בכל שבוע אני עוברת בסופרמרקט ליד מקררי הדגים ורואה את אצבעות וקציצות הדג המוכנות שניתן לרכוש. הילדים שלי מאוד אוהבים דגים ואני כמעט כמעט מתפתה… אבל בסוף מחליטה שלא. להכין אצבעות דג מצופות בבית זו מלאכה ממש פשוטה, אפילו יותר משניצלים – כי לא צריך לטגן. פשוט מכינים בצורה דומה להכנת שניצלים ואופים בתנור.
השתמשתי בדג בקלה קפוא שהוא יחסית עבה ומוצק, והפשרתי אותו במקרר. הילדים מאוד אוהבים את פירורי הלחם שבאים בתוספת "ביסלי גריל", ואני משתמשת בעיקר בהם (אחד החברים שלהם, שאכל אצלנו צהריים, הגדיר זאת: לשניצל שלכם יש טעם של חטיף!). הוספתי לביצים קצת רוטב טריאקי כדי להעשיר את הטעם.
אצבעות הדג האלו ממש נישנושיות וחטיפיות. הילדים ממש אהבו אותן, ויאיר ביקש לאכול אותן גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב. אפשר גם לקחת אותן לפיקניק כי הן טעימות גם אם הן לא חמות.
בבלוג יש גם מתכון לפיש אנד צ'יפס [1] בגרסה קצת יותר מסורתית.
המצרכים:
6 פילטים של דג לבן ומוצק – השתמשתי בדג בקלה קפוא, שהפשרתי במקרר.
קמח רגיל, לקימוח
2 ביצים, טרופות
אפשרות: רוטב טריאקי
פירורי לחם – השתמשתי בפירורי לחם ביסלי גריל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומרססים את הנייר בתרסיס שמן.
חותכים את נתחי הדג לאצבעות בגודל הרצוי.
טורפים את הביצים עם רוטב הטריאקי (אם מחליטים להשתמש בו).
מסדרים 3 צלחות: אחת עם קמח, אחת עם הביצים הטרופות, ואחת עם פירורי הלחם.
מכינים כמו שניצל: טובלים כל אצבע דג בקמח מכל הצדדים. מנערים. טובלים בביצים הטרופות מכל הצדדים. מנערים. טובלים בפירורי הלחם מכל הצדדים. מניחים את אצבע הדג המצופה בתבנית.
ממשיכים כך עם כל אצבעות הדג.
מרססים את אצבעות הדג בתרסיס שמן.
אופים במשך כ-15-20 דקות (פותחים את אחת מאצבעות הדג כדי לבדוק שהדג מבושל ולבן).