הכנתי לעצמי את הנשנוש החמוד הזה לארוחת בוקר באחד הימים, כשהתחשק לי פינוק. סלט טונה הוא לא דבר מיוחד בפני עצמו, אבל כשממלאים בו גמבות קטנטנות הוא פתאום הופך למנה ראשונה מלאה בשיק, שתעשה בוודאות לא מעט רושם באירוח הבא שלכם. זו מנה קלה להכנה, טעימה ודיאטטית, כך שאתם בהחלט יכולים לנשנש הכל בעצמכם בלי ייסורי מצפון… לא מגיע לכם?
וכמובן שאתם יכולים למלא את הגמבות הקטנטנות בגרסה האהובה עליכם של סלט טונה.

עוד מתכוני סלט טונה שיש בבלוג:
סלט טונה, ביצה קשה ובצל מטוגן
סלט טונה, בטטה, עגבניות שרי ובצל ירוק
סלט טונה מהיר
סלט טונה

המצרכים:
1 חבילה מיני גמבות קטנות
לסלט טונה:
1 קופסת שימורים של טונה במים
1 ביצה קשה
1 מלפפון חמוץ גדול, חתוך לקוביות קטנות
2 גמבות קטנטנות, חתוכים לקוביות קטנות
1 כף גדושה מיוקל 5% או מיונז
1 כף מיץ לימון
מלח

אופן ההכנה:
מועכים היטב את הטונה עם הביצה הקשה. מוסיפים קוביות מלפפון חמוץ, קוביות גמבות, מיוקל ומיץ לימון, ומערבבים היטב. מתבלים במלח לפי הטעם.
חוצים את הגמבות הקטנטנות ומרוקנים מגרעינים.ממלאים כל חצי בסלט טונה ומסדרים על צלחת הגשה.

יש לי חברה שמכינה סלט טונה עם בצל מטוגן, והחלטתי שגם לי בא להכין. זה מין סלט אשכנזי-פולני-רוסי כזה שמזכיר לי קצת את סבתא שלי (למרות שלא זכור לי שאי פעם הכינה משהו דומה)… ובכל מקרה הוא מאוד טעים ומשביע, ומתאים לארוחת ערב, גם לילדים, וגם לסנדוויץ'.

עוד מתכונים לסלטים עם טונה:
סלט טונה, בטטה, עגבניות שרי ובצל ירוק
סלט עגבניות שרי, גרגירי חומוס וטונה
סלט טונה מהיר
סלט שעועית ירוקה, תפוח אדמה, טונה וגבינה בולגרית
סלט תירס, טונה, מלפפונים חמוצים ואבוקדו
סלט פסטה, טונה, ארטישוק ובזיליקום
סלט טונה

המצרכים:
1 בצל, קצוץ
2 קופסאות שימורים של טונה במים, מסוננות
1 ביצה קשה
2 כפיות מיונז (השתמשתי במיוקל 5% שומן)
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד שהוא משחים היטב לצבע חום (לא שרוף). מעבירים לקערה ומוסיפים את הטונה. מגררים את הביצה הקשה בפומפייה גסה לתוך הקערה. מוסיפים מיונז ומערבבים היטב.

אני אוהבת סלטי טונה, אבל לא מהסוג שעמוס במיונז ונראה יותר כמו ממרח בלתי מזוהה… אני מעדיפה לטעום, לראות ולהרגיש את הטונה בסלט שלי 🙂 מצאתי מתכון לסלט טונה ובטטה בבלוג Eating Bird Food, והוא מצא חן בעיניי כי הוא גם מקורי (עוד לא ראיתי סלט טונה עם בטטה לפני כן) וגם לא כולל מיונז. עשיתי במתכון כל מיני שינויים, כמו למשל להחליף את החומוס בטחינה (זה נראה לי חיבור טוב יותר).
ההכנה לא מסובכת וזה אחלה של סלט לארוחת ערב או בתוך סנדביץ'. הוא גם צבעוני ויפה.

עוד מתכונים לסלטים עם טונה:
סלט עגבניות שרי, גרגירי חומוס וטונה
סלט טונה מהיר
סלט שעועית ירוקה, תפוח אדמה, טונה וגבינה בולגרית
סלט תירס, טונה, מלפפונים חמוצים ואבוקדו
סלט פסטה, טונה, ארטישוק ובזיליקום
סלט טונה

המצרכים:
2 קופסאות שימורים (112 גרם לאחר סינון) של טונה במים, מסוננות
1 בטטה בינונית
5 עגבניות שרי, חתוכות לקוביות קטנות
1 בצל ירוק, החלק הירוק בלבד, חתוך לטבעות קטנות
1 גבעול סלרי, חתוך לקוביות קטנות
2 כפות סלט טחינה מוכן
1 כפית חרדל גרגירים

אופן ההכנה:
מנקבים את הבטטה עם מזלג מכל הצדדים, ומבשלים במיקרוגל עד שהיא מתרככת (8-10 דקות). מוציאים, מניחים להצטנן, מקלפים וחותכים לקוביות. מעבירים לקערה.
מוסיפים טונה, עגבניות שרי, בצל ירוק, סלרי, טחינה וחרדל. מערבבים היטב.

קניתי את הספר של רייצ'ל אלן, "Rachel's favorite food at home" (נשמע קצת כמוני, לא?), די ממזמן, ועד כה לא ניסיתי ממנו אף מתכון, למרות שהוא מהמם וסימנתי בו המון מתכונים שאני רוצה לנסות. היום אחר הצהריים הוא קרץ לי מהמדף, ואחרי דפדוף קצר נחתתי על מתכון לסלט עגבניות שרי עם שעועית וטונה. נדלקתי. קצת שינויים במרכיבים ובכמויות של הרוטב, וקיבלתי את הסלט הזה – בריא, רענן, ים תיכוני ומעולה לעונת הקיץ. טעים!! וכיף בתור ארוחת ערב.

המצרכים:
סלסילת עגבניות שרי
2 קופסאות שימורים (112 גרם לאחר סינון) של טונה במים, מסוננות
1 קופסת שימורים (290 גרם לאחר סינון) של גרגירי חומוס
2 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כף שמן זית
3 כפות מיץ לימון
מלח

אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים (או חצאים אם הן קטנות) ושמים בקערה. מוסיפים טונה ובצל ירוק. מסננים ושוטפים את גרגירי החומוס ומוסיפים לקערה. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח, ומערבבים היטב.

קיבלתי מ"סטארקיסט" מבחר מוצרים שלהם להתנסות, וביניהם טונה משומרת בכל מיני טעמים (עם לימון, עם עשבי תיבול, עם פלפל חריף וכו'), פילה טונה ופילה סלמון מעושנים (שאכלתי עם סלט) ועוד. המטרה הייתה להכין מאכל כלשהו מהטונה ביחד עם הילדים או שמתאים לילדים.
הבעיה היא, שאייל לא אוהב טונה.
כך שפסלתי מראש הכנה של ממרח טונה, סלט טונה או פסטה עם טונה.  קיבלתי עם המוצרים גם חוברת מתכונים, אבל לא מצאתי שם משהו שדיבר אליי. בסוף, עשיתי חיפוש באתר  BBC GoodFood, כי ידעתי שאצל הבריטים בטוח אמצא רעיון מעולה, ואכן כך היה. עשיתי קצת שינוי בחומרים בשביל להתאימם למוצרים ולכמויות שהיו לי.
לפני שלקחתי היום את אייל מבית הספר, טיגנתי את הכדורים במחבת, טעמתי אחד וזה נראה (ונטעם) לי ממש טוב.
ובכל זאת, החלטתי לגלות מעט ערמומיות.

אייל: אימא, מה יש לאכול היום?
אני: הכנתי היום משהו חדש שאני רוצה שתטעם. זה כדורים מדג, ויש בזה גם פרמזן.
אייל: בסדר גמור.

(בבית – אייל אוכל)
אייל: ממממ…. זה ממש טעים! רגע… (עושה פרצוף חשוד) יש בזה טונה?
אני: כן. יש בזה גם פרמזן.
אייל: אבל אני לא אוהב טונה (ממשיך לאכול)
אני: אבל זה טעים, נכון?
אייל: כן, זה ממש טעים.
אני (נושמת לרווחה): יופי.
אייל: עכשיו את יכולה לפרסם את זה באתר שלך.

אז הנה, אני מפרסמת. יצאו לי 16 כדורים.

עוד מתכונים בבלוג עם טונה
סלט שעועית ירוקה, תפוח אדמה, טונה וגבינה בולגרית
סלט תירס, טונה, מלפפונים חמוצים ואבוקדו
סלט פסטה עם טונה, ארטישוק ובזיליקום
מאפה פסטה, טונה וגבינות
פסטה עם טונה
קציצות טונה ותירס אפויות
פסטה עם טונה ועגבניות שרי
פשטידת טונה
סלט טונה
סלט טונה מהיר
קציצות טונה

המצרכים:
1 קופסה (160 גרם) טונה בשמן קנולה ("סטארקיסט")
1 קופסה (160 גרם) טונה עם עשבי תיבול, 5% (של "סטארקיסט")
50 גרם גבינת צ'דר, או גבינה צהובה קשה אחרת, מגוררת (השתמשתי בתערובת של צ'דר ופרמזן)
85 גרם (בערך כוס ורבע – כוס ושליש) פנקו או פירורי לחם
1 ביצה, טרופה
מלח
לטיגון: 2 כפות שמן

אופן ההכנה:
שמים בקערה את הטונה בשמן קנולה, ביחד עם השמן. מסננים את הטונה עם עשבי התיבול ומוסיפים לקערה. מוסיפים גבינה מגוררת, פנקו וביצה, מתבלים במלח ומערבבים היטב לעיסה אחידה (במזלג זה הכי נוח). יוצרים כדורים מהתערובת, ושומרים במקרר. אני הכנתי בערב שלפני.
מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הכדורים ומטגנים אותם מכל הצדדים עד שהם משחימים (נוח להפוך מצד לצד בעזרת מלקחיים).

הביטוי "ארוחה מלאה" תמיד זורק אותי לתבשיל כבד ובשרי, עם המון ירקות, רוטב ואורז או תפוחי אדמה, משהו מהביל וחם שמתאים לימי החורף הקרים. בעצם, זה לא חייב להיות ככה. המתכון שלפניכם הוא קליל וקיצי, אבל מהווה גם הוא ארוחה מלאה – פחמימות, חלבונים וירקות. הוא סוג של אינטרפרטציה פרטית ודיאטטית שלי על סלט ניסואז', ומורכב מכל מיני דברים שאני אוהבת ונוהגת לאכול במסגרת הדיאטה – טונה במים, גבינה בולגרית 5% ותפוח אדמה אפוי. הוא משביע מאוד ונהניתי מאוד לאכול אותו לארוחת צהריים.

הסלט מהווה מנה ליחיד, ושווה 8 נקודות פלוס של שומרי משקל.

המצרכים:
כמה חופנים (כ-250 גרם) של שעועית ירוקה מוקפאת, מופשרת
1 תפוח אדמה בינוני (כ-200 גרם)
1/2 קופסה של טונה משומרת במים
50 גרם גבינה בולגרית 5%
1 כפית שמן זית
מיץ לימון
מלח, לפי הטעם (אני לא שמתי בכלל, לטעמי הבולגרית מלוחה מספיק)

אופן ההכנה:
שמים את השעועית הירוקה בכלי המתאים למיקרוגל, עם מעט מים, מכסים חלקית ומאדים עד שהשעועית מתרככת אבל עדיין מוצקה (כ-5 דקות). מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. מעבירים לקערה.
מנקבים את תפוח האדמה במזלג מכל צדדיו, ומבשלים במיקרוגל עד שהוא מתרכך אבל שומר על צורתו, כ-5 דקות. מניחים להצטנן, מקלפים וחותכים לקוביות. מוסיפים לקערת השעועית.
מפוררים את הטונה ואת הגבינה הבולגרית, ומוסיפים לקערה. מתבלים במיץ לימון ובשמן זית ומערבבים בעדינות.

אני עייפה.
היה לי שבוע מאוד עמוס וקשה, פשוט רצתי אחרי הזנב של עצמי ועם תחושה שאני לא מספיקה כלום. חיכיתי בכליון עיניים לסוף השבוע, אך לאט לאט התחיל להסתבר שהוא לא יהיה נחמד כמו שציפיתי. בחמישי בלילה יאיר התעורר בבכי כמה פעמים (שיניים? אולי), כך שבשישי אני ובעלי היינו הרוגים, ו-ויתרנו על התוכניות לארוחת בוקר בנמל ת"א ולביקור בפסטיבל good life של סופרפארם. בשישי בערב יצאנו לסרט (איירון מן 2 – נחמד), ובשבת בבוקר תכננו לקום מוקדם ולנסוע לטיול עם חברים, אבל בלילה יאיר התעורר עם חום ובכי הסטרי, כך שרוב הלילה היינו ערים. בבוקר היינו סחוטים לחלוטין, ביטלנו את תוכניות הטיול, וישנו בתורות – אחד מאיתנו ישן והשני נמצא עם הילדים. יאיר המשיך להעלות חום לסירוגין במשך כל היום והיה מאוד לא שקט. אם אכן מדובר בשיניים – שיצאו כבר ונגמור עם זה!
לארוחת צהריים אכלנו את ההמבורגרים שהיו מיועדים לטיול, תפוחי אדמה קטנים למיקרו (שייעדתי בכלל למשהו אחר, אבל לא היה לי כוח להכין כלום) וירקות. כדי שהארוחה תהיה קצת פחות עלובה, הכנתי את הסלט הזה במהירות. קל להכנה, פשוט אבל טעים.
אפשר להוסיף לסלט גם מיונז, אבל אני לא אוהבת סלטי מיונז ולדעתי ממש ממש אין צורך.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי תירס
3-4 מלפפונים חמוצים, חתוכים לקוביות
1 קופסא שימורי טונה בשמן
1 אבוקדו, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות
מיץ לימון
אופן ההכנה:
מסננים את גרגירי התירס מנוזלי השימורים ושמים בקערה. מוסיפים קוביות מלפפונים חמוצים וקוביות אבוקדו. מסננים את הטונה מהשמן ומוסיפים לקערה. מתבלים במיץ לימון ומערבבים הכל.

מזג האוויר היום היה ממש אביך ומגעיל, אבל לא נתנו לזה לעצור אותנו, והחלטנו לצאת מהבית ולטייל. קראתי בעיתון שבשמורת פורה (ליד קריית גת) יש פריחה, ונזכרתי כי מסלול ההליכה שם אמור להיות קצר, קליל ומתאים למשפחות.
בעבר היינו אוכלים במסעדה/שיפודיה כלשהיא על אם הדרך אחרי טיול, אבל לאחרונה הבנו שצריך להצטמצם ולחתוך הוצאות מיותרות – וזו אחת מהם. במקום זה אני מכינה ארוחת צהריים שאותה נאכל "בשטח" – ביער או חניון כלשהו. התפריט להיום כלל קציצות עוף, ירקות ותבלינים, וכן אורז מלא עם עשבי תיבול. בנוסף הצטיידנו בחומוס, טחינה, פיתות ושני סלטים שהכנתי – כשאחד מהם הוא הסלט הזה.
הסלט הזה נולד בשיטת "שף בהפתעה" – כלומר באלתור. לקחתי כל מיני דברים שיש בבית, ערבבתי – ויצא מעולה! הסלט טעים מאוד ורענן. גם אייל מאוד אהב לאכול אותו.
בפועל, דרך אגב, הפריחה בשמורת פורה היתה מאוד דלה. את ארוחת הצהריים אכלנו ביער המלאכים, ובשניה שסיימנו אותה – התחיל לרדת גשם ונסנו למכונית. לא נורא – העיקר שיצאנו מהבית והיינו קצת בטבע. עדיף מלהישאר בין 4 קירות!
המצרכים:
1/2 חבילה (250 גרם) פסטה (השתמשתי בפסטה בצורת קונכיות)
2 קופסאות שימורים של טונה במים
12 תחתיות ארטישוק (השתמשתי בתחתיות מקופסת שימורים, אפשר להשתמש גם בתחתיות קפואות אחרי אידוי במיקרוגל)
2 כפות בזיליקום קצוץ (אפשר מקוביות קפואות, מופשרות) או פסטו
2 כפות מיץ לימון
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שוטפים במים ומסננים. מעבירים לקערה.
מסננים את הטונה ממי השימור, מפוררים ומוסיפים לפסטה. חותכים את תחתיות הארטישוק לקוביות ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הבזיליקום, שמן, מיץ לימון וחומץ בלסמי ומערבבים היטב.

כמה כלניות בודדות שמצאנו בשמורת פורה

כבר כתבתי כאן בעבר על ספר הבישול "גג חמישים שקל" של ענבל קליין, שמכיל מתכונים נהדרים, מקוריים וקלים להכנה. סימנתי לעצמי את המתכון למאפה הזה כמתכון שאני חייבת לנסות, והשבוע הכנתי אותו. עשיתי קצת שינויים במתכון – החלפתי את הגבינה הצהובה בתערובת של גבינת טל העמק ופרמזן. התקבלה פשטידה גדולה, עשירה, מיוחדת וטעימה. מומלץ גם לאירוח.
טיפ עבור רוטב הבשמל: אם בכל זאת נוצרו לכם גושים, פשוט סננו את הרוטב במסננת דקה, וכך תיפטרו מהם.
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה פנה (השתמשתי בפסטה מקמח מלא)
2 קופסאות טונה בשמן או במים, מסוננות
1 כף גדושה חמאה
2 כפות קמח
2 כוסות חלב
150 גרם גבינת טל העמק, מגוררת
50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.
מכינים רוטב בשמל: ממיסים את החמאה בסיר קטן. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהקמח סופג את החמאה. בהדרגה מוסיפים חלב ומערבבים היטב, כך שלא יהיו גושים. מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב. ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש ומניחים להצטנן.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מפוררים את הטונה בתוך קערה. מוסיפים את הפסטה, רוטב הבשמל, וחצי מכמות הגבינה המגוררת, ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לתבנית ומפזרים מעל את שאר הגבינה המגוררת.
אופים 20 דקות, עד שהמאפה מזהיב.

אייל חטף דלקת אוזניים, והיום לא הלך לגן. בבוקר היה איתו בעלי, ואני הגעתי מהעבודה בצהריים כדי להחליף אותו. מה מגישים לילד לארוחת צהריים? בדרך כלל הוא אוכל בגן, כך שממש לא התכוננתי לזה. בדרך הביתה נזכרתי במתכון פשוט לפסטה עם טונה שיש בספר "הורים מבשלים". הרעיון מצא חן בעיניי – שימורי טונה תמיד יש לי בבית, וככה אייל גם יקבל מנה מסוימת של חלבונים.
כשהגעתי הביתה וקראתי את המתכון, לא האמנתי עד כמה הוא פשוט. אפילו מחבת לא צריך – מכינים את הרוטב במיקרוגל. הראתי לאייל איך אני מערבבת את כל החומרים, ומכינה את הפסטה עצמה. התערובת נראתה לי מוזרה מאוד, ותהיתי אם היא באמת תהיה טעימה. מהמיקרוגל היא יצאה במצב צבירה קצת יותר הגיוני, ואחרי שטעמתי כבר השתכנעתי.
זהו רוטב נחמד מאוד, ואייל אכל את הפסטה בתיאבון. אני מעדיפה מאכלים קצת יותר מושקעים, כך שנראה לי שאת המתכון הזה אשמור למקרי חירום בלבד…
המצרכים:
250 גרם פסטה (רצוי פוזילי, אני השתמשתי בקונכיות)
1 קופסת טונה בשמן
1-2 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות שמנת מתוקה
1 כף בזיליקום יבש
1/2 כוס מים
פלפל שחור
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מערבבים בקערה את כל שאר החומרים. מחממים במיקרוגל במשך 2 דקות בעוצמה גבוהה.
מסננים את הפסטה ומערבבים עם הרוטב.