בחג שבועות אנחנו נוהגים לארח חברים לארוחת צהריים חלבית, וכך עשינו גם השנה. אני אוהבת בכל שנה להמציא עוגת גבינה חדשה לכבוד החג, והשנה החלטתי שבא לי על עוגת גבינה מקושטת ומיוחדת. חשבתי על טעמים של שוקולד וריבת חלב ועל עוגת גבינה שמנוקדת בצבעי חום בהיר וחום כהה בהתאם. העוגה המנומרת הזו לא מסובכת להכנה וטעימה מאוד.

המצרכים:
200 גרם עוגיות או ביסקוויטים (השתמשתי בעוגיות שקדים ללא גלוטן)
100 גרם חמאה, מומסת
750 גרם גבינה לבנה
1 כוס סוכר או "כמו סוכר"
3 ביצים
50 גרם שוקולד מריר, מומס
1/4 כוס ריבת חלב

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר.
מרסקים את העוגיות במעבד מזון או עם מערוך. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. משטחים על תחתית התבנית לשכבה אחידה ושומרים במקרר.
מערבבים בקערה גבינה, סוכר וביצים לעיסה חלקה ואחידה. מחלקים את העיסה לשתי קערות. יוצקים את העיסה שבאחת הקערות (כלומר חצי מהעיסה המקורית) על הקלתית שבתבנית, ומנענעים כך שתכסה את כל הקלתית.
מחלקים את העיסה שבקערה השנייה לשתי קערות (כלומר בכל קערה יהיה רבע מהעיסה המקורית). מוסיפים שוקולד מומס לאחת הקערות ומערבבים היטב לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים ריבת חלב לקערה השנייה ומערבבים היטב לעיסה חלקה ואחידה. מעבירים כל אחת מהתערובות לשק זילוף משלה (התערובות נוזליות יחסית).
מזלפים עיגולים, נקודות וכתמים, כל פעם מעיסה אחרת, על גבי התערובת הלבנה שבתבנית, עד גמר העיסות.
מעבירים לתנור ואופים במשך שעה, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין קצת רכה. מצננים. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

מצאתי במקרר כמה גביעים של גבינה לבנה, וחשבתי – לא חבל? אולי אכין עוגת גבינה? בנוסף לכך, בסדנת המיומנויות החברתיות שאייל הולך אליה תכננו לחגוג לו יום הולדת, ואמרתי שאביא עוגה. מכיוון שחגגנו לאייל עם המשפחה בקונספט של זומבים, חשבתי להמשיך את הנושא ולהכין לו עוגה עם ציפוי שמזכיר מוח (כי זה הרי מה שזומבים אוכלים!).  אני מאוד אוהבת את המתכון לעוגת גבינה עם קלתית ביסקוויטים, שהיא קלאסית וטעימה, והחלטתי להתבסס עליה ולהכין עוגה עם תותים, ולקשט עם אותה בציפוי ורדרד עם תותים גם כן.
זו עוגה ממש ממש טעימה. היא לא ממש יצאה דומה למוח, כי לא היה לי מספיק קרם, אבל אולי עדיף ככה… לא חייבים לצפות את העוגה, היא טעימה גם בלי.

המצרכים:
לקלתית:
200 גרם עוגיות ג'ינג'ר או ביסקוויטים, מרוסקים דק
100 גרם חמאה, מומסת

לעוגה:
500 גרם גבינה לבנה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס תותים, מעוכים היטב

לציפוי (לא חובה):
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס תותים מרוסקים

אופן ההכנה:
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את הנייר. מערבבים פירורי עוגיות עם חמאה מומסת ומשטחים על תחתית התבנית ומהדקים היטב. שומרים במקרר.
מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
טורפים בקערה את כל חומרי המלית לעיסה חלקה. יוצקים על הבסיס ואופים במשך שעה, או עד שהעוגה מתייצבת. מניחים להצטנן לחלוטין.
להכנת הציפוי, מקציפים ביחד את כל החומרים לקצף יציב. מזלפים או מורחים על העוגה.
שומרים במקרר.