טארט שזיפים ופירורים

לפני שבועיים הייתי בסדנת בישול ב"אן אומנות במטבח", בהנחיית בני סיידא. הסדנה נקראה "שבת מושחתת", והתמקדה בכל מיני מתכונים לארוחת צהריים או ערב חגיגית, מושקעת ועשירה (גם בקלוריות…). האוכל שבני הכין היה מעולה ובכלל נהניתי מאוד לצפות בו מבשל, לשאול שאלות ולטעום את כל המנות. אחת מהן היתה העוגה הזו, שמכינים במעבד מזון ממש בקלי קלות, ומאוד קיוויתי שתהיה לי בקרוב הזדמנות לנסות אותה. לכן החלטתי להכין אותה כדי להביא לעבודה ביום הולדתי.
העוגה יצאה כמובן ממש ממש ממש טעימה, והיא גם נראית מאוד מרשימה (כאילו השקעתם בה שעות). את רוב המצרכים תמיד יש בבית, ובאופן כללי תמיד כדאי שיהיו שימורי פירות באחת המגירות. אף פעם אי אפשר לדעת מתי תצטרכו (או תשתוקקו) להכין עוגה.
המצרכים:
לבצק:
1/4 1 כוסות קמח
120 גרם חמאה רכה
4 כפות סוכר
1 חלמון
למלית:
2 קופסאות לפתן שזיפים משומרים
2 כפות סוכר
1/2 כוס פירורי ביסקוויטים או עוגיות (טחנתי 3-4 ביסקויטים במעבד מזון)
לציפוי הפירורים:
3/4 כוס קמח
1/2 כוס סוכר דמררה
50 גרם חמאה רכה
1/2 כפית קינמון
3/4 כוס אגוזי מלך
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
מסננים את השזיפים מנוזלי השימור, חוצים ונפטרים מהגרעין. מעבירים למסננת כדי שבינתיים הנוזלים יתנקזו.
שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון עם להב המתכת, ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד (אם הבצק לא מתגבש, מוסיפים מעט מים). שוטחים את הבצק על תחתית ודפנות התבנית (דפנות בגובה של כסנטימטר). מסדרים את השזיפים על הבצק, זורים עליהם את הסוכר ואת פירורי העוגיות ומערבבים בידיים.
מעבדים במעבד מזון בפולסים את כל חומרי הציפוי. מפזרים מעל השזיפים. אופים כ-35 דקות, עד להזהבה. מניחים להצטנן ומחלצים מהתבנית.