כבר הרבה זמן אני מתכננת לנסות להכין פיצה ביתית, אבל עד עכשיו לא היה לי כוח להתעסק עם הכנת הבצק. כשגיליתי שבמקרר יש המון גביעים של גבינה לבנה, נזכרתי במתכון של "שומרי משקל" לבצק ללא שמרים. ההכנה מהירה, והפיצה יצאה פשוט מצוינת.
שידרגתי קצת את המתכון עם קמח מלא.
המצרכים:
לבצק
2 כוסות קמח לבן
1 כוס קמח מלא
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה רזה
1 כפית אבקת אפיה
2 כפות שמן
1/4 כוס מים חמים
1/2 כפית מלח
לציפוי
קופסא קטנה (100 גרם) של רסק עגבניות
2 כפות מים
1 כפית שום כתוש
מעט פלפל שחור
תוספות לפיצה, לפי רצונכם: עגבניות, גמבות, פטריות, בצל, טונה וכו'
גבינת מוצרלה מגוררת
מעט תערובת עשבי תיבול יבשים (למשל, תערובת טוסקנה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר בתרסיס שמן.
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון עם וו לישה, ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
מקמחים משטח עבודה ומרדדים עליו את הבצק, עד לעובי הרצוי. מניחים בתבנית.
מערבבים בקערית את רסק העגבניות, המים, השום הכתוש והפלפל השחור (אפשר להוסיף עוד מים אם התערובת סמיכה מידי). מורחים את התערובת על הבצק. מסדרים על הבצק את התוספות שבחרתם. מפזרים מעל את גבינת המוצרלה, ובוזקים על כל הפיצה את תערובת עשבי התיבול היבשים.
אופים בתנור עד שהגבינה נמסה והפיצה משחימה מעט.