שטרודל גבינה וצימוקים
- תגובות (11)
הדפסה
- 10 בספטמבר 2011
- עוגות גבינה, שבועות
מנהל היחידה שבה אני עובדת תפס אותי יום אחד במטבחון, ובפיו אתגר – להכין עוגה פחות משמינה וללא כמויות חמאה גדולות. כמו שברני אומר בסדרה "איך פגשתי את אמא" (HIMYM, אחת הסדרות האהובות עליי ביותר) – Challenge Accepted!! בתכל'ס? קטן עליי.
נשארו לי עלי פילו אחרי שהכנתי טארט ארטישוקים וגבינת עיזים, אז החלטתי להכין מהעלים שנשארו שטרודל גבינה וצימוקים. לקחתי מתכון של אהרוני, והחלפתי את הגבינות השמנות (קרי: מסקרפונה) בגבינה 5% ובשמנת חמוצה. בבצק פילו אין שומן, כך שגם הוא דיאטטי יותר. עשיתי עוד כמה שינויים, ובחרתי לפזר פירורי ביסקוויט במקום פירורי לחם (נראה לי טעים יותר), ולהשרות את הצימוקים בליקר ולא במיץ לימון (נראה לי שווה יותר).
ההכנה לא מסובכת והעוגה טעימה מאוד 🙂
דרך אגב, שכחתי לשים את הביצה במלית, והיא עדיין יצאה טוב (למרות שפחות יציבה), כך שניתן לוותר עליה אם אתם רוצים (או אלרגיים לביצים או סתם רוצים "להוזיל" את העוגה עוד יותר מבחינת קלוריות ושומן) .
המלית (ללא הביצה) מתאימה גם למילוי בלינצ'ס.
המצרכים:
4 עלי בצק פילו
תרסיס חמאה או חמאה מומסת
לפיזור: פירורי ביסקוויט או פירורי לחם, סוכר
למלית
1/3 כוס צימוקים כהים
מעט ברנדי או ליקר אחר, להשריית הצימוקים
500 גרם גבינה לבנה 5%
100 מ"ל (חצי גביע) שמנת חמוצה
1 ביצה
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
לקישוט: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
משרים את הצימוקים בברנדי.
מניחים עלה פילו אחד על משטח העבודה, מרססים בתרסיס חמאה (או מורחים חמאה מומסת) ומפזרים פירורי ביסקוויט וסוכר. מניחים מעל עלה נוסף, משמנים בחמאה ומפזרים פירורי לחם וסוכר. ממשיכים כך עם כל שאר העלים. על העלה העליון לא מפזרים פירורי ביסקוויט וסוכר.
מערבבים בקערה גבינה, שמנת חמוצה, ביצה, סוכר ותמצית וניל, לעיסה אחידה. מסננים את הצימוקים מהברנדי, מוסיפים לקערה ומערבבים. מורחים את המלית על עלה הפילו העליון, כך שמשאירים שוליים מסביב. מגלגלים לרולדה.
מעבירים לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שהרולדה משחימה.
לפני ההגשה, מפזרים אבקת סוכר לקישוט.
רחליייי זה מדהים!!!!
ואני בטוחה שגם טעים נורא!!
וגם הכי חשוב: פשוט!
תגידי זה יהיה בסדר גם עם בצק עלים?
פעם אחת ניסיתי להכין משהו דומה מבצק עלים ויצא האמת מעפן…הגבינה היתה נוזלית מאוד והכל נזל מהבצק עלים והבצק עלים לא נאפה בפנים..רק מבחוץ היה נראה טוב..
אני אשמח לעוד רעיונות שלך מבצק עלים ובצק פילו…
אני בכלל מאוד מפחדת מבצקים(אף פעם לא הכנתי בצק לבד)..כך שבצק עלים הוא היחידי שאני משתמשת בו(וגם רק למילויים מלוחים כמו בורקס)..בצק פילו עוד לא ניסיתי למרות שמאוד רוצה לנסות להכין ממנו אגרולים סיניים.
היי איריס,
אני בטוחה שאפשר להכין את זה גם עם בצק עלים. תעשי חיפוש בבלוג על בצק עלים ועל בצק פילו, יש כמה מתכונים (בעיקר לדברים מלוחים).
היי רחלי,
האם ניתן לשוב ולהקפיא את שארית עלי הפילו, אחרי שמפשירים את החבילה ומוציאים 4 עלים לעוגה הנ"ל?
היי דיתה,
לפי מה שאהרוני אומר – אפשר, וזה גם מה שאני עושה. בלי קשר, העלים מחזיקים במשך שבועיים במקרר.
מנהל היחידה שבה אני עובדת, לא שבא… עייפות סופש :)?
תוקן, תודה 🙂
היי רחלי
אפשר להשמיט את הצימוקים?
ודרך אגב זה נראה פשוט legendary 🙂
היי עדי,
אני מאמינה שאפשר להשמיט את הצימוקים, למרות שחבל.
ואת וודאי מתכוונת legen-DAIRY 🙂
LOL
וואוו…. זה נראה מעולה….
שלום ,
מדוע התחתית של המאפי פילו תמיד יוצאת לר עשויה ? שמתי כ35 עד 40 דקות בתנור על חום של 170 180 וכל פעם התחתית לא נאפית לי …יש למישהו תשובה ?
תודה !
היי קרן,
קודם כל, הטמפרטורה והזמנים שציינת הם לא תואמים למה שכתבתי במתכון.
שנית, כשאת מחממת את התנור, שימי את תבנית התנור בפנים, שתתחמם בינתיים. כשהתנור חם, שימי עליה את השטרודל. יכול להיות שזה יעזור.