עוגת שוקולד רכה

אתמול כשלקחתי את אייל מהגן, הוא שאל אותי מה נעשה היום. "מה אתה רוצה לעשות?", השבתי בשאלה, והוא ענה: "נכין ביחד עוגה, אחר כך נשחק, ואחר כך נשמע מוסיקה!".
איזו אג'נדה!
כשהגענו הביתה, הדברים לא הלכו בדיוק לפי הסדר. קודם אכלנו, אחר כך שיחקנו, ותוך כדי שמענו מוזיקה (דיסק השירים של ע. הילל). כששאלתי את אייל אם הוא רוצה להרכיב פאזל (תחביב חדש ונלהב שלו), הוא ענה – "אמרנו שנעשה עוגה, נכון? אז בואי נעשה עוגה!".
עם זה לא יכולתי להתווכח. דיפדפתי בגליון של "על השולחן" שהיה בסלון, ומצאתי שם מתכון פשוט של רביבה אפל (מ"רביבה וסיליה") לעוגת שוקולד. חיש קל הוצאתי מצרכים, המיקסר חובר לחשמל, והתחלנו במלאכה. אמנם בעוגה יש גם שוקולד וגם חמאה, אבל בזכות הקצפת החלבונים היא מתקבלת אוורירית ורכה. מומלץ לאכול אותה באותו ערב, או מקסימום למחרת (כשהעוגה לא בילתה במקרר בלילה), כי אחרי בילוי במקרר היא נעשית יותר כבדה, ולדעתי זה פוגע בטעמה.
אמנם העוגה נראית סתם חומה ופשוטה, אבל היא טעימה מאוד ומתחסלת בקלות.
המצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כוס חלב
100 גרם חמאה רכה
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
3 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
1/2 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
ממיסים את השוקולד עם החלב במיקרוגל או בסיר על אש נמוכה.
מערבלים את החמאה עם 3/4 כוס סוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקרם חלק. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבל עד שהם נבלעים בתערובת. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבלים לתערובת חלקה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים קצרות, רק עד שהתערובת אחידה.
בקערת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים, תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מקפלים את הקצף לתערובת החמאה והקמח. יוצקים לתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה יציבה וקפיצית למגע.