד מזון, מערבבים את הקמח והמלח בקערה. מוסיפים את קוביות החמאה ומשפשפים אותן לתוך קמח בקצות האצבעות, עד לקבלת תערובת במרקם של חול רטוב. מוסיפים ביצה ולשים בידיים לבצק.
משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך שעה.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית טארט מסולסלת (רצוי עם תחתית מתפרקת) בקוטר 24 ס"מ.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, ומרפדים את תחתית ודפנות התבנית. מפוררים על הבצק את הרוקפור. חוצים את האגס, מגלענים וחותכים לפרוסות דקות (אין צורך לקלף). מסדרים את הפרוסות על פירורי הרוקפור.
טורפים בקערה שמנת וביצים, מתבלים במלח ופלפל שחור,  ויוצקים על האגסים והרוקפור. אם האגסים בולטים החוצה מהמלית, משקיעים אותם למטה בעזרת הידיים.
אופים במשך כ-30 דקות,  עד שהטארט מזהיב.

בעיקרון, מילאתי את משימת "שקית ההפתעה" של "סוגת" כשהכנתי קאפקייקס אגסים מקורמלים וגבינת קממבר עם זיגוג יין לבן, אבל החלטתי בכל זאת להיות אמיצה ולנסות להכין חלה לראשונה בחיי. לא סתם חלה – חלה ממולאת! באגסים וגבינת הקממבר שנשארו לי.
עקבתי פחות או יותר אחרי המתכון של ארז קומרובסקי שמופיע על השקית של קמח לחלה של "סוגת". במקום להכין חלה קלועה, חילקתי את  הבצק לכדורים, ומילאתי כל כדור בתערובת של אגסים וקממבר. התקבלה מין חלה pull-apart כזו.
בסך הכל, ההכנה לא הייתה מסובכת בכלל, למרות שארוכה, בגלל זמן התפיחה. החלה יצאה רכה וטעימה מאוד מאוד, וזה מאוד חבל, כי אכלתי כמה וכמה וכמה פרוסות. לא ממש מסתדר עם הדיאטה…

המצרכים:
1 ק"ג קמח לחלה
1/2 כוס סוכר חום (או דמררה)
40 גרם שמרים טריים
2 ביצים
1/2 כוס שמן חמניות לא מזוכך מכבישה קרה (או שמן קנולה) – אפשר להשיג ב"חצי חינם" ובחנויות טבע
2 כוסות מים מינרליים
1 כף מלח

למילוי:
3 אגסים, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות
1/3 כוס סוכר חום
60 גרם גבינת קממבר, חתוכה ל-12 חלקים

לבירוש:
1 חלמון, טרוף עם 1 כף מים
פירורי פקאן סיני מסוכר או גרעיני חמניה או שומשום או אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:
שמים בקערת המיקסר עם וו הלישה קמח וסוכר. מפוררים את השמרים לתוך הקמח. מוסיפים ביצים, שמן ומים ומתחילים ללוש לבצק אחיד. מוסיפים מלח ולשים כ-5 דקות לבצק חלק ולא דביק מידי. אני הייתי צריכה להוסיף עוד קמח וללוש יותר זמן כי בשלב הזה הבצק היה דביק. במקום ללוש במיקסר – אפשר כמובן ללוש ביד.
מעבירים את הצק לקערה נקייה ומשומנת. מכסים בניילון (לא ניילון נצמד) ומתפיחים במשך שעה ורבע.
מסירים את הכיסוי, נותנים לבצק "בוקס" כדי להוציא אוויר, מוציאים מהקערה ומעבירים למשטח מקומח. מחלקים ל-12 כדורים.
מערבבים בקערה את קוביות האגסים והסוכר. חותכים כל חלק של הקממבר ל-2-3 פרוסות.
לוקחים כדור בצק, משטחים, מניחים עליו פרוסות מחלק אחד של גבינת קממבר, ו-1-2 כפיות של מלית אגסים. סוגרים מעל המילוי את שולי הבצק  ומעצבים בחזרה לצורת כדור. עושים כך עם כל אחד מכדורי הבצק.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מסדרים את כדורי הבצק בתבנית עגולה גדולה ומשומנת או בשתי תבניות מלבניות משומנות, או בתבניות אחרות משומנות, לפי העדפתכם. אני סידרתי 7 כדורי בצק בתבנית בקוטר 23 ס"מ ו-5 כדורי בצק בתבנית מלבנית גדולה.
מברישים את החלות בחלמון טרוף עם מים. מפזרים מעל פירורי  פקאן סיני מסוכר או גרעיני חמניה או שומשום או אגוזים קצוצים – מה שאתם מעדיפים, ואפשר גם לא לפזר כלום.
(בשלב הזה במתכון של ארז כתוב להתפיח שעה נוספת, אני שכחתי לעשות את זה והתפחתי אולי 20 דקות)
שופכים כוס מים על תחתית התנור, או זורקים שם כמה קוביות קרח, או מרססים את חלל התנור במים בעזרת שפריצר.
אופים כ-35 דק' עד שהחלות מזהיבות.

זוכרים שבסיום סדנת האפייה של "סוגת" אצל ארז קומרובסקי כל בלוגר קיבל "שקית הפתעה" עם מצרכים, שמהם הוא צריך להמציא מתכון? בחבילה שהגרלתי היו קמח כפרי, קמח עוגה, אגסים, קממבר, שמרים, סוכר חום ואבקת סוכר, ולקחתי גם קמח חלה, כדי שאוכל להתנסות בו גם כן. הגלגלים בראש התחילו להסתובב…. מה אכין? במחשבה ראשונה היה נראה כי כי מן הראוי שאכין חלה ממולאת, כמו שלמדנו בסדנה, או אולי עוגת שבלולים? בריושים אישיים ממולאים? לא הייתי כל כך בטוחה לאיזה כיוון ללכת, ואז יום אחד צפיתי באחת התכניות האהובות עליי – Cupcakes Wars, בפרק שהנושא שלו היה גבינות ויין.
"גלינג גלינג גלינג!!!", צלצל פעמון בראשי. "למה שלא תכיני קאפקייקס??", וכבר דמיינתי לעצמי את פלוריאן בלנז'ה אומר במבטאו הצרפתי – "you promised me two ingredients, I got two ingredients, so I'm happy".
המתכון מבוסס על מתכון הקאפקייקס הבסיסי שלי, שהעשרתי בתבלינים וביין לבן. הוספתי לעיסה אגסים שקירמלתי עם הסוכר החום, וקוביות של קממבר. הגבינה המרירה מעט משתלבת נהדר עם המתיקות של האגסים. זיגוג מאבקת סוכר ויין לבן מעשיר את הטעמים עוד יותר, למרות שלא חובה להשתמש בו.

זו קאפקייק למבוגרים – מתוחכמת, מעט אלכוהולית, לא מתוקה מידי, ועם טעמים מעניינים. מיוחדת.

המצרכים:

לאגסים:
2 אגסים גדולים, קלופים ומגולענים
1/4 כוס מים
1/2 כוס סוכר חום

לקאפקייקס:
1 כוס קמח עוגה (או קמח רגיל)
1/2 כוס קמח כפרי (או קמח מלא או קמח רגיל)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
1/4 כוס יין לבן יבש
50 גרם גבינת קממבר, חתוכה לקוביות

לזיגוג:
50 גרם אבקת סוכר
2 כפות יין לבן יבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם.
להכנת האגסים המקורמלים, חותכים את האגסים לקוביות קטנות. מערבבים במחבת מים וסוכר חום, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האגסים, ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהנוזלים מתאדים, והאגסים מכוסים בקרמל. שימו לב שלא לשרוף את תוכן המחבת. אפשר לדעת שזה מוכן לפי ניחוח הקרמל שיציף את המטבח. מניחים להצטנן.
להכנת הקאפקייקס, מערבבים בקערה קמחים, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתיה, מלח, סוכר חום ותבלינים.
בקערה נפרדת, טורפים היטב ביצים, שמן, יוגורט ויין לבן. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה.
מחלקים את  העיסה בין שקעי התבנית. מחלקים את האגסים המוקרמלים ואת קוביות הקממבר בין שקעי התבנית, ומשקיעים אותם מעט בעיסה.
אופים במשך 25 דקות, עד שהקאפקייקס משחימות וקפיציות למגע.

להכנת הזיגוג, מערבבים היטב בקערה אבקת סוכר ויין. לאחר שהקאפקייקס הצטננו לחלוטין, ולפני ההגשה, מזלפים את הזיגוג על הקאפקייקס בעזרת כף.

 עוגות שוקולד הן קינוח פופולארי של ארוחות בכלל ושל ליל הסדר בפרט. יש המון מתכונים לעוגות שוקולד ללא קמח שמתאימות לפסח. אני בדרך כלל מכינה עוגת שוקולד פקאן, שהיא עוגה חגיגית מאוד וטעימה מאוד, ואחד המתכונים הוותיקים ביותר שלי.
בליל הסדר האחרון, החלטתי דווקא לגוון, ולא לבסס את הקינוח על שוקולד הפעם. יותר מזה – החלטתי על שני קינוחים! התחשק לי לנסות להכין מלבי, אז זה היה הקינוח הראשון (ועוד ידובר בו בבלוג). לקינוח השני החלטתי להכין אגסים ביין אדום, כפי שאהרוני הדגים לנו בסדנת הבישול שלו בה נכחתי. ההכנה של הקינוח הזה פשוטה ביותר, אבל הרושם שהיא עושה… אין מילים. בישלתי את האגסים יום מראש, צימצמתי את הרוטב ושמרתי אותו בנפרד. לפני הארוחה טבלתי את האגסים ברוטב וגלגלתי בברס (אגוזים גרוסים מסוכרים).
בני המשפחה גם התפעלו וגם אהבו מאוד את הקינוח הזה.

המצרכים:
3 כוסות יין אדום
2 כוסות מים
קליפה מלימון אחד
1 מקל קינמון
2 תרמילי הל
3 עלי דפנה
1 כוכב אניס
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
8-10 אגסים, רצוי אדומים או חומים, קלופים אבל עם העוקץ
לציפוי: ברס (אגוזים גרוסים מסוכרים)

אופן ההכנה:
שמים בסיר גדול יין, מים, קליפת לימון, קינמון, הל, עלי דפנה, כוכב אניס, סוכר ותמצית וניל. מבשלים במשך 20 דקות. מוסיפים את האגסים ומבשלים עד שהאגסים רכים (כ-50-60 דקות).
מוציאים את האגסים מהרוטב, וממשיכים לבשל את הרוטב עד שהוא מסמיך והופך קרמלי.
לפני ההגשה, טובלים את האגסים ברוטב, ומגלגלים בברס.
אפשר להגיש חם או קר, וכמובן עם גלידה או קצפת.

 דלעת, תפוחים ואגסים – זה מה שקורה עכשיו בחו"ל. סתיו. ומה אצלנו? חם ולח… שרב.
כל השבוע שעבר כאב לי הראש, וביום שבת בערב גם הגרון התחיל לכאוב. בראשון בבוקר התעוררתי עם אף סתום, גרון כואב וכאב ראש. באסה. ישנתי עד הצהריים, ואחר כך ניסיתי להעסיק את עצמי. הכנתי לזניה, כי נורא התחשק לי, ובאותו שוונג החלטתי להכין גם עוגת אגסים, שאת המתכון שלה ראיתי במגזין Good Food של ה-BBC, שהבאתי איתי מלונדון. העוגה ממש פשוטה להכנה ויוצאת מאוד עשירה וטעימה. בדרך כלל אני מחליפה חמאה בשמן, אבל הפעם החלטתי להשתמש דווקא בחמאה, כי היתה לי תחושה שזה יחמיא יותר לאגסים, ואכן צדקתי.
אחותי הקטנה חגגה ביום חמישי שעבר את יום הולדתה, ואחותי האמצעית חגגה ביום ראשון את יום הולדתה. ביום ראשון הרמנו כוסית לכבוד שני ימי ההולדת אצל ההורים שלי, ואני הבאתי איתי את עוגת האגסים. הנוכחים אהבו את העוגה, ואחותי האמצעית אף הגדילה ואמרה שיש לה ממש טעם של עוגה מקונדיטוריה.

במקום אגסים מקופסת שימורים אפשר להשתמש ב-500 גרם אגסים טריים, קלופים ומגולענים.

המצרכים:
1 קופסת שימורים גדולה של אגסים בסירופ
מיץ מלימון אחד
1 כף ברנדי או קלבדוס או ליקר אגסים (לא חובה)
2/3 כוס + 2 כפות קמח
1 כפית גדושה אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
50 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים

לזיגוג:
2 כפות דבש או ריבת משמש חלקה
1 כף מים
לפיזור, אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 20 ס"מ.
מסננים את האגסים מהסירופ. חותכים את האגסים לקוביות בינוניות ושמים בקערה. יוצקים מעל את מיץ הלימון והברנדי/ליקר.
מנפים את הקמח, אבקת האפיה, המלח והסוכר לקערה נפרדת, ומערבבים. מוסיפים ביצים וחמאה ומערבבים היטב לבלילה חלקה. מוסיפים את האגסים, יחד עם הנוזלים, ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות, עד העוגה משחימה ומתייצבת, וקיסם המוכנס למרכזה יוצא יבש.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן מעט. טורפים בקערית את הדבש עם המים. מורחים את הזיגוג על העוגה, ומפזרים מעל אבקת סוכר.

רציתי בכלל להכין טארט אגסים וקרם שקדים, אבל אחרי שעברתי על המתכון, על מספר השלבים שלו וזמני הקירור בין שלב לשלב, הבנתי שבשעה 22:00 בלילה זה לא רעיון כל כך טוב. במקום זה, התחלתי לחפש מתכון אחר. בין השאר דפדפתי בספר "קפה ועוגה" של "על השולחן" ונתקלתי במתכון הבא. הוא קל מאוד להכנה, וזה מאוד התאים לעייפות המתקדמת שלי.
העוגה יוצאת במרקם קצת מוזר בעיניי. מבחוץ יש לה קרום פריך, והבפנים הוא לח מאוד. הבאתי ביום חמישי את העוגה לעבודה, והחבר'ה אהבו אותה.
המצרכים:
2 מיכלים (500 מ"ל) של שמנת מתוקה
3/4 1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים
2 כוסות + 1 כף קמח תופח
1 קופסא גדולה של אגסים משומרים חצויים
לציפוי:
1/2 כוס סוכר חום
2 כפות קינמון
קורט אגוז מוסקט
קורט ציפורן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 26-28 ס"מ (השתמשתי בחד פעמית).
טורפים את השמנת, סוכר, תמצית וניל וביצים במטרפה ידנית, עד שמתקבלת עיסה מעט תפוחה. מוסיפים קמח ומערבבים לבלילה חלקה. יוצקים לתבנית.
מערבבים בקערה נפרדת את הסוכר החום והתבלינים. מפזרים חצי מהכמות על הבלילה.
חותכים כל חצי אגס לצורת מניפה (חתכים לאורך, כשהאגס נשאר מחובר בקצהו). מסדרים את האגסים על גבי הבלילה. מפזרים מעליהם את יתרת הסוכר המתובל.
אופים כ-50 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא כמעט יבש.

צ'וצ'ו הקטן שלי בן שנה היום!!! הכוונה ליאיר כמובן, הידוע בשלל כינוייו – צ'וצ'ו, פופו, פוצפוץ, צ'ופו ועוד…
אתם מאמינים שכבר עברה שנה מאז שילדתי? אני בקושי מאמינה.
אנו נערוך לו מסיבה לקראת אמצע-סוף החודש, ובמוצאי שבת יבואו אלינו ההורים והאחיות שלי לחגיגה משפחתית קטנה (צפויה עוגה בצורת הספרה אחת – המתינו להתפתחויות…).
בימי חמישי אני נוהגת להביא עוגה לעבודה, והפעם רציתי להביא עוגה קצת יותר חגיגית. חיפשתי מתכון לעוגה שמשלבת שוקולד ואגסים (כי יש לי אגסים במקרר), ומצאתי את המתכון הזה של מרת'ה סטיוארט. העוגה הזו קלה להכנה (מעבדים הכל במעבד מזון), יש לה ריח משגע (בזכות תמצית השקדים) והיא גם ממש טעימה! אני לעיתים רחוקות נוהגת לטעום תוך כדי שאני אופה, אבל הפעם לא יכולתי להתאפק…
העוגה נטולת קמח ולכן מתאימה גם לפסח.
המצרכים:
1 כוס שקדים שלמים מולבנים (רימיתי קצת והשתמשתי גם בחצאי שקדים מולבנים במקום בשלמים… זה לא משנה כמובן)
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס קקאו
110 גרם חמאה, רכה
3 ביצים
1/2 כפית מלח
1 שקיק סוכר וניל (אפשר להחליף בכפית תמצית וניל)
1/4-1/2 כפית תמצית שקדים (לא חובה אבל כדאי)
3 אגסים בשלים ומוצקים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית טארט קפיצית ומסולסלת בקוטר 24 ס"מ.
שמים במעבד מזון את הסוכר, סוכר וניל ושקדים וטוחנים דק. מוסיפים קקאו, חמאה, ביצים, מלח ותמצית שקדים (אם משתמשים בתמצית וניל במקום סוכר וניל – מוסיפים אותה עכשיו) ומעבדים לעיסה חלקה. שמים את התבנית על תבנית התנור ויוצקים את העיסה לתבנית. משטחים.
קולפים את האגסים, חוצים ומגלענים (הכי נוח ויפה לעשות זאת בכף פריזיאן, ואפשר גם סתם בכפית). פורסים לפרוסות ומסדרים בצורת מניפה על העיסה כשהן חופפות מעט אחת לשניה.
אופים במשך 45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.

אני "סוחבת" מחלה כבר יותר משבוע. לא היה לי זמן להיות חולה – יאיר היה חולה כל השבוע שעבר באדמדמת. בשישי ושבת נחתי קצת, אבל לא מספיק. אתמול הלכתי לעבודה כרגיל, והיום הבנתי שאם אני לא אנוח, אני בדרך הישירה להתמוטטות. הודעתי בעבודה שלא אגיע עקב מחלה, וישנתי עד הצהריים. קמתי בהרגשה הרבה הרבה יותר טובה. כאב הגרון כמעט נעלם ואני מרגישה הרבה פחות חלשה. הגב עדיין כואב לי, אבל זה לא יעבור כל כך מהר, כל עוד אני צריכה להחזיק תינוק על הידיים, לשחק, לרחוץ, לסדר, לנקות וכו' וכו'…
מצאתי היום מתכון למאפינס אגסים ורציתי לנסות אותו, אז הצעתי לאייל שנכין ביחד מאפינס. כשבאתי להעתיק את המתכון, גיליתי שהוא יותר מסובך ממה שחשבתי, וגם מכיל הרבה חמאה, אז החלטתי לוותר עליו ולחפש מתכון אחר עם אגסים. מצאתי את המתכון הזה (מהבלוג eat me, delicious), שמאוד הפתיע אותי – הוא מכיל מעט סוכר, אין בו ביצים, אין בו שומן, והוא פרווה. ניגשתי להכנתו מעט בחשש – האם יצליח?
ובכן, המאפינס שיחקו אותה בגדול, ויצאו מאוד פירותיים ומאוד טעימים.
במקור המתכון כלל חצי כוס אגוזים, אך החלפתי בשוקולד צ'יפס, גם כדי שיתאימו לאייל וגם קצת לעשות את המאפינס מעט יותר עשירים. גם החלפתי את מיץ התפוחים במיץ תפוזים, כי זה מה שהיה לי בבית.
מאפינס מומלצים ביותר עם ריח וטעם משגע!
המצרכים:
1 כוס קמח לבן
1 כוס קמח מלא
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
2 כפות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 בננה, מעוכה
1/3 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
3/4 כוס מיץ תפוזים או תפוחים
2 אגסים בינוניים (או אגס אחד גדול), מגולענים וחתוכים לקוביות (אין צורך לקלף)
1/2 כוס שוקולד צ'יפס (או אגוזים קצוצים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, משמנים תבנית של 12 שקעים ומרפדים במנז'טים.
מנפים לקערה את שני סוגי הקמחים, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. עושים גומה במרכז.
מערבבים בנפרד מיץ תפוזים, רסק תפוחים ובננה מעוכה. יוצקים לגומה שבקערת הקמח ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את קוביות האגסים ואת השוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את הבלילה בין השקעים. אופים כ-20 דקות או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית במשך 5 דקות. מחלצים מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.

אחד הרעיונות שבדקתי בסקר הקוראים שערכתי בסוף יולי היה "יום מתוק" – לנסות פעם בשבוע מתכון של משהו מתוק.
תכננתי להתחיל עם הפרויקט הזה אחרי שאחזור לעבודה. לא תיארתי לעצמי שהחזרה לעבודה תביא איתה כל כך הרבה עייפות. אני, הבחורה שהיתה רק מתחילה את פעילויות הערב שלה בשעה 22:00 ולרוב הולכת לישון בסביבות 1:00 בלילה, היום מתחילה לכבות מנועים ב-19:00 בערב, וב-21:30 כבר קורסת. זה לא שאני לא יכולה למשוך את הזמן ולהצליח ללכת לישון יותר מאוחר. זה פשוט כרוך בהירדמויות מול המחשב ובעייפות אדירה ביום למחרת.
כך שעד כה, לא היה אפילו חלק אחד במוח שלי שהיה מסוגל להקדיש אפילו מחשבה אחת קטנה לאיזשהו פרויקט. הייתי עסוקה בהישרדות ובהסתגלות. ובהנקה ובכביסה.
לאחרונה התחלתי להרגיש שאני רוצה לעשות את המחוייבות הזו של "משהו מתוק" שבועי. במקרה יצא לי בשבועות האחרונים להביא לעבודה עוגה בכל שבוע. התגובות, כתמיד, היו מאוד חיוביות וכיפיות. זה מאוד מעודד כשאנשים נהנים מהעשייה שלך ומפרגנים. עושה חשק.
אז החלטתי – משהו מתוק פעם בשבוע.
והשבוע – היו לי אגסים במקרר ופירות יער בפריזר, וזה הסתדר לי מצוין עם מתכון לעוגת אגסים וחמוציות, שמצאתי בבלוג coconut & lime ועשיתי בו כל מיני שינויים (החלפתי חמאה בשמן, ריוויון ביוגורט ועוד). הכנתי אותה עם אייל, שהתפעל מאוד מיכולות הטריפה שלי ("אמא, את כמו מכונה!", אמר בעודו צופה בי טורפת שמן וסוכר עם מטרפה ידנית).
העוגה לחה, מעט דחוסה, וטעימה מאוד. מתאימה במיוחד עם קפה או תה.
את רסק האגסים מכינים מאגסים קלופים ומגולענים, שמרסקים במעבד מזון או עם בלנדר מוט (כמו לתינוקות…). הרסק לא חייב להיות חלק לגמרי, זה בסדר אם נשארו לכם קצת חתיכות של אגסים.
כדי לקבל 3/4 כוס של רסק השתמשתי ב-3 אגסים קטנים. אם האגסים שלכם בינוניים או גדולים, כנראה תצטרכו רק שניים.
נתתי ליאיר לטעום מרסק האגסים. נראה לי שהוא אהב את זה… אני מתכננת לתת לו לטעום בטטה בסוף השבוע.
המצרכים:
1/2 כוס סוכר דמררה
5 כפות שמן (קנולה)
1/3 כוס יוגורט (או ריוויון)
1 ביצה
3/4 כוס רסק של אגסים
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1 כפית אבקת ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית קינמון
1 כוס חמוציות קפואות (לא מופשרות). אני מניחה שניתן להשתמש גם בפירות יער אחרים.
לקישוט (לא חובה, אבל מוסיף המון): 1 אגס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
טורפים בקערה את השמן והסוכר במטרפה ידנית, לקבלת עיסה אחידה ואוורירית. מוסיפים את הביצה, רסק האגסים והיוגורט ומערבבים היטב. מוסיפים קמח, אבקת אפיה ותבלינים ומערבבים. העיסה תהיה סמיכה. מוסיפים את החמוציות ומערבבים בעדינות כך שיתפזרו בעיסה. יוצקים את הבלילה לתבנית ומשטחים.
לקישוט (לא חובה), פורסים את האגס לאורך (לא קולפים), נפטרים מהגרעינים ומסדרים על פני העוגה. אופים 45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש והיא קפיצית למגע. מוציאים מהתנור ומצננים.