המאפינס האלו (מתכון של פיליס גלזר) מגדירים את המושג "בריאות". שימו לב שבגלל כמות הסובין, רצוי ללוות את המאפינס בכוס או שתיים של נוזלים. בנוסף, הסובין מזרז מאוד את פעולת המעיים, לכן אסור להגזים באכילת המאפינס. הם גם אינם מתאימים לילדים (אלא אם כן יש להם בעיות עיכול).
המצרכים:
2 כוסות קמח מלא
1/2 1 כוסות סובין
1/4 1 כפיות סודה לשתיה
2 גביעי אשל או יוגורט (רצוי ביו 1/2 1 אחוז)
1 ביצה
1/3 כוס שמן
1/2 כוס צימוקים מושרים במים או במיץ תפוחי עץ, מסוננים
1/2 כוס סוכר חום, דבש או תרכיז מיץ תפוחי עץ
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את הקמח, הסובין והסודה לשתיה. מוסיפים לקערה את היוגורט, הביצה, השמן, הצימוקים והסוכר (או הממתיק האחר שבחרתם) ובוחשים היטב.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבנית. אופים במשך 20-25 דקות. מצננים על רשת.