המאפינס האלו (מתכון של פיליס גלזר) מגדירים את המושג "בריאות". שימו לב שבגלל כמות הסובין, רצוי ללוות את המאפינס בכוס או שתיים של נוזלים. בנוסף, הסובין מזרז מאוד את פעולת המעיים, לכן אסור להגזים באכילת המאפינס. הם גם אינם מתאימים לילדים (אלא אם כן יש להם בעיות עיכול).
המצרכים:
2 כוסות קמח מלא
1/2 1 כוסות סובין
1/4 1 כפיות סודה לשתיה
2 גביעי אשל או יוגורט (רצוי ביו 1/2 1 אחוז)
1 ביצה
1/3 כוס שמן
1/2 כוס צימוקים מושרים במים או במיץ תפוחי עץ, מסוננים
1/2 כוס סוכר חום, דבש או תרכיז מיץ תפוחי עץ
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את הקמח, הסובין והסודה לשתיה. מוסיפים לקערה את היוגורט, הביצה, השמן, הצימוקים והסוכר (או הממתיק האחר שבחרתם) ובוחשים היטב.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבנית. אופים במשך 20-25 דקות. מצננים על רשת.

לפני כמה שבועות החלטתי לעשות שינוי בתזונה שלי, ולעבור למזונות יותר בריאים. אני משתדלת להפחית במוצרים מקמח לבן, ולאכול יותר מוצרים מחיטה מלאה ויותר דגנים. זה עוזר לי מאוד. אני מרגישה הרבה יותר טוב מבחינה גופנית.
לאלו שמעקמים את האף ואומרים "איכס", אציין שהכל תלוי בדרך ההכנה. אורז מלא יכול לצאת דייסתי ומגעיל, ויכול לצאת "אחד אחד" עם טעם אלוהי. במקרה של האורז, דרך אגב, התרגלתי כל כך לטעמו, עד שאני מעדיפה את האורז המלא על פני האורז הרגיל.
זו גם הסיבה שאני מבשלת לאחרונה, ומפרסמת כאן, מתכונים יותר בריאים, שכוללים מצרכים כמו בורגול ושיבולת שועל.
הפשטידה הזו מציינת חלק מהמגמה הזו שלי. היא מכילה כל מיני דגנים טובים, היא מאוד קלה להכנה והיא גם מאוד טעימה. המתכון מבוסס על מתכון של "תנובה", ואפשר להכין אותו עם כל מיני ירקות. אני בחרתי בכרובית, כי זה מה שמצאתי בפריזר.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) כרובית מוקפאת
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
2 כפות קמח תירס
2 כפות בורגול
2 כפות שיבולת שועל (קוואקר)
1 כף סובין
1 כפית אבקת אפיה
3 ביצים
1 גביע גבינה לבנה רזה (אני שמתי 3%)
1 גביע יוגורט ביו 0%
1/2 כוס חלב (אפשר דל שומן)
1 כפית חרדל
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי:
גבינה צהובה מגוררת
1 כף שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
שמים את הכרובית במיכל המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, ומאדים במיקרוגל כ-9-10 דקות (מוודאים שאכן כל פרחי הכרובית הופשרו). בסיום האידוי, מוציאים מהמיקרוגל ומועכים מעט את הכרובית.
מערבבים היטב את כל החומרים, מלבד הירקות וחומרי הציפוי.
מוסיפים את הירקות לתערובת ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת ואת השומשום בצורה שווה.
אופים כ-45 דקות, עד שהפשטידה משחימה. אוכלים חם.