עזבו אתכם מכל עוגות השוקולד המפונפנות ללא קמח. הריבועים הפשוטים האלו הם מבין הקינוחים הטעימים ביותר לפסח, אם לא ה-. במקור אייל ביקש שנכין כדורי שוקולד לפסח, אבל ברגע האחרון הוספתי לעיסה מצות שבורות במקום קמח מצה. אחר כך שיטחתי את העיסה בתבנית והקפאתי. התקבלו ריבועי שוקולד קרנצ'יים ומאוד מאוד טעימים, שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול!

המצרכים:
1/2 כוס קקאו
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס מים
100 גרם חמאה
1 כף ברנדי או ליקר אחר
200 גרם מצות (בערך 6-7 מצות)

אופן ההכנה:
מפוררים את המצות לפירורים במעבד מזון או באמצעות מערוך.
שמים בסיר את הקקאו, הסוכר והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מוסיפים את הברנדי ומערבבים. מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את פירורי המצה ומערבבים. מצננים מעט, ומשטחים בתבנית מלבנית קטנה (השתמשתי בחד פעמית. אם אתם משתמשים בתבנית רגילה, כדאי קודם לרפד אותה בניילון נצמד). מקפיאים למשך שעה לפחות. חותכים לריבועים.

בשנה שעברה הכנתי מצה בריי עם גבינות, גרסא מלוחה של מצה-בריי. השנה החלטתי ללכת דווקא על מתכון מתוק. המתכון הזה הוא אדפטציה שעשיתי על מתכון למצה-בריי מספר האוכל היהודי של שמוליק כהן. היו לי בננות בשלות וגם חמוציות מיובשות בהישג יד, אז זה מה שיצא. מדובר בלביבת מצות רכה וטעימה מאוד, אידיאלית לארוחת בוקר או ערב בפסח. גם הילדים אהבו מאוד.

המצרכים:
5 מצות, מפוררות
חלב או מים, להשריית המצות
2 ביצים
2 בננות בשלות, מעוכות
4 כפות סוכר
1/2 כוס חמוציות יבשות
1 כפית קינמון
תרסיס שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
משרים את המצות המפוררות בחלב או מים עד שהן מתרככות. מסננים וסוחטים היטב.
טורפים בקערה ביצים, סוכר, בננות מעוכות, קינמון וחמוציות מיובשות. מוסיפים את המצות ומערבבים.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. משטחים את תערובת המצות במחבת. מטגנים על אש נמוכה משני הצדדים, עד שמשחים. חותכים ל-8 משולשים.

מאז שאני בת 19 בערך, אני מכינה את אותו מתכון פשוט של לזניה. פעם זה היה בטוסטר אובן במעונות הסטודנטים, אחר כך בתנור ישן בדירה השכורה בה גרנו, ועכשיו – במטבחי שלי הפרטי. זה מתכון מאוד פשוט, שאני יודעת בעל פה. הוא תמיד יוצא מעולה ותמיד נטרף. אמנם הלזניה מכילה קוטג' ולא רוטב בשמל מפונפן, אבל זה עושה אותה יותר פשוטה ויותר דיאטטית (ואני לא מתה במיוחד על רוטב בשמל, כך שלי זה מתאים).
בפרוס חג הפסח, בעלי הציע שאכין לזניה – אבל ממצות. הייתי די סקפטית, אבל החלטתי לנסות. מסתבר שלזניה ממצות זה להיט! הילדים, ובמיוחד יאיר, מאוד אהבו את הלזניה הזו.
בדרך כלל אני מכינה את הלזניה עם פטריות (כן, מקופסה), אבל הפעם אני חושבת שהפטריות מיותרות ומכבידות קצת. לכן השמטתי אותן מהמתכון. גיוונתי עם פסטו וממרח עגבניות מיובשות, אבל ניתן להשמיטם.

המצרכים:
9 חצאי מצות (כלומר 4.5 מצות)
קערה עם מים, להרטבת המצות
500 גרם (5 יחידות) רסק עגבניות
1 כוס מים
1 כף פסטו
1 כף ממרח עגבניות מיובשות
1 גביע (250 גרם) קוטג'
גבינה צהובה מגוררת (ואפשר גם צ'דר, פרמזן, אמנטל, כל גבינה צהובה קשה)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (אני תמיד משתמשת בחד פעמית).
שמים בםיר כוס מים, רסק עגבניות, פסטו וממרח עגבניות מיובשות, ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. מכבים את האש, מוסיפים קוטג' ומערבבים.
טובלים 3 חצאי מצות בקערה עם מים, מנערים, ומסדרים בתבנית אחד ליד השני. מורחים שליש מכמות רוטב העגבניות על המצות. טובלים בקערה עוד 3 חצאי מצות, מסדרים מעל הרוטב, ומכסים בשבה נוספת של רוטב. מרטיבים את 3 חצאי המצות האחרונים ומסדרים מעל שכבת הרוטב השנייה. יוצקים את שארית הרוטב על המצות, ומפזרים גבינה צהובה.
אופים במשך 35 דקות עד שגבינה נמסה והלזניה משחימה.

בעלי קנה לכבוד פסח 2 ק"ג מצות. עד כה בקושי אכלנו רבע מהחבילה. מה עושים איתן? אפשר להתחיל במצה בריי למשל. מצאתי את המתכון הזה בספר "פסח – אוכל טעים לחג" של הוצאת "על השולחן", והכנתי לנו היום לארוחת ערב. זו גרסא קצת שונה של המצה בריי המוכר, ומאוד מאוד טעימה.
המצרכים:
4 מצות, מפוררות
3/4 כוס חלב רותח
4 ביצים
100 גרם בולגרית, מפוררת
100 גרם גבינה צהובה קשה, מפוררת (עמק או קשקבל או טל העמק – השתמשתי בעמק)
מלח, פלפל שחור
לטיגון: תרסיס חמאה/שמן או מעט שמן או מעט חמאה
אופן ההכנה:
משרים את המצות בחלב הרותח ל-10 דקות. סוחטים היטב ומעבירים לקערה. מוסיפים את הביצים והגבינות ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל שחור.
משמנים מחבת קטנה בתרסיס חמאה או שמן. שמים במחבת כפות מהעיסה ומשטחים לשכבה אחידה (עבה או דקה, לפי העדפתכם) שתכסה את כל המחבת. מטגנים כ-2 דקות, עד שהתחתית משחימה ומתייצבת. הופכים לצד השני ומטגנים עוד כדקה וחצי. מעבירים לצלחת. מטגנים בצורה דומה את שאר הבלילה, עד תום הבלילה.
יצאו לי שתי חביתיות עבות.