כשהכנתי עם אייל אתמול עוגת שוקולד ושזיפים בצורת לב, הוא גילה שיש לי תבנית בצורת מיקי מאוס, וביקש שנכין עוד עוגה עם התבנית הזו. בחרתי להכין עוגת בננות כי הבננות שלנו כבר ממש ממש בשלות. עד כה הכנתי המון וריאציות של עוגת בננות, עם כמעט כל תוספת אפשרית, אבל בעצם אף פעם לא הכנתי עוגת-רק-בננות. בננות ותו לא. אז לקחתי מתכון מהבלוג Baking Bites, ואני ואייל הכנו ביחד. העוגה מאוד טעימה, וכל בני הבית אהבו אותה. גם יאיר שמח לנשנש ממנה.

העוגה הזו תהיה מאוד מוצלחת כבסיס לעוגות יום הולדת בצורות שונות. היא יציבה ונחתכת טוב.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן
2 בננות בשלות, מעוכות
1/2 כוס חלב
2 כפיות תמצית וניל אמיתית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים שמן, בננות, חלב ותמצית וניל, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

יאיר מתחיל להיות עכשיו יותר עצמאי מבחינת אוכל. הוא כבר לא כל כך אוהב שמאכילים אותו בכפית, ורוצה להחזיק ביד ולאכול בעצמו. נזכרתי שכשאייל היה קטן, הייתי מכינה לו פנקייקס ולביבות – אוכל קטן שאפשר להחזיק ביד.
התחשק לי להכין משהו עם רסק תפוחים, אז לקחתי את המתכון לפנקייקס יוגורט ומיץ תפוזים, שיניתי חלק מהמרכיבים, וטיגנתי פנקייקס. יאיר אכל בכיף, וגם אייל ובעלי.

המצרכים:
1 כוס קמח תופח
2 כפות סוכר
1/4 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס חלב (אפשר להחליף במיץ תפוזים או תפוחים)
1/2-1/3 כוס רסק תפוחים
1 ביצה
1 כפית שמן קנולה
תרסיס שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה קמח, סוכר, מלח וקינמון. עושים גומה במרכז.
טורפים בקערה נפרדת ביצה, חלב, רסק תפוחים ושמן. יוצקים לתוך הגומה שבתערובת הקמח, וטורפים לתערובת חלקה וללא גושים.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן ומחממים. יוצקים כפות של התערובת למחבת, ומטגנים משני הצדדים. מומלץ לרסס את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה חדשה של פנקייקס.

 מצאתי את המתכון הזה בבלוג Pinch My Salt בדיוק ביום שבו קניתי תאנים בסופרמרקט. זה לא יאומן כמה קל לסחרר אותי. נכנסתי לסופרמרקט עם הילדים, ובדיוק בכניסה היה דוכן עם סלסלות של תאנים, דובדבנים, אוכמניות וליצ'י בתפזורת. רק להושיט את היד, למלא קופסא ולקחת. נו, שאני לא אקח??? הרי אני לא מסוגלת לעמוד בפני דברים כאלה. את הנזק במחיר ראיתי רק בקופה… אבל לא נורא, בזכות התאנים ובזכות המתכון הרווחנו משקה טעים מאוד, עשיר ובריא. גברברי הבית מאוד אוהבים מיצים טבעיים, כך שידעתי שלא תהיה לי בעיה של "קליינטים".
שימו לב שצריך בננה קפואה עבור המתכון – כלומר יש לדאוג לכך מראש.

אחרי יום הקפאתי את המיץ שנשאר במתקן של ארטיקים. אייל דיווח שהארטיקים ממש ממש טעימים.

המצרכים:
3/4 כוס עד 1/2 1 כוסות חלב
4 תאנים טריות
1 בננה קפואה
1-2 כפיות דבש

אופן ההכנה:
חותכים את הבננה הקפואה לחתיכות. מסירים מהתאנים את הגבעול וחותכים לרבעים. שמים את כל החומרים בבלנדר ומעבדים לקבלת מרקם חלק.

הערות:
השתמשתי ב-2 כפיות דבש.
במתכון המקורי דובר על 3/4 כוס חלב. בשבילי המרקם היה סמיך מידי, אז הגדלתי את הכמות בהדרגה עד לכוס וחצי, כך שקיבלתי מרקם שהיה מושלם בעיניי – נוזלי אבל סמיך כמו מילקשייק.

ביום שישי האחרון קניתי מכונת גלידה! זה היה החלום שלי מזה זמן רב, כי אני הרוסה על גלידות. זה הקינוח המתוק האהוב עליי ביותר. המכונה היא קטנה וחמודה, ובנפח של 1.4 ליטר.
כשסיפרתי לאייל על המכונה הוא מאוד מאוד התלהב, ורצה מאוד שנכין גלידה. בחרתי במתכון לגלידת בננה מחוברת ההוראות של המכונה, משום שרציתי משהו פשוט לניסיון ראשון, ובננות תמיד יש לנו בבית.
הגלידה יצאה טעימה ביותר!
המצרכים:
1 בננה בשלה, מעוכה היטב
200 מ"ל חלב
100 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את מחית הבננה, חלב, שמנת ואבקת סוכר.
מעבדים במכונת הגלידה שלכם לפי הוראות היצרן.

רציתי להביא אתמול עוגה לעבודה, והתלבטתי מה להכין. רפרפתי על אוסף המתכונים שלי ונזכרתי שרציתי להכין לפסח את העוגה הזו, אבל בסוף לא יצא לי. קניתי בט"ו בשבט שתי חבילות של ערמונים קלופים ומבושלים, ואת שאר המצרכים תמיד יש. ההכנה פשוטה והעוגה יצאה מאוד מאוד טעימה ועשירה. אני מודה שלא ממש מרגישים את טעם הערמונים, אבל העוגה כל כך טעימה, שבעיניי זה לא ממש משנה.
כאמור היא נטולת קמח ולכן מתאימה מאוד לפסח.
המתכון של ענבל קליין, הידועה בכינויה האינטרנטי – איילת בן יוסף.
המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)
200 גרם חמאה
200 גרם ערמונים קלופים, מבושלים ומוכנים לאכילה (יש חבילות מוכנות כאלו)
200 מ"ל חלב (בערך כוס פחות 3 כפות)
4 ביצים
100 גרם (בערך חצי כוס) סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
ממיסים במיקרוגל את השוקולד והחמאה. שמים את החלב והערמונים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 5 דקות. טוחנים במעבד מזון או עם בלנדר מוט למחית חלקה.
מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. טורפים את החלמונים עם הסוכר לבלילה אוורירית. מוסיפים את השוקולד ואת מחית הערמונים וטורפים היטב.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מקפלים בעדינות לתוך בלילת העוגה. יוצקים לתבנית. אופים 30-40 דקות, עד ששולי העוגה מתייצבים אך במרכז היא עדיין רכה. מוציאים מהתנור ומצננים.
מגישים את העוגה חמימה או קרה מהמקרר. אפשר להגיש עם קצפת.

בעלי קנה לכבוד פסח 2 ק"ג מצות. עד כה בקושי אכלנו רבע מהחבילה. מה עושים איתן? אפשר להתחיל במצה בריי למשל. מצאתי את המתכון הזה בספר "פסח – אוכל טעים לחג" של הוצאת "על השולחן", והכנתי לנו היום לארוחת ערב. זו גרסא קצת שונה של המצה בריי המוכר, ומאוד מאוד טעימה.
המצרכים:
4 מצות, מפוררות
3/4 כוס חלב רותח
4 ביצים
100 גרם בולגרית, מפוררת
100 גרם גבינה צהובה קשה, מפוררת (עמק או קשקבל או טל העמק – השתמשתי בעמק)
מלח, פלפל שחור
לטיגון: תרסיס חמאה/שמן או מעט שמן או מעט חמאה
אופן ההכנה:
משרים את המצות בחלב הרותח ל-10 דקות. סוחטים היטב ומעבירים לקערה. מוסיפים את הביצים והגבינות ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל שחור.
משמנים מחבת קטנה בתרסיס חמאה או שמן. שמים במחבת כפות מהעיסה ומשטחים לשכבה אחידה (עבה או דקה, לפי העדפתכם) שתכסה את כל המחבת. מטגנים כ-2 דקות, עד שהתחתית משחימה ומתייצבת. הופכים לצד השני ומטגנים עוד כדקה וחצי. מעבירים לצלחת. מטגנים בצורה דומה את שאר הבלילה, עד תום הבלילה.
יצאו לי שתי חביתיות עבות.

כפי שכתבתי בדף בפייסבוק, חליתי השבוע באנגינה קשה, שכללה חום גבוה, כמה ימים במיטה בלי יכולת לזוז, כאבי גרון נוראיים וחולשה כללית 🙁 לשמחתי היום אני כבר מרגישה הרבה יותר טוב, ולכן סוף סוף יכולה לפרסם את המתכון של העוגה הנהדרת הזו, שהבאתי לעבודה ביום ראשון.
אחד הדברים הכי משמחים בעוגה הזו הוא שהיא קלה להכנה אבל נראית מיליון דולר. כל מי שראה אותה השתגע מהפסיפלורה הטרייה עם הריח הנפלא שכיסתה את קרם הגבינה והשמנת. העוגה גם ממש טעימה כך שלא מדובר ברק מראה עיניים 🙂 אין לי ספק שזו לא תהיה הפעם האחרונה שאני מכינה אותה, וכבר התחלתי לחשוב על ואריאציות, כגון מחית תותים או מחית אוכמניות שניתן לפזר מעל במקום הפסיפלורה.
אפשר להתאים את העוגה הזו לפסח אם משתמשים בעוגיות כשרות לפסח.
שימו לב שפסיפלורה בשלה היא כזו שהקליפה שלה מקומטת לחלוטין ולא חלקה.
את המתכון מצאתי ב-YNET והוא במקור של ענבל קליין הידועה בכינויה האינטרנטי "איילת בן יוסף".
המצרכים:
200 גרם ביסקוויטים "פתי בר"
100 גרם חמאה מומסת
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (במקור 9%, אבל השתמשתי ב-5% ויצא מצוין)
6 פסיפלורות בשלות
אופן ההכנה:
משמנים תבנית, רצוי קפיצית, בקוטר 22 ס"מ. מרפדים בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
חוצים את הפסיפלורות, מוציאים את תוכנן לכלי ושומרים במקרר עד להגשה.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון (או שמים בשקית ומכים בהם בפטיש שניצלים או מערוך – מצוין לשחרור אגרסיות). מערבבים עם החמאה המומסת. מהדקים לתחתית התבנית בשכבה אחידה. שומרים במקרר.
שמים בקערה את השמנת, החלב ואינסטנט פודינג ומקציפים לקרם יציב. מוסיפים את הגבינה וממשיכים להקציף לתערובת אחידה. מוציאים את התבנית מהמקרר, שופכים לתוכה את תערובת הגבינה ומיישרים. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות שעתיים, ואפשר למשך לילה.
לפני ההגשה, יוצקים את תוכן הפסיפלורות מעל העוגה, ומטלטלים מעט לקבלת שכבה אחידה.

בימים האחרונים חשבתי על כל מיני מתכונים שאני רוצה לנסות לכבוד ט"ו בשבט. נזכרתי שבספר "עוגיות ועוד" של מיכל לוי-אלחלל יש מתכון למאפינס פירות יבשים, וזה יכול להיות מעניין, אז היום הכנתי אותם עם אייל. בחרתי להכין רק חצי כמות, וגם הפחתתי מעט את כמויות השומן. השתמשתי בתמרים יבשים, משמשים מיובשים, צימוקים ותאנים מיובשות. המאפינס יצאו מתוקים וטעימים.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1/8 כפית מלח
100 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
3/4 כוס חלב
50 גרם קליפות הדרים מסוכרות, קצוצות
100 גרם תערובת פירות יבשים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים (אפשר גם לרפד במנז'טים).
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את הפירות היבשים הקצוצים ומערבבים. מוסיפים חמאה, ביצים וחלב, ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה (אין לערבב יתר על המידה). מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 25-30 דקות, או עד שהמאפינס מזהיבים. מוציאים מהתנור ומצננים.

מצאתי את המתכון הזה בספר "עוד שוקולד" של רות אוליבר (הוצאת "על השולחן"), והוא נראה לי ממש מדליק וגם לא מסובך להכנה. לפני כמה שבועות היה במקרה מבצע על חטיפי "מקופלת" במכולת השכונתית, וזה הזכיר לי את המתכון, אז קניתי. הכנתי אתמול את העוגה והיום הבאתי לעבודה – הוא חוסלה במהירות שממש הפתיעה אותי, וקיבלתי עליה המון המון שבחים. אני מניחה שהשם שלה "הדליק" את כולם וכך הגיעו הרבה אנשים לטעום 🙂
תזהרו, העוגה הזו ממכרת ובכל ביס רוצים עוד ועוד ועוד.
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
1/2 1 כוסות סוכר
3 ביצים
350 גרם (1 חבילה קטנה, 1/2 2 כוסות) קמח תופח
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
10 חטיפי "מקופלת" (סה"כ 250 גרם)
1/4 כוס חלב
3 כפות גדושות של אבקה ממותקת להכנת שוקו (למשל "שוקולית")
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מקציפים את החמאה עם הסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצה נטמעת בתערובת. מידי פעם מנקים את דפנות קערת המערבל עם מרית, לפי הצורך. מורידים את מהירות המערבל ומוסיפים את הקמח ואת השמנת החמוצה לסירוגין ב-3 פעמים, כך שמתחילים ומסיימים עם הקמח (כלומר: קמח-שמנת-קמח-שמנת-קמח). מערבלים לתערובת אחידה. מפסיקים את פעילות המערבל, מפוררים את חטיפי ה"מקופלת" לתוך הקערה, ומערבבים בתנועות קיפול. מחלקים את העיסה בין 2 התבניות ומשטחים.
מערבבים את החלב עם אבקת השוקו, לעיסה ללא גושים. מטפטפים את התערובת על פני כל עוגה (בערך 4 כפות לכל עוגה). בעזרת סכין, מערבבים בעדינות בצורת "גלים", לקבלת מראה שיש.
אופים 40-45 דקות, עד שקיסם המוכנס לתוך העוגה יוצא כמעט יבש עם מעט פירורים לחים.

יום שבת, חמש בערב. בעלי מת לנמנם קצת, אך לאייל תוכניות אחרות. הוא ניצב לידו ומדבר ומדבר ומדבר ומדבר ומדבר (אייל הוא באופן כללי ילד שמדבר בלי הפסקה), עד שבעלי קורא לי שאציל אותו ואאפשר לו נמנום קצר ומתוק. אני לוקחת את אייל למטבח ויחד אנחנו מכינים את המאכל האולטימטיבי – מאפינס כמובן!
הפעם בחרתי במתכון מהבלוג Ezra Pound Cake, למאפינס חמודים ופשוטים עם מיץ קלמנטינות (פשוט היו לי במקרה קלמנטינות בבית), שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות. ברגע האמת אייל לא הסכים בשום אופן שנוסיף שוקולד צ'יפס. "שוקולד זה לא בריא!", אמר. אז התפשרנו על צימוקים בהירים.
ההכנה קלי קלות (אייל גם עזר לי) והמאפינס פשוטים כאלה וטעימים.
המצרכים:
1/3 1 כוסות קמח
3 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס סוכר
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
מיץ מ-2 קלמנטינות
1/4 כוס חלב
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1 כוס תערובת של חמוציות וצימוקים בהירים (אפשר להחליף חלק בשוקולד צ'יפס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים. אפשר גם לרפד במנז'טים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, סוכר ואגוז מוסקט.
בקערה שניה, טורפים ביצה, שמן, חלב ומיץ קלמנטינות. שופכים את תערובת החלב לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את הצימוקים והחמוציות, ומערבבים בעדינות עד שהן מתפזרות בעיסה. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 10-15 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.