אחרי משלוח הקוואקר [1] הנחמד, קיבלתי מחב' דיפלומט גם עוגיות לוטוס לצורך התנסות. מה אלו עוגיות לוטוס? מדובר בעוגיות קרמל וקינמון ט-ע-י-מ-ו-ת מאוד, שבדרך כלל הולכות עם כוס קפה (ולמען האמת, הן כל כך טעימות שלא צריך יותר מקפה בשבילן).
אני החלטתי להשתמש בהן להכנת עוגות גבינה לכבוד חג שבועות המתקרב.
מצאתי את המתכון הזה בבלוג Dozen Flours [2] והוא מצא חן בעיניי מאוד. זה מין טייק-אוף על עוגת הגבינה-פירורים המוכרת, אבל עם כמה שכבות ועם תוספת של ג'ינג'ר מסוכר (שאני מניחה שניתן להשמיט או להחליף בפירות יבשים אחרים).
השתמשתי כאן בעוגיות הקרמל שהשתלבו מעולה עם טעם הג'ינג'ר ועם קרם הגבינה.
המתכון כלל במקור מסקרפונה, אבל אני התקמצנתי (גם כלכלית וגם קלורית – 40% שומן!) והחלפתי בגבינת שמנת ובריקוטה.
המצרכים:
340-350 גרם עוגיות קרמל "לוטוס"
125 גרם חמאה, מומסת
2/3 כוס סוכר
2 חבילות (225 גר' כל אחת, סה"כ 450 גר') גבינת שמנת מוצקה, כמו "פילדלפיה" (השתמשתי בחיקוי – raska)
250 גרם גבינת ריקוטה
1/2 כוס יוגורט
1/3 כוס שמנת מתוקה
2/3 כוס ג'ינג'ר מסוכר, קצוץ דק
אופן ההכנה:
משמנים תבנית עגולה, רצוי קפיצית, בקוטר 20-24 ס"מ (ככל שהתבנית גדולה יותר העוגה תהיה נמוכה יותר – העוגה שבתמונה הוכנה בתבנית 24 ס"מ).
טוחנים את העוגיות במעבד מזון לקבלת תערובת פירורית דקה ואחידה. מעבירים לקערה, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב.
משטחים מחצית מכמות הפירורים על תחתית התבנית.
מקציפים במיקסר את הגבינות, השמנת, היוגורט, הסוכר והג'ינג'ר המסוכר, כ-2-3 דקות, לעיסה חלקה. משטחים מחצית מהעיסה מעל שכבת הפירורים שבתבנית.
מפזרים מחצית מכמות הפירורים שנותרה בצורה אחידה מעל עיסת הגבינה. משטחים מעל שכבת הפירורים השנייה את שאר עיסת הגבינה.
מפזרים את הפירורים שנותרו בצורה אחידה מעל שכבת הגבינה העליונה.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לפחות למשך לילה.
