בעיקרון, מילאתי את משימת "שקית ההפתעה" של "סוגת" כשהכנתי קאפקייקס אגסים מקורמלים וגבינת קממבר עם זיגוג יין לבן [1], אבל החלטתי בכל זאת להיות אמיצה ולנסות להכין חלה לראשונה בחיי. לא סתם חלה – חלה ממולאת! באגסים וגבינת הקממבר שנשארו לי.
עקבתי פחות או יותר אחרי המתכון של ארז קומרובסקי שמופיע על השקית של קמח לחלה של "סוגת". במקום להכין חלה קלועה, חילקתי את הבצק לכדורים, ומילאתי כל כדור בתערובת של אגסים וקממבר. התקבלה מין חלה pull-apart כזו.
בסך הכל, ההכנה לא הייתה מסובכת בכלל, למרות שארוכה, בגלל זמן התפיחה. החלה יצאה רכה וטעימה מאוד מאוד, וזה מאוד חבל, כי אכלתי כמה וכמה וכמה פרוסות. לא ממש מסתדר עם הדיאטה…
המצרכים:
1 ק"ג קמח לחלה
1/2 כוס סוכר חום (או דמררה)
40 גרם שמרים טריים
2 ביצים
1/2 כוס שמן חמניות לא מזוכך מכבישה קרה (או שמן קנולה) – אפשר להשיג ב"חצי חינם" ובחנויות טבע
2 כוסות מים מינרליים
1 כף מלח
למילוי:
3 אגסים, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות
1/3 כוס סוכר חום
60 גרם גבינת קממבר, חתוכה ל-12 חלקים
לבירוש:
1 חלמון, טרוף עם 1 כף מים
פירורי פקאן סיני מסוכר או גרעיני חמניה או שומשום או אגוזים קצוצים
אופן ההכנה:
שמים בקערת המיקסר עם וו הלישה קמח וסוכר. מפוררים את השמרים לתוך הקמח. מוסיפים ביצים, שמן ומים ומתחילים ללוש לבצק אחיד. מוסיפים מלח ולשים כ-5 דקות לבצק חלק ולא דביק מידי. אני הייתי צריכה להוסיף עוד קמח וללוש יותר זמן כי בשלב הזה הבצק היה דביק. במקום ללוש במיקסר – אפשר כמובן ללוש ביד.
מעבירים את הצק לקערה נקייה ומשומנת. מכסים בניילון (לא ניילון נצמד) ומתפיחים במשך שעה ורבע.
מסירים את הכיסוי, נותנים לבצק "בוקס" כדי להוציא אוויר, מוציאים מהקערה ומעבירים למשטח מקומח. מחלקים ל-12 כדורים.
מערבבים בקערה את קוביות האגסים והסוכר. חותכים כל חלק של הקממבר ל-2-3 פרוסות.
לוקחים כדור בצק, משטחים, מניחים עליו פרוסות מחלק אחד של גבינת קממבר, ו-1-2 כפיות של מלית אגסים. סוגרים מעל המילוי את שולי הבצק ומעצבים בחזרה לצורת כדור. עושים כך עם כל אחד מכדורי הבצק.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מסדרים את כדורי הבצק בתבנית עגולה גדולה ומשומנת או בשתי תבניות מלבניות משומנות, או בתבניות אחרות משומנות, לפי העדפתכם. אני סידרתי 7 כדורי בצק בתבנית בקוטר 23 ס"מ ו-5 כדורי בצק בתבנית מלבנית גדולה.
מברישים את החלות בחלמון טרוף עם מים. מפזרים מעל פירורי פקאן סיני מסוכר או גרעיני חמניה או שומשום או אגוזים קצוצים – מה שאתם מעדיפים, ואפשר גם לא לפזר כלום.
(בשלב הזה במתכון של ארז כתוב להתפיח שעה נוספת, אני שכחתי לעשות את זה והתפחתי אולי 20 דקות)
שופכים כוס מים על תחתית התנור, או זורקים שם כמה קוביות קרח, או מרססים את חלל התנור במים בעזרת שפריצר.
אופים כ-35 דק' עד שהחלות מזהיבות.
