רציתי לנסות את המתכון הזה לפני מספר חודשים. קניתי בראנפלקס (דגני בוקר אול-בראן), אבל שכחתי מהמתכון, ובמקום זאת התחלתי לאכול אותו עם יוגורט, בכל בוקר.
לפני כמה ימים עברתי על הספרון "עוגות מהירות נפלאות" מהסדרה לבישול עולמי, ממנו המתכון לקוח, ונזכרתי בו שוב. נזכרתי שיש בבית בראנפלקס, וגם המון פירות יבשים שקניתי לכבוד ט"ו בשבט ולא השתמשתי בהם. החלטתי ללכת על זה.
ההכנה קלה יחסית, אבל חיתוך הפירות היבשים דורש עבודה. אני מציעה שתשיגו לכם אסיסטנט.
העוגה יצאה ממש טעימה. אני לא כל כך אוהבת פירות יבשים (אני גם כנראה אלרגית לחלק מהחומרים שבהם משתמשים לשימורם), אבל בעוגה הזו הם לא יוצאים יותר מידי דומיננטיים. כנראה כל הבריאות שמסביב מרסנת אותם 🙂
עשיתי במתכון כמה שינויים.
המצרכים:
1/4 1 כוסות דגני אול-בראן (בראנפלקס)
2/3 כוס חלב חם
1/2 כוס תפוחי עץ מיובשים, קצוצים דק
1 כוס פירות יבשים מעורבים, קצוצים דק (השתמשתי במיקס של תאנים, אננס ומשמשים מיובשים)
2/3 כוס סוכר חום
3 ביצים, טרופות מעט
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/2 כוס קמח מלא תופח (השתמשתי בקמח מלא רגיל. העוגה סתם יצאה יותר נמוכה.)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 210 מעלות, משמנים תבנית אינגליש-קייק, מרפדים אותה בנייר אפייה, ומשמנים את הנייר (כל השימונים נחסכים אם משתמשים בתבנית חד-פעמית. גם קל יותר לנקות).
מניחים את הבראנפלקס בקערה, שופכים עליו את החלב ומערבבים היטב בכף עץ. משאירים את הקערה לא מכוסה, עד שהחלב נספג בבראנפלקס.
מוסיפים לקערה את כל שאר החומרים (אתם יכולים להשתמש במיקס אחר של התבלינים, העיקר שסה"כ הכמות תהיה כפית אחת), ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית.
אופים 35-40 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. הופכים את העוגה על רשת, ומניחים להתקרר.

ג'ני, זה בשבילך 🙂
הדלקתי את הבוילר, וחיפשתי מתכון קל ומהיר למאפינס, שאוכל להכין בזמן שהמים מתחממים. מצאתי את המתכון הזה ב-YNET. השילוב של חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס נראה לי מאוד מעניין, אז החלטתי ללכת על זה 🙂 עשיתי במתכון מעט שינויים.
המצרכים:
1 כוס חמאת בוטנים
1 ביצה
3/4 כוס סוכר טבעי (דמררה)
1 כוס חלב
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
שמים את הביצה, חמאת הבוטנים והסוכר בקערה ומערבלים עם מיקסר. מוסיפים בהדרגה את כוס החלב, וממשיכים לערבל עד שמתקבלת עיסה חלקה ואחידה.
מוסיפים לקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח, ומערבבים עד שהקמח נבלע בתערובת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים כ-15 דקות, עד שהמאפינס יציבים ושחמחמים.
מצננים על רשת. אוכלים במצב צבירה חמים.

אני מאוד אוהבת פנקייקס, וזה היה נחמד למצוא מתכון שהוא קצת יותר בריא מהמתכונים הרגילים, אבל הטעם אותו טעם.
המתכון של "לחם ארז". עשיתי בו כמה שינויים, כי העיסה יצאה לי נורא דלילה.
המצרכים:
1 כוס חלב
1 ביצה
2 כפות סוכר חום
2 כפות שמן סויה
1/4 כפית אבקת אפיה
1 כוס קמח מלא
1/4 כוס קמח לבן
תרסיס שמן לטיגון
אופן ההכנה:
טורפים בקערה את החלב, הביצה, הסוכר, השמן ואבקת האפיה, ומוסיפים בהדרגה, תוך כדי טריפה, את 2 סוגי הקמח. בוחשים, עד שנוצרת בלילה חלקה. אם הבלילה דלילה מידי, מוסיפים עוד קמח מלא. אם היא סמיכה מידי, מוסיפים עוד חלב.
משמנים את המחבת בתרסיס שמן ומחממים על להבה בינונית. יוצקים מעט מהבלילה למחבת באמצעות כף ומטגנים עד שמופיעות בועות על הפנקייק. הופכים ומטגנים עד הזהבה. ממשיכים כך, עד תום הבלילה.
מגישים עם סירופ מייפל או דבש.

המאפינס האלו יפים גם מבחוץ וגם מבפנים. מבחוץ הם בצבע קפה ומנוקדים בנקודות כהות של שוקולד צ'יפס. מבפנים הם נימוחים ו"רטובים", וכל כך טעימים!
אכלנו אותם עם גלידת קפוצ'ינו שעשתה את כל העסק אפילו עוד יותר טעים, אבל הם טעימים גם בלי כלום ליד.
את המתכון מצאתי ב-ynet, וערכתי בו מספר שינויים.
המצרכים:
1 כוס קמח לבן (רצוי קמח ללחם, של "שטיבל")
1 כוס קמח מלא
3/4 כוס סוכר טבעי דמררה, או סוכר חום
3 כפות אבקת קפה-נמס
3 כפיות אבקת אפייה
קמצוץ מלח
100 גרם חמאה מומסת
1 כוס חלב
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס שוקולד צ'יפס חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את 2 סוגי הקמח, הסוכר, אבקת האפיה והמלח.
טורפים בקערה שניה את החמאה, הביצים, החלב ותמצית הווניל.
מאחדים בין 2 התערובות ומערבבים עד שהעיסה אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
יוצקים את העיסה לשקעים ואופים כ-15 דקות, עד שהמאפינס גבוהים, תפוחים ושחומים.
מצננים על רשת. מחממים מעט לפני האכילה.

אוכמניות הן אחד מהמילויים הכי פופולאריים למאפינס. זה לא המתכון הראשון שאני מנסה, אבל לדעתי הוא הכי שווה מכולם.
את המאפינס הכנתי לכבוד התכנסות של קבוצת הלימוד בה אני חברה (יש לנו 2 עבודות להגיש ביום חמישי). הם נורא נורא בריאים, אבל גם נורא נורא טעימים. המתכון הוא של פיליס גלזר האלילית.
המצרכים:
1 כוס קמח לבן (רצוי קמח ללחם של "שטיבל", המועשר בויטמינים)
1 כוס קמח מלא
2/3 כוס סוכר דמררה
1/2 2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1 כוס חלב (אפשר חלב סויה)
100 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
1/2 כוס אוכמניות קפואות, מופשרות (או תערובת של פירות יער)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 מאפינס.
בקערה אחת מערבבים את החומרים היבשים (2 סוגי הקמח, קינמון, סוכר, אבקת אפיה וסודה לשתיה).
בקערה שניה מערבבים את החומרים הרטובים (ביצים, חלב, חמאה). מוסיפים לקערת הביצים את האוכמניות ומערבבים.
מעבירים את תערובת הביצים לתערובת הקמח, ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את הבלילה לשקעים באופן שווה. אופים במשך כ-15-20 דקות, עד שהמאפינס משחימים.
אוכלים חם.

לפני כמה שבועות החלטתי לעשות שינוי בתזונה שלי, ולעבור למזונות יותר בריאים. אני משתדלת להפחית במוצרים מקמח לבן, ולאכול יותר מוצרים מחיטה מלאה ויותר דגנים. זה עוזר לי מאוד. אני מרגישה הרבה יותר טוב מבחינה גופנית.
לאלו שמעקמים את האף ואומרים "איכס", אציין שהכל תלוי בדרך ההכנה. אורז מלא יכול לצאת דייסתי ומגעיל, ויכול לצאת "אחד אחד" עם טעם אלוהי. במקרה של האורז, דרך אגב, התרגלתי כל כך לטעמו, עד שאני מעדיפה את האורז המלא על פני האורז הרגיל.
זו גם הסיבה שאני מבשלת לאחרונה, ומפרסמת כאן, מתכונים יותר בריאים, שכוללים מצרכים כמו בורגול ושיבולת שועל.
הפשטידה הזו מציינת חלק מהמגמה הזו שלי. היא מכילה כל מיני דגנים טובים, היא מאוד קלה להכנה והיא גם מאוד טעימה. המתכון מבוסס על מתכון של "תנובה", ואפשר להכין אותו עם כל מיני ירקות. אני בחרתי בכרובית, כי זה מה שמצאתי בפריזר.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) כרובית מוקפאת
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
2 כפות קמח תירס
2 כפות בורגול
2 כפות שיבולת שועל (קוואקר)
1 כף סובין
1 כפית אבקת אפיה
3 ביצים
1 גביע גבינה לבנה רזה (אני שמתי 3%)
1 גביע יוגורט ביו 0%
1/2 כוס חלב (אפשר דל שומן)
1 כפית חרדל
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי:
גבינה צהובה מגוררת
1 כף שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
שמים את הכרובית במיכל המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, ומאדים במיקרוגל כ-9-10 דקות (מוודאים שאכן כל פרחי הכרובית הופשרו). בסיום האידוי, מוציאים מהמיקרוגל ומועכים מעט את הכרובית.
מערבבים היטב את כל החומרים, מלבד הירקות וחומרי הציפוי.
מוסיפים את הירקות לתערובת ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת ואת השומשום בצורה שווה.
אופים כ-45 דקות, עד שהפשטידה משחימה. אוכלים חם.

יום הולדתה של אימי יצא השנה בערב יום כיפור. קנינו לה את הספר "בישולה מהאגדות" והכנתי בשבילה עוגה, שאותה אכלנו כקינוח לארוחה המפסקת.
העוגה טעימה, מקסימה וקלה מאוד להכנה. את עיטור השקדים אני ממליצה לאמץ גם לעוגות אחרות – הוא פשוט אבל "עושה את זה", ונותן לעוגה הכי פשוטה מראה הרבה יותר יפה.
את המתכון לקחתי מספרון בשם "עוגות השוקולד הטובות ביותר" שמצאתי בסטימצקי. עשיתי די הרבה שינויים במתכון.
מצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
2/3 כוס קמח רגיל
2 כפות קקאו
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1 כף חלב
100 גרם חמאה, מומסת
שקדים מולבנים חצויים או פרוסים, לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר של 20 ס"מ (רצוי קפיצית).
ממיסים את השוקולד מעל אדים או במיקרוגל. אם ממיסים במיקרוגל, חשוב לעצור מידי פעם את פעולת המכשיר, לערבב את השוקולד ולהיזהר שלא יישרף.
מניחים את הקמח, הקקאו והסוכר בקערה ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים, למעט השקדים, ומערבבים היטב, עד שהתערובת חלקה.
מעבירים את התערובת אל התבנית. מחליקים את פני השטח. מסדרים מעל את השקדים.
אופים במשך 20-25 דקות או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.
מצננים מעט ומגישים.

עוד מתכון שנועד לנצל את הבננה הבשלה מידי שנותרה לי. השתמשתי כאן גם בחתיכות תפוחים שנותרו מארוחת החג של ראש השנה. אין ספק שזהו מתכון שימושי!
המאפינס יצאו כל כך טעימים וחמודים – בכלום זמן ובכלום מאמץ.
את המתכון לקחתי מספרון בשם "עוגות מהירות נפלאות" שמצאתי בסטימצקי. עשיתי בו כמה שינויים, כי לא היה לי את כל החומרים.
המצרכים:
1/2 כוס קמח
2/3 כוס קמח תופח
2/3 כוס סוכר
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1 בננה גדולה בשלה, מעוכה
1/2 כוס תפוח ירוק מגורר גס (צריך לגרר בערך תפוח אחד בשביל להגיע לזה)
2 ביצים, טרופות מעט
1/2 כוס שמן
1/2 כוס יוגורט 0% שומן
1/4 כוס חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים את 2 סוגי הקמח, הסוכר ואגוז המוסקט בקערה. עושים גומה במרכז, ומניחים בה את הפירות. מערבבים בקערה נפרדת את הביצים, השמן, היוגורט והחלב. מוזגים את תערובת הביצים בבת אחת על החומרים היבשים, ובוחשים בכף עץ כדקה או עד שהחומרים מעורבבים.
יוצקים מהתערובת לכל שקע, עד כ-2/3 מגובהו. אופים במשך 25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים וזהובים מעט. הופכים על רשת ומניחים להצטנן.
אוכלים את המאפינס כשהם חמימים.

עברתי על כל מיני רשימות ישנות שרשמתי לי בפאלם פיילוט שלי, ונתקלתי פתאום במתכון הזה, שקיבלתי מאמא שלי לפני בערך שנה, וניסיתי רק פעם אחת. הופתעתי מהפשטות שלו. כלום עבודה, ויש מאפה פשוט מדהים.
מצרכים:
1/2-3/4 חבילה של פסטה מכל סוג שבא לכם (תלוי בגודל שלה)
3 כפות קמח
1 שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
מעט אגוז מוסקט טחון (אפשר במקום – כפית אבקת מרק בטעם בצל או פטריות)
כפית שמן לטיגון
אפשרות: גבינה צהובה מגוררת (אני הפעם לא השתמשתי בה)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות) ומשמנים תבנית.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים. מעבירים לתבנית.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הקמח, השמנת והחלב. מערבבים היטב במטרפה ידנית (כדי שלא יווצרו גושים). מתבלים באגוז מוסקט ומוסיפים לסיר את הפטריות. מערבבים היטב ומבשלים במשך 5 דקות.
שופכים את הרוטב הלבן על הפסטה ומערבבים קלות. מפזרים את הגבינה הצהובה, אם רוצים (מניסיוני, אפשר בהחלט לוותר עליה. תחסכו כמה קלוריות…)
אופים כ-30 דקות.
חשוב: חובה לאכול את המאפה הזה חם, אחרת הוא מאבד מאוד מטעמו.

שבת בבוקר, יום יפה, אבל במקום קפה ועיתון, החלטנו ללכת על פנקייקס נימוחים בטעם אגוזים…
גם ההכנה קלה יחסית.
המתכון מספרון חמוד בשם "חביתיות, מחבתיות ולביבות ממולאות" שקניתי בסטימצקי ב-15 ש"ח, עם קצת שינויים.
מצרכים:
1/3 כוס קמח רגיל
1/3 כוס קמח תופח
1 כף סוכר
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים
1 כוס חלב
2 ביצים, טרופות
30 גרם חמאה, מומסת
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר והאגוזים. מוסיפים את החלב והביצים ומערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה וללא גושים. מוסיפים את החמאה ומערבבים. מניחים לנוח ל-10 דקות (אם הבלילה נוזלית מידי, מוסיפים עוד קמח).
מרססים מחבת טפלון בתרסיס שמן מעל אש בינונית. יוצקים כף מהבלילה למחבת החמה, ואחר כך יוצקים כפות נוספות ככל שהמקום מאפשר. כעבור דקה-שתיים, או כאשר מופיעות על פני הפנקייק בועות קטנות, הופכים אותו בעזרת מרית או תרווד. מטגנים עוד 30 שניות, או עד שמרכז הפנקייק נראה יבש כשבוצעים אותו.