הבננות שקנינו כבר הבשילו, אז חשבתי לנסות להכין איתן משהו. בגלל שאני אוהבת לאפות עם בננות, ניסיתי כבר המון מתכונים של עוגות, מאפינס וחיתוכיות של בננות, ונראה כאילו אין הרבה עוד מה לחדש. בסוף החלטתי לנסות את המתכון הזה, שמצאתי בבלוג half baked [1], כי הוא נראה לי מעניין (וגם כי היו לי את כל המצרכים בבית). ההכנה קלי קלות (עשיתי שינוי קטן במתכון), והמאפינס טעימים ומלאי בריאות.
אפשר להפוך את המאפינס הללו לנטולי גלוטן אם מחליפים את הקמח בקמח שיבולת שועל.
המצרכים:
1/4 1 כוסות שיבולת שועל (רגילה, לא להכנה מהירה)
1/2 כוס יוגורט
1/2 כוס חלב
1/2 כוס סוכר חום
1/3 כוס שמן קנולה
2 בננות גדולות, בשלות ומעוכות
1 ביצה, טרופה
1/2 1 כוסות קמח
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים (אפשר גם לרפד במנז'טים).
מערבבים בקערה שיבולת שועל, יוגורט וחלב, ומניחים בצד ל-10 דקות.
מערבבים בקערה נפרדת קמח, מלח, תבלינים, אבקת אפיה וסודה לשתיה.
מוסיפים לקערת שיבולת השועל את הסוכר, בננות, ביצה ושמן. מערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת שיבולת השועל ומערבבים רק עד שהתערובות מתאחדות. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 20-30 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא יבש.