עוגת אננס הפוכה עם דובדבנים מסוכרים

הכנתי את העוגה הזו לכבוד יום הולדתה של אימי, שחל היום. היא מאוד יפה ומרשימה, וכמובן טעימה.
המתכון הוא של גיל חובב ששיניתי, כי זמן האפיה היה בלתי סביר בעליל.
המצרכים:
50 גרם חמאה, רכה
5 כפות סוכר דמררה
1 קופסת שימורים של פרוסות אננס
חצי כוס מיץ אננס (מקופסת השימורים)
1 קופסא של דובדבנים מסוכרים
3 ביצים
1.5 כפות תמצית וניל
2/3 כוס סוכר דמררה
1 כוס קמח תופח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים את התחתית והדפנות של תבנית חד פעמית בקוטר 28 ס"מ בשכבה נדיבה של החמאה. יוצקים פנימה את 5 כפות הסוכר ומנערים כך שהסוכר יצפה את התחתית והדפנות.
מסדרים את פרוסות האננס על התחתית, כך שהן חופפות מעט. שמים דובדבן מסוכר במרכז כל פרוסה (איפה שהחור). מסדרים את שאר הדובדבנים ברווחים בין הפרוסות.
מקציפים היטב את הביצים (בשלמותן) יחד עם תמצית הווניל עד שהתערובת תפוחה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר, מיץ האננס והקמח, ומערבלים רק עד שהעיסה אחידה.
יוצקים על האננס. אופים כ-40 דקות, עד שהבצק מזהיב וקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.
מעבירים סכין בין שולי העוגה לדפנות התבנית, והופכים על צלחת הגשה.