קניידלך (או קניידלעך) הם המאכל הפסחי האהוב עליי. אני אוהבת אותם פשוטים ורכים. שנים חשבתי שנורא מסובך להכין קניידלעך, עד ששאלתי את אמא שלי איך היא מכינה אותם, והיא אמרה לי – אני פשוט עושה לפי המתכון שעל האריזה…. אז גם אני הסתכלתי על מה שכתוב על השקית של קמח המצה, אבל החלטתי בנוסף להקציף את החלבונים על מנת שהקניידלך יצאו אווריריים ולא כמו יציקה. בישלתי אותם במרק עוף [1] והם יצאו ממש ממש מעולים.
יצאו לי 23 קניידלעך.
המצרכים:
1 כוס קמח מצה
1 כוס מים
2 ביצים, מופרדות
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
שמים בקערה קמח מצה, מים וחלמונים, ומערבבים לתערובת אחידה. טורפים את החלבונים במטרפה ידנית לקצף רך ומקפלים לתוך העיסה. מניחים בצד לחצי שעה.
מרתיחים מרק עוף או מים עם כף אבקת מרק. יוצרים כדורים מהעיסה בידיים רטובות ושמים במרק הרותח. מבשלים במשך חצי שעה.