רציתי להכין פשטידה "מפונפנת" כזו. חיפשתי מתכון לטארט בספר "פשטידות בקלי קלות" של דנית סלומון, ובעלי בחר את הטארט הזה. ההכנה לא קשה והתוצאה יפה וטעימה 🙂
המצרכים:
לבצק:
100 גרם גבינת פרמזן
1 כף עלי טימין טריים
1/2 1 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה קטנה
1 כף מים קרים
1 כף גרגרי קצח
למלית:
16 עגבניות שרי בינוניות, אדומות ומוצקות
100 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
1 גביע שמנת חמוצה
3 ביצים
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף עירית קצוצה
1 כף עלי טימין טריים
לקישוט: גרגירי קצח
חמאה, לשימון התבנית
אופן ההכנה:
משמנים בחמאה תבנית טארט מסולסלת בקוטר 26 ס"מ.
במעבד מזון, מרסקים את הפרמזן עם הטימין לפירורים דקים. מוציאים חצי מכמות הפירורים לקערית ושומרים בצד.
מוסיפים למעבד המזון קמח, מלח וחמאה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומים ומעבדים לבצק אחיד. מוציאים את הבצק, מוסיפים גרגרי קצח ולשים כדי להבליעם בבצק בצורה אחידה.
משטחים את הבצק בכפות הידיים לעיגול שטוח ככל האפשר. מרדדים על משטח מקומח לעלה עגול המתאים לכיסוי התבנית. מגלגלים את הבצק סביב המערוך ומשחררים בזהירות מעל התבנית. מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות התבנית. מעבירים מערוך על שולי התבנית כדי לחתוך את עודפי הבצק. דוקרים את הבצק במזלג במקומות רבים, ומהדקים אליו רדיד אלומיניום (הצד המבריק כלפי מטה). מכניסים למקרר ל-30 דקות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מוציאים את התבנית מהמקרר ואופים במשך 15 דקות. מסירים בזהירות את נייר האלומיניום ואופים עד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים מהתנור.
טורפים יחד גבינה בולגרית, שמנת חמוצה וביצים. מוסיפים חצי מכמות פירורי הפרמזן (ששמרנו בצד), פטרוזיליה, עירית וטימין. מערבבים ויוצקים את התערובת לקלתית הבצק. חוצים את העגבניות לאורכן ומסדרים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה. זורים למעלה את שארית פירורי הפרמזן ומעט גרגירי קצח.
אופים במשך 45 דקות, או עד שהמלית מתייצבת ומזהיבה.
מה עושים עם עודפי הבצק? לא זורקים! חותכים לריבועים, אופים בחום של 180 מעלות עד שמזהיב, ומנשנשים.
