מתכונים המכילים 'וניל'



עוגת דבש ותאנים

אני בדרך כלל מכינה עוגת תפוחים לארוחת החג של ראש השנה, אבל השנה דווקא התחשק לי להכין עוגת דבש. לא רציתי להכין "סתם" עוגה וחיפשתי דרך לשדרג אותה בצורה כלשהי. חשבתי על תוספת של פירות לעוגה, עד שעלה לי רעיון לעוגת דבש הפוכה עם תאנים. המתכון מבוסס על המתכון לעוגת דבש עסיסית ומתובלת, שעשיתי בו כל מיני שינויים בכמויות וגם הוספתי תאנים. העוגה יוצאת גם יפה, גם מיוחדת וגם ממש טעימה.
העוגה משתבחת יום-יומיים לאחר האפייה, ולכן מומלץ דווקא להכינה מראש.

המצרכים:
לתאנים
10 גרם חמאה או "מחמאה" (מרגרינה בטעם חמאה), רכה
1/4 כוס סוכר דמררה או סוכר חום
8 תאנים טריות, חצויות

לעוגה
3/4 1 כוסות קמח
1/2 כף אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
2 כפיות קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/4 כוס שמן קנולה
1/4 כוס רסק תפוחים
1/2 כוס דבש
3/4 כוסות סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 חלבון
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כוס מיץ תפוחים (או מיץ תפוזים)
1/4 כוס קלבדוס (או ברנדי או ויסקי או ליקר כלשהו)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מורחים את התחתית של תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בחמאה או "מחמאה". משמנים גם את הדפנות. מפזרים סוכר דמררה או סוכר חום על תחתית התבנית, ומנענעים את התבנית כך שהסוכר מתפזר באופן אחיד. מסדרים את חצאי התאנים במעגלים, עם הצד החתוך כלפי מטה.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים. עושה גומה במרכז.
שופכים לגומה שמן, דבש, רסק תפוחים, סוכרים, תמצית וניל, מיץ תפוחים, קלבדוס, ביצה וחלבון. טורפים חזק במטרפה ידנית (או במערבל ידני על מהירות נמוכה) עד שהעיסה כולה אחידה. יוצקים את הבלילה מעל התאנים, ומשטחים. אופים כ-40-50 דקות (אפיתי 45 דקות), עד שהעוגה קפיצית למגע (לוחצים עליה בעדינות במרכז ולא נשאר שקע) וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים להצטנן לכ-10 דקות. מעבירים סכין בין העוגה לשולי התבנית, והופכים על צלחת הגשה.

 

 


עוגיות שורטברד עם חמוציות מיובשות

אייל ביקש שנכין עוגיות בצורת לב. פתחתי את הספר Cookies של מרת'ה סטיוארט ומצאתי את המתכון הזה, שנראה קל ופשוט. הכנו ביחד, העברתי לתנור, ציננתי, קרצתי לבבות, ומה הסתבר? שמדובר בעוגיות הכי טעימות בעולם. לא, אני לא מגזימה. הן פשוט מעולות (וגם יפות).
מה זה שורטברד? עוגיות שורטברד (shortbread) הן עוגיות פריכות ומתפוררות, הנקראות כך בגלל תכולת השומן הגבוהה שבהן. השומן נקשר לחלבון שבקמח ומקצר את סיבי הגלוטן – ומכאן short.
יש סוגים רבים של עוגיות שורטברד, ובהחלט אנסה מתכונים נוספים בעתיד.

יצאו לי 15 עוגיות.

המצרכים:
2 כוסות קמח
3/4 כוס אבקת סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
225 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס חמוציות מיובשות קצוצות דק

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית חד פעמית קטנה או תבנית ריבועית ברוחב 20 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת סוכר ומלח. מוסיפים תמצית וניל וחמאה, ומערבבים היטב בכף עץ במשך כמה דקות, עד שהחמאה נטמעת בשאר החומרים ומתקבלת תערובת פירוירת חולית (לחילופין ניתן לערבב במיקסר במהירות נמוכה). מוסיפים את החמוציות הקצוצות ומערבבים.
מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים. אופים כ-30 דקות, עד שהבצק יציב ומזהיב קלות (אפיתי 32 דקות). מוציאים מהתנור ומצננים על רשת. מוציאים מהתבנית ומעבירים למשטח עבודה (עם תבנית חד פעמית זה מאוד נוח – פשוט קורעים אותה מסביב). קורצים צורת לב (או כל צורה אחרת) באמצעות חותכן.

 

 


ארטיק שוקו

 כשהייתי ילדה היינו מכינים בבית ארטיקים ממיץ פטל. היה להם טעם של קרח עם קצת סירופ. היום המודעות והידע בכל מה שקשור לבישול ואוכל הם גדולים הרבה יותר, ואין מצב שאתפשר על ארטיקים ביתיים כאלה, כשאפשר להכין דברים הרבה יותר שווים…
אני מאוד מאוד אוהבת ארטיקים וגלידות, וגם אייל. כבר פרסמתי כאן מספר מתכונים לגלידות ביתיות, ועכשיו הגיע הזמן לנסות גם ארטיקים. המתכון הזה הוא מהבלוג Baking Bites. הארטיקים שוקולדיים ויש להם מעין טעם של "דני" או "קרלו". הם מאוד טעימים ושלושתינו (אני, בעלי ואייל) שמחנו לאכול אותם.

המצרכים:
2 כוסות חלב
1/2 כוס קקאו
2/3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות סירופ תירס או סירופ אגבה (רצוי, אך אפשר לוותר אם אין לכם)

אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בסיר ומחממים עד לסף רתיחה. ממשיכים לבשל ברתיחה עדינה (מנמיכים את האש אם יש צורך) עד שהסוכר והקקאו נמסים.
יוצקים את התערובת למתקן להכנת ארטיקים ומקפיאים.


עוגיות שוקולד קרוצות

אתמול שוב היה תורי לארח את קייטנת האמהות. אחרי הצהריים הצעתי לילדים שנכין ביחד עוגיות שוקולד, כי רציתי לנסות מתכון מהבלוג Naturally Ella. הם כמובן מאוד התלהבו. מדובר בעוגיות קרוצות שדומות לעוגיות חמאה – רק שוקו. הכנתי את הבצק במיקסר (הילדים ממש טיפסו אחד על השני ועל השיש כדי לראות טוב יותר מה המיקסר עושה), רידדתי, סידרתי את הילדים בטור, וכל אחד בתורו בחר חותכן וקרץ איתו עוגיה. יצאו עוגיות יפות וטעימות 🙂
יצאו לי כ-20 עוגיות.

המצרכים:
100 גרם חמאה, רכה
1/3 כוס סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
1/8 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 1 כוסות קמח
1/3 כוס קקאו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מערבלים את החמאה והסוכר במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבלים. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים קמח, קקאו ואבקת סודה לשתיה. מערבלים עד לקבלת בצק חלק.
אוספים את הבצק לכדור. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות (אני ריפדתי את השיש בניילון נצמד ואותו קימחתי. אפשר גם לרדד על נייר אפיה מקומח). קורצים צורות בחותכנים שונים ומעבירים לתבנית. אוספים את עודפי הבצק, מרדדים שוב וקורצים צורות, וכך הלאה עד שנגמר הבצק.
אופים 8-10 דקות, עד ששולי העוגיות יציבים אך מרכזן עדיין מעט רך. מוציאים ומצננים.


מתכון מתוק שבועי: ריבועי שוקולד צ'יפס

מאז שהתחיל חודש יולי, משהו אצלי השתבש. השבועות הפכו לארוכים וקשים, ואני הפכתי עייפה ומותשת. אין לי חשק לבשל ואין לי חשק לאכול משהו מורכב. כתוצאה מכך אני מוצאת את עצמי אוכלת כל מיני קומבינציות הזויות לארוחת ערב – למשל פופקורן, ענבים וארטיקים. אם עד כה הייתי בדרך כלל אוכלת טוסט או חביתה או סלט, היום אני מזדעזעת רק מהמחשבה על להדליק את הגז או להתאמץ בצורה כלשהי. כמובן שהמנהג הקלוקל הזה הוא גם לא בריא וגם לא ממש דיאטטי, וחבל, כי עד כה דווקא רזיתי לא רע – ויש עוד לאן להגיע.
בגלל זה לאחרונה הכנתי ופירסמתי בעיקר מתכונים של מתוקים. הרי התחייבתי לפרסם בכל שבוע מתכון של משהו מתוק פה בבלוג, וגם הקולגות בעבודה מצפים בשקיקה ליום חמישי ולעוגה השבועית, ולא רציתי לאכזב אותם. זו כמובן לא סיבה לעבוד קשה, ולכן הכנתי בצ'יק צ'אק את המתכון הקל והפשוט הזה (מהבלוג coconut & lime), שאת כל מרכיביו תמיד יש לי בבית (ואם חסר – אוי ואבוי). הקולגות חיסלו את הריבועים במהירות ובכיף. הם טעימים מאוד, ויש להם מרקם רך בפנים ופריך מבחוץ. הסוכר החום נותן טעם עשיר של "טופי". גם ילדים יאהבו אותם.
במקור המתכון כלל חצי כוס חמאה מומסת (113 גרם), אותה החלפתי בשמן. הפחתתי מעט את כמות הסוכר גם כן.

המצרכים:
2/3 1 כוסות סוכר חום בהיר
1/2 כוס שמן
2 ביצים
1/2 1 כפיות תמצית וניל אמיתית
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 ס"מ (9 אינץ').
טורפים היטב בקערה סוכר ושמן לעיסה אחידה (במטרפה ידנית). מוסיפים ביצים ותמצית וניל וטורפים היטב לעיסה אחידה וקרמית. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים עד שהם נספגים בעיסה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים כך שהם מתפזרים בעיסה (העיסה תהיה די סמיכה).
מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים היטב. אופים 20-25 דקות, עד שהעוגה מזהיבה, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומצננים. חותכים לריבועים.


עוגת בננות

כשהכנתי עם אייל אתמול עוגת שוקולד ושזיפים בצורת לב, הוא גילה שיש לי תבנית בצורת מיקי מאוס, וביקש שנכין עוד עוגה עם התבנית הזו. בחרתי להכין עוגת בננות כי הבננות שלנו כבר ממש ממש בשלות. עד כה הכנתי המון וריאציות של עוגת בננות, עם כמעט כל תוספת אפשרית, אבל בעצם אף פעם לא הכנתי עוגת-רק-בננות. בננות ותו לא. אז לקחתי מתכון מהבלוג Baking Bites, ואני ואייל הכנו ביחד. העוגה מאוד טעימה, וכל בני הבית אהבו אותה. גם יאיר שמח לנשנש ממנה.

העוגה הזו תהיה מאוד מוצלחת כבסיס לעוגות יום הולדת בצורות שונות. היא יציבה ונחתכת טוב.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן
2 בננות בשלות, מעוכות
1/2 כוס חלב
2 כפיות תמצית וניל אמיתית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים שמן, בננות, חלב ותמצית וניל, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.


עוגת שוקולד ושזיפים (לט"ו באב)

אייל ביקש היום שנכין עוגה בצורת פרח, ושזו תהיה עוגת שוקולד. אין לי תבנית פרח ולא התחשק לי להתחיל עם חיתוכים וכו', אז התפשרנו על תבנית בצורת לב. אני אוהבת להכין את המתכון של קארין גורן לעוגת שוקולד עסיסית, אבל הפעם התחשק לי משהו אחר. חיפשתי באוסף המתכונים שלי ומצאתי מתכון לעוגת שוקולד ושזיפים מהבלוג Baking Bites. אייל התלהב מהרעיון, וכך התחלנו להכין. נזכרתי שביום ראשון יחול ערב ט"ו באב, ועוגת שוקולד בצורת לב היא לחלוטין מתאימה ל-occasion. כדי להמשיך עם הקו הרומנטי, חתכתי גם את חצאי השזיפים לצורת לב באמצעות חותכן עוגיות ממתכת.
במקור אמורים לאפות את העוגה בתבנית בקוטר 22-24 ס"מ, ולדעתי היא בהחלט תצא יותר מוצלחת ככה. תבנית הלב שהשתמשתי בה היא גדולה יותר, ולכן העוגה יצאה נמוכה יותר.
העוגה מאוד יפה וכמובן מאוד טעימה. החלפתי את החמאה בשמן ושיניתי קצת את צורת ההכנה בעקבות זאת.

המצרכים:
1/3 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר רגיל
1/2 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כוס קקאו
1/2 כוס חלב
5 שזיפים בינוניים, חצויים ומגולענים
1 כפית סוכר דמררה או סוכר גס כלשהו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים היטב שמן וסוכרים. מוסיפים ביצה, תמצית וניל וקקאו וטורפים לעיסה אחידה. מוסיפים לקערה 1/3 מתערובת הקמח ומערבבים. יוצקים לקערה חצי מכמות החלב (כלומר 1/4 כוס) ומערבבים. מוסיפים לקערה 1/2 מכמות תערובת הקמח שנשארה ומערבבים. יוצקים לקערה את שאר החלב ומערבבים. מוסיפים את שארית תערובת הקמח ומערבבים (בקיצור, מוסיפים את הקמח ב-3 פעמים כשבין לבין מוסיפים את החלב: 1/3 קמח-1/2 חלב-1/3 קמח-1/2 חלב-1/3 קמח). יש להקפיד לערבב רק עד שהעיסה אחידה.
יוצקים את העיסה לתבנית. מסדרים 8 חצאי שזיפים מסביב, ושמים 2 חצאי שזיפים במרכז. יש לשים את חצאי השזיפים ען הצד החתוך כלפי מעלה. מפזרים סוכר דמררה על השזיפים.
אופים 40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם מעט פירוירם לחים.


מתכון מתוק שבועי: ביסקוטי שקדים ושוקולד צ'יפס

השבוע האחרון היה שבוע לא משהו. כל השבוע הייתי מתוסכלת, עייפה, עצבנית וחסרת מצב רוח. אייל היה חולה במשך כמה ימים, וגם הוא עצבני וחסר מצב רוח בעצמו. לאחר יומיים של חום, הסתבר שלאייל יש תולעים (לא ברור אם יש קשר בין הדברים), והיום כבר מצבו טוב. ניצלתי את המצב כדי להדגיש בפניו עד כמה חשוב לשטוף ידיים אחרי שיוצאים מהשירותים. הוא הבטיח לי – "אמא, מעכשיו אני תמיד אשטוף ידיים, ואז התולעים האלו לא יחזרו!!".  באותה נשימה גם ביקש שנכין כדורי שוקולד, ושנתחיל לגדל דגים באקווריום ותרנגולות בבית, כי יש לו רק "שתי חיות" וזה לא מספיק (הכוונה לדקסטר וז'אן לוק, שני החתולים שלנו). יש מצב לגבי כדורי השוקולד, לא יודעת לגבי הדגים, בטוח שלא לגבי התרנגולות… 😉
השיחה הזו היתה סיום קטן ומתוק לשבוע מבאס. אני מקווה שסוף השבוע יהיה יותר נחמד.

הבטחתי לכולם בעבודה שביום חמישי אני מביאה ביסקוטי, והבטחות צריך לקיים, גם אם זה אומר להתחיל לאפות ב-23:00 בלילה וללכת לישון ב-2:00 בלילה (לקום ב-6 וחצי בבוקר). טוב, האמת היא שגם ראיתי תוך כדי הקלטה של "כוכב נולד" ובגלל זה הלכתי לישון כל כך מאוחר…
כבר הכנתי ביסקוטי בעבר, אבל רציתי לנסות את המתכון הנחמד שמצאתי בבלוג Baking Bites. היא הכינה אותם עם שקדים וחתיכות של סוכריות טופי, ואני החלפתי את הטופי בשוקולד צ'יפס. הביסקוטי האלו פשוט מעולים, ממש מלכודת נשנושים.
ו…. לא, אין פה טעות. בביסקוטי אין שומן.

התמונה האחרונה התאפשרה בזכות יואב, שיושב בקיוביקל מולי, והשאיר את כוס הקפה שלו על השולחן שלו…

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
3 ביצים
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כפית תמצית שקדים
1 כוס שקדים טבעיים שלמים
1 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים אותו.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח. בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים, תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה, עד לקבלת עיסה בהירה וקרמית, כ-2-3 דקות. מוסיפים תמצית וניל ותמצית שקדים ומערבבים. שופכים את תערובת הקמח לקערת הביצים, ומערבבים בעדינות עד שהקמח נספג בעיסה. מוסיפים את השקדים והשוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מעבירים את העיסה לתבנית, מחלקים לשני חלקים ומעצבים גליל מכל חלק. שומרים על מרווח גדול בין הגלילים, הם יתפשטו באפיה. אופים כ-20 דקות, עד שהגלילים מזהיבים קלות, וכשלוחצים עליהם בעדינות באצבע, הבצק חוזר למקומו (לא נשאר סימן).
מוציאים מהתנור. מצננים לחלוטין. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה לא משומן.
בסכין חדה מאוד או בסכין משוננת, חותכים את הגלילים לפרוסוות. ניתן לחתוך ישר או באלכסון (באלכסון הפרוסות יהיו ארוכות יותר). משכיבים את הפרוסות בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה. ניתן לצופף אותן – הן לא יתרחבו.
אופים 15 דקות עד שהביסקוטי מזהיבים קלות. מוציאים מהתנור, הופכים את כל הביסקוטי לצד השני (אפשר להעזר במזלג כדי לא להיכוות באצבעות), מחזירים לתנור ואופים 15 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.


מתכון מתוק שבועי: עוגת שקדים וקונפיטורת דובדבנים

המתכון הזה פורסם השבוע בבלוג האהוב עליי, Baking Bites, עם השם המפתה "עוגת מערבולת שקדים ופטל". איך שראיתי את התמונה של העוגה וקראתי את המתכון, היה לי ברור כשמש הקיצית שזו תהיה עוגת השבוע שלי. מבחוץ היא נראית סתם חומה ופשוטה, אבל כשחותכים אותה רואים את ה"גל" היפה של קונפיטורת הדובדבנים שבה השתמשתי. היא כמובן טעימה מאוד ומתאימה "בול" לליווי של כוס קפה. הבאתי אותה היום לעבודה והיא חוסלה צ'יק צ'אק.
השתמשתי בקונפיטורת דובדבנים איכותית, אבל ניתן להשתמש בכל קונפיטורה או מעדן פרי של פירות יער – כגון פטל (כמו במקור), אוכמניות, חמוציות וכו'. חשוב ביותר שהקונפיטורה תהיה איכותית ועם כמה שיותר אחוזי פרי. הכי טוב להשתמש במעדן של 100% פרי כמובן.

המצרכים:
1/4 2 כוסות קמח
1/4 כוס שקדים טחונים
1 כוס סוכר
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
2 ביצים
6 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 כוס ריויון
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כפית תמצית שקדים
1/3 כוס קונפיטורת דובדבנים או פירות יער אחרים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמח, שקדים טחונים, סוכר, אבקת אפיה ומלח. בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמן, ריויון, תמצית וניל ותמצית שקדים. יוצקים את תערובת הביצים לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. העיסה תהיה סמיכה.
בקערה נפרדת שמים את הקונפיטורה ומערבבים מעט כדי לרכך אותה. מודדים 2/3 כוס מעיסת העוגה ומוסיפים לקונפיטורה. מערבבים היטב.
יוצקים לתבנית 1/2 כמות מעיסת העוגה (העיסה ה"פשוטה") ומשטחים. יוצקים מעל את עיסת הקונפיטורה ומשטחים. יוצקים על שכבת הקונפיטורה  "גבעות" מעיסת העוגה שנשארה באמצעות כף. יוצרים דוגמת שיש באמצעות סכין.
אופים כ-60 דקות או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא כמעט יבש (עם מעט פירורים).

עוגת שקדים וקונפיטורת דובדבנים

עוגת שקדים וקונפיטורת דובדבנים - קלוזאפ


מתכון מתוק שבועי: עוגת נקטרינות, אוכמניות ופירורים

פוסט ראשון בבלוג המחודש!

 אני מאוד אוהבת עוגות עם פירות, וכשמעל שכבת הפירות מתווספת שכבה של פירורים חמאתיים ופריכים – השמחה רבה עוד יותר. העוגה הזו לא רק טעימה, היא גם ממש יפה, וכמובן מתאימה ביותר לתקופה זו של קיץ עם פירות נפלאים (ויקרים נורא!!).

מצאתי את המתכון בבלוג Seven Spoons ועשיתי בו מעט שינויים. ניתן להחליף את הנקטרינות באפרסקים (אך רצוי לקלף אותם), ואני מניחה שגם במשמשים או שזיפים.

המצרכים:

לפירורים:
3/4 כוס קמח
1/3 כוס סוכר חום בהיר או סוכר דמררה
1/4 כוס סוכר רגיל
1 כפית קינמון
85 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

לעוגה:
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית מלח
3/4 כוס סוכר
1 כוס שמנת חמוצה
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/3 כוס שמן קנולה
1 כוס אוכמניות (החלפתי חצי כמות בחמוציות)
2 נקטרינות, מגולענות וחתוכות לקוביות

אופן ההכנה:
להכנת הפירורים, מערבבים בקערה קמח, סוכרים וקינמון. מוסיפים את קוביות החמאה, ומשפשפים אותן באצבעות לתוך התערובת היבשה ליצירת פירורים גסים. שומרים במקרר.
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 ס"מ (9 אינץ').
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר. בעקרה נפרדת טורפים שמנת חמוצה, ביצים, וניל ושמן. מוסיפים לתערובת השמנת את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל העיסה את קוביות הנקטרינות ואת האוכמניות. מוציאים את הבצק מהמקרר ומפוררים מעל הפירות.
אופים כ-35-45 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ בה יוצא יבש.