ביום רביעי הגעתי לצהרון כדי לקחת את אייל. פגשתי בכניסה את אוהד, חבר של אייל, ואת קרן, אמא שלו. אוהד רצה שאייל יבוא אליו, אבל אחיו הקטן כבר קבע עם חבר באותו יום, אז זה לא התאים. נפרדנו לשלום, נכנסתי לצהרון, ובעודי מנסה לכוון את אייל לכיוון היציאה, הופיע אוהד בריצה ושאל האם הוא יכול לבוא אלינו היום במקום. הרצתי בראשי את תמונת הבית והיה נראה לי שמצב הבלגן סביר, אז אמרתי לו שמבחינתי אין בעיה. אייל כמובן מאוד שמח. כשיצאנו החוצה, קרן שאלה אותי אם אני בטוחה שזה בסדר. אמרתי שכן, והוספתי שהתכוונתי להכין היום קאפקייקס עם אייל. אוהד התלהב מאוד להשתתף בעשייה גם כן.

בדרך הביתה סיכמנו שהם יראו פרק של "דורה" (שני הילדים שרו לי שיר מפרק של דייגו והצחיקו אותי נורא), ואחר כך נכין את הקאפקייקס. לפתע אייל ביקש שנכין עוגיות לב כמו שהם הכינו בגן לכבוד יום המשפחה. הם הכינו אלפחורס בצורת לבבות שהיו ממש ממש טעימות. הגננת שלחה לנו את המתכון (הוא של קארין גורן), ואני אמרתי לאייל שאם יש לנו את המצרכים, אז נכין בכיף. כשהסתכלתי בבית על המתכון, ראיתי שהוא מורכב מכמויות של קורנפלור ואבקת סוכר, וגם 3 חלמונים, ו-וואלה? לא ממש בא לי להכין אותו עם שני ילדים בני 5, ועוד ילד אחד בן שנה ו-8 חודשים (יאיר), שבישול ואפייה לא ממש מעניינים אותו. רציתי משהו הרבה יותר פשוט. נזכרתי שלפני כמה זמן פורסם מתכון לאלפחורס בבלוג Baking Bites. המתכון היה באוסף המתכונים שלי, והוא אכן היה הרבה יותר פשוט – קמח, ביצה אחת, סוכר רגיל… הרבה יותר שפוי.
אחרי פרק של דרדסים ופרק של "דורה" (אייל: "אוהד, הכי כדאי שנראה דורה. ככה נלמד אנגלית! זה יותר טוב מדרדסים!". אוהד: "אבל אני רוצה דרדסים". אייל:"אז נראה גם וגם". אוהד: "כן! נראה שניים!"), שלחתי את הילדים לשטוף ידיים, והתחלנו בהכנה.
רידדתי את הבצק, וכל ילד קרץ בתורו שורה של לבבות. בהתחלה השגחתי עליהם, אבל אחר כך יאיר משך אותי לחדר המשחקים וגיליתי שהם מסתדרים טוב מאוד גם בלעדיי, למרות שהלבבות יצאו קצת מצ'וקמקים… האפייה קצרה, וממש דקות לפני שאבא של אוהד בא לקחת אותו, הספקתי למלא כמה עוגיות בריבת חלב ולגלגל בקוקוס.
ארז, אבא של אוהד, טעם אחת ודיווח שהעוגיות פשוט מעולות. שלחתי אותם לדרכם עם כמה עוגיות בשקית, ואחרי רבע שעה בערך, קיבלתי טלפון מקרן. מסתבר שאוהד אכל את כל העוגיות בדרך הביתה ולא השאיר לה אפילו חתיכה לטעימה… אז היא ביקשה את המתכון (בפרוטקציה, לפני שאני מפרסמת בבלוג. כמובן קיבלה אותו במייל, ראשונה לפני כולם 😉 )

אני לא בטוחה מה המספר המדויק של עוגיות שמתקבל מהמתכון, כי יאיר אכל כמה עוגיות לפני המילוי, וגם הילדים אכלו כמה עוגיות תוך כדי שמילאתי אותן בריבת חלב, וגם חלק מהבצק נפל על הרצפה ונזרק… אבל אני מעריכה שיצאו לנו בערך 25 זוגות. השתמשנו בחותכן לב לא גדול.

לסיכום – אחר הצהריים מעט מתיש, אבל עם תוצאות כיפיות ומתוקות במיוחד 🙂 העוגיות באמת מעולות, ונשמרות מצוין בקופסא לכמה ימים (לדעתי אחרי יום-יומיים הן אפילו עוד יותר טעימות).

המצרכים:
2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
175 גרם חמאה, רכה
1 כוס סוכר (השתמשתי בסוכר דק-דק של "סוגת")
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל

ריבת חלב (בערך כוס)
קוקוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפיה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח.
שמים את החמאה והסוכר בקערת המיקסר, ומערבלים לעיסה חלקה ובהירה. מוסיפים וניל וביצה ומערבלים לעיסה אחידה. מוסיפים את הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבול, עד שנוצר בצק.
מרדדים את הבצק על נייר אפיה מקומח. קורצים לבבות (או כל צורה אחרת. אפשר כמובן לקרוץ עיגולים – הצורה הקלאסית, או לגלגל לכדורים ולשטח). מגלגלים את שאריות הבצק לכדור, מרדדים וקורצים עוד לבבות, וכך הלאה, עד לגמר הבצק. מסדרים את לבבות הבצק בתבניות, עם מרווחים ביניהם.
אופים 8-13 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומתחילות להזהיב בשוליים. מוציאים ומצננים, רצוי על רשת.
מורחים ריבת חלב (1-3 כפיות, תלוי בגודל העוגיות) על הצד התחתון של עוגיה אחת, מכסים בעוגיה שניה, ומהדקים. מגלגלים את השוליים בקוקוס. ממשיכים כך עם כל העוגיות.

*** סוף השבוע הוא ההזדמנות האחרונה להצביע למנה העיקרית שלי בתחרות של סוגת **

 אני מחבבת מאוד את הבלוג Something Sweet (שלמרבה הצער כבר אינו פעיל), משום שהוא מכיל המון מתכונים מהירים, קלים ופשוטים לאפיה. זה בדיוק מה שאני צריכה עכשיו.
התכוונתי להכין אתמול ריבועי קוקוס וקרמל, אבל גיליתי שאין לי מספיק קוקוס. ידעתי ש-Something Sweet יציל אותי. מצאתי שם מתכון לריבועי שוקולד צ'יפס לבן וקוקוס. החלפתי את החמאה בשמן (כפי שאני עושה לרוב), ערבבתי ואפיתי. ההכנה "קלי קלותה", כמו שאייל אומר, והריבועים יצאו מאוד טעימים. הקולגות שמחו לטרוף אותם 🙂

המצרכים:
1 כוס + 2 כפות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/3 כוס שמן
3/4 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1 כוס שוקולד צ'יפס לבן
1/2 כוס קוקוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית ריבועית באורך 23 ס"מ (9 אינץ').
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן, סוכר ותמצית וניל. מוסיפים ביצה וטורפים לתערובת אחידה וקרמית. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים שוקולד צ'יפס וקוקוס ומערבבים (אצלי התערובת היתה די סמיכה ובסוף לשתי הכל בידיים).
משטחים בתבנית. אופכם כ-20 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
מצננים וחותכים לריבועים.

השבוע אייל חזר וסיפר לי כל יום שביום חמישי הוא יקבל בגן פירות יבשים, כי ביום חמישי חוגגים את ט"ו בשבט! ("אמא, איך קוראים לחג הזה של הפירות היבשים?") ביום שני הוא החליט שאנחנו צריכים להכין עוגיות עם פירות יבשים בשביל להביא לגן ולחלק לכל הילדים. ביום שני לא הספקנו (אייל היה מאוד עסוק בגזירת כל מיני ניירות, ובצפיה בפרק של דורה), אז אפינו ביום שלישי. לקחתי את המתכון לעוגיות שיבולת שועל, בננה ושוקולד צ'יפס, ושיפצתי אותו – במקום בננה שמתי רסק תפוחים, החלפתי חלק משיבולת השועל בקוקוס, ובמקום שוקולד צ'יפס קצצתי פירות יבשים. אייל ערבב הכל, ואני גלגלתי עוגיות ושלחתי לתנור. יצאו עוגיות ממש אבל ממש מעולות. רכות, מתוקות אבל לא מידי, עם נגיעה של בריאותיות. מומלץ ביותר!
השתמשתי בתערובת של חמוציות מיובשות, אגס מיובש, רצועות הדרים מסוכרות ומשמשים מיובשים (מה שהיה במזווה). אתם יכולים להשתמש באיזה פירות יבשים שאתם אוהבים.
השתמשתי בכף של התערובת לכל עוגיה. יצאו לי כ-50 עוגיות.

דרך אגב, סוג כזה של עוגיות, שמכילות "מכל טוב", הוא מאוד נפוץ בארצות הברית (לפחות לפי הבלוגים האמריקאיים שבהם אני גולשת) ויש לו כל מיני שמות: Cowboy Cookies, Monster Cookies, Kitchen Sink Cookies ועוד. הגרסא הזו יותר בריאה, כי רסק התפוחים מחליף חלק מהשומן.

המצרכים:
4 כפות שמן קנולה
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1/4 כוס סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 ביצה
1/2 כוס רסק תפוחים
1 כוס שיבולת שועל
1 כוס קוקוס
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/4 1 כוסות קמח
1 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפיה.
טורפים בקערה שמן, סוכרים, וניל, ביצה ורסק תפוחים לעיסה אחידה. מוסיפים שיבולת שועל, קוקוס, אבקת אפיה, מלח, קמח ופירות יבשים, ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצרים כדורים מכף של התערובת (או מכמות גדולה יותר – אם רוצים עוגיות גדולות יותר), משטחים ומניחים בתבנית.
אופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להשחים. מוציאים ומצננים בתבנית כ-5 דקות. מעבירים לצינון על רשת.

 אתמול היה יום מתיש וקשה. בעבודה היה עומס, המון תקלות ובעיות, שליוויתי גם טלפונית מהמכונית ומהבית כל אחר הצהריים. כשלקחתי את יאיר מהמשפחתון, הסתבר שיש לו 39.6 מעלות חום. אייל רצה שיבוא אליו חבר, אבל הסברתי לו שזה לא אפשרי, כי ליאיר יש חום, ולכן הוא רטן וכעס, והיה עצבני באופן כללי כל אחר הצהריים. ביום רביעי יש להם חוג ספורט בגן, אז אני חושבת שגם הוא היה מותש בעצמו, ולכן נוח להתרגז. מצאתי את עצמי בבית כששניהם תלויים עליי – זה מייבב בגלל החום, וזה מייבב בגלל האמא המגעילה שלו שעושה את חייו קשים.
בשש ורבע בערב שמתי את יאיר בטיולון, ולבקשתו של אייל יצאנו מהבית והלכנו לאכול גלידה בסניף של ברוויסימו בשכונה. אייל אכל גלידת תפוז סיני וגלידת מיקס אגוזים, עם קישוט של סוכריות צבעוניות, אני לא אכלתי כלום כי הייתי פשוט מותשת ולא התחשק לי, ויאיר (שבינתיים לא אוהב גלידה) הסתכל לו מסביב על העוברים ושבים. אחרי שהוא סיים את הגלידה, אייל אמר שהוא נרגע עכשיו ושאפשר לחזור הביתה.  
כשבעלי הגיע (באיחור) הביתה, הוא מצא אישה מותשת לחלוטין, שפניה נפולות ושמעוניינת שיעזבו אותה בשקט. הוא תיפעל את המקלחות וההשכבה, ולי לקח שעתיים-שלוש להירגע בעזרת גיא פינס וסדרות אחרות שהקלטתי לי. השעה כבר היתה 23:00 ואני הרמתי את עצמי מהספה והלכתי לחפש מתכון לעוגה כדי להביא לעבודה, משהו קל ופשוט שלא מצריך הרבה התעסקות, כי לא היה לי כוח. לא מצאתי מתכון לעוגה בחושה שתתאים למצרכים בבית, אז עברתי לחפש מתכונים לחיתוכיות – וכך מצאתי את המתכון הזה, מהבלוג butter sugar flour. היו לי את כל המצרכים בבית, וההכנה נראתה מהירה יחסית ולא מסובכת.
הריבועים האלו הם למעשה ממתק די מפורסם שנקרא גם Millionaire’s Shortbread, אולי על שום מיליון הקלוריות 😉 יש לממתק הזה המון גרסאות. זו רזה יותר בקלוריות ומכילה קוקוס. במקור מכינים אותו עם תחתית עוגיות שורטברד, שעשירה יותר בשומן.

לא אכלתי מהריבועים, אבל החבר'ה בעבודה דיווחו שהם מאוד מאוד טעימים, בין הטובים עד כה. היתה כזו התנפלות עליהם שזה היה ממש משעשע, ואנשים התקשרו אליי בבקשה שאשמור להם חתיכה לפני שהכל ייגמר.

עשיתי מעט שינויים במתכון כי לא היה לי גולדן סירופ. אפשר להחליף את הדבש ואת סירופ התירס ב-2 כפות גולדן סירופ, אם יש לכם.

המצרכים:
לבצק:
2/3 כוס קמח תופח
1/2 כוס סוכר חום או דמררה
2/3 כוס קוקוס טחון
85 גרם חמאה, מומסת

למילוי:
1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז ממותק
1 כף גדושה דבש
1 כף גדושה סירופ תירס בהיר (או עוד דבש או סירופ מייפל)
15 גרם חמאה
125 גרם שוקולד מריר איכותי

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית ריבועית ברוחב 20 ס"מ, או תבנית חד פעמית קטנה.
מערבבים בקערה קמח, קוקוס וסוכר. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב לתערובת אחידה שדומה לחול. משטחים בתבנית לשכבה אחידה. אופים כ-15 דקות עד שהתחתית תופחת ומזהיבה (היא תהיה רכה). מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן. משאירים את התנור דולק.
מבשלים את החלב המרוכז, חמאה, דבש וסירופ תירס בסיר מעל אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, כ-10 דקות, עד שהתערובת משנה צבע לחום-זהוב בהיר. מורידים מהאש ומניחים להצטנן. יוצקים על הבסיס האפוי. מחזירים לתנור ואופים 10-15 דקות עד שעיסה מזהיבה.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או מעל אדים. יוצקים מעל שכבת הקרמל ומורחים בעדינות כך שהשוקולד יכסה את כל השכבה העליונה. ממתינים עד שהמאפה יתקרר לחלוטין, וחותכים לריבועים.

הכנתי את הריבועים האלו עבור ארוחת החג השני של פסח. ההכנה קלה, והריבועים גם יפים וגם טעימים. המשפחה שלי מאוד אהבה אותם. אפשר אפילו להביא אותם במתנה. המתכון מהספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל.
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
75 גרם (3/4 כוס) שקדים שלמים מולבנים או אגוזי מקדמיה
50 גרם (1/2 כוס) פיסטוקים קלופים
1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז ממותק
2 כוסות קוקוס טחון
1/2 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על אדים. קולים את השקדים והפיסטוקים במיקרוגל במשך חצי דקה. מערבבים היטב את כל החומרים. יוצקים לתבנית חד פעמית קטנה (17.5×22.5 ס"מ). שומרים במקרר עד שהתערובת מתייצבת, לפחות 3 שעות. מוציאים מהתבנית (פשוט קורעים אותה מסביב) וחותכים לקוביות בסכין חדה. שומרים במקרר.

ביקשו ממני בעבודה להכין משהו עם שוקולד וקוקוס. זכרתי שבספר "עוד שוקולד" של רות אוליבר יש מתכון לבראוניז קוקוס, אבל יש אצלנו בבית כזה בלגן (עוד לא פרקנו את כל הארגזים), כך שלא היה לי מושג איפה שמתי את הספר. עשיתי חיפוש באינטרנט ומצאתי מתכון של דנית קימל, שפורסם ב"לאישה", ונראה לי קל להכנה ומגניב. במקרה אף קניתי שלשום פיסטוקים קלופים ב"עדן טבע מרקט", כך שזה התאים לי מצוין.
הבראוניז האלו פשוט מ-ע-ו-ל-י-ם. איך אפשר שלא, כשהם מכילים 300 גרם שוקולד? גם ההכנה לא מסובכת. מומלץ ביותר! הקולגות אהבו אותם מאוד.
המצרכים:
300 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות (השתמשתי 60% מוצקי קקאו)
200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
3/4 כוס סוכר
3 כפות סירופ מייפל
4 ביצים, טרופות
1/2 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1 כוס (100 גרם) קוקוס טחון
100 גרם פיסטוקים קלופים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים בקערה המתאימה למיקרוגל את השוקולד, החמאה והסוכר ומחממים במיקרוגל עד שהם נמסים (במיקרו שלי זה לקח 2 דקות. כדאי לחמם באינטרוולים של 30 שניות, לערבב ולבדוק, ורק אחר כך להמשיך לחמם, כדי שהשוקולד לא יישרף לכם בטעות). מערבבים היטב לעיסה חלקה. מוסיפים מייפל וביצים טרופות ומערבבים היטב.
מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים לעיסת השוקולד ומערבבים בעדינות עד שהקמח נספג. מוסיפים את הקוקוס והפיסטוקים ומערבבים כך שיתפזרו בבלילה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 30-45 דקות, עד שהבראוניז יציבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. מקררים במקרר במשך שעתיים לפחות. חותכים לריבועים ומגישים.

דפדפתי בספר "עוד שוקולד" של רות אוליבר כדי לחפש מתכונים לעוגות לעבודה לכבוד יום הולדתי. התלהבתי מאוד מהמתכון הזה, כי הוא נראה לי פשוט להכנה ומצד שני בעל מראה מתוחכם. באורח פלא אפילו היו לי את כל המצרכים במזווה (כולל אגוזי מקדמיה!).
הטארט יצא באמת מאוד מאוד טעים. כל עמיתיי לעבודה שטעמו ממנו מאוד התלהבו (אני לא טעמתי…) והלוק שלו אכן מרשים. הבעיה היא שההכנה לא היתה כל כך קלה כפי שציפיתי. גודל התבנית כפי שנכתב במתכון לא היה גדול מספיק לדעתי, הבצק יצא לי פריך מידי וקצת מתפורר (למרות שכל מי שנשנש ממנו התעלף), ובגדול מה שהיה אמור להיות קל ופשוט – בסוף לקח הרבה זמן.
עדיין, זה היה שווה את זה ולו רק בשביל לראות את המבט של האנשים כשראו את העוגה, ולשמוע עד כמה היא טעימה.
המצרכים:
לבצק:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
50 גרם (1/2 כוס פחות כף) קורנפלור
250 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות) קמח
למלית:
1/2 1 כוסות שוקולד צ'יפס
100 גרם (1 כוס) קוקוס
100 גרם (1 כוס) אגוזי מקדמיה (אפשר לקצוץ אותם, אם רוצים)
300 גרם (3/4 פחית, בערך כוס) חלב מרוכז ממותק
אופן ההכנה:
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון, ומעבדים עד לקבל פירורים גסים. משטחים את פירורי הבצק על תחתית ודפנות תבנית טארט בקוטר 24-26 ס"מ (השתמשתי בתבנית בקוטר 25 ס"מ, ולדעתי אפשר להשתמש בתבנית יותר גדולה) ומהדקים. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ל-20 דקות.
מחממים תנור לטמפרטורה של 160 מעלות. מוציאים את התבנית מהמקפיא ואופים כ-20-30 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים מהתנור ומצננים.
מפזרים על הקלתית שוקולד צ'יפס, קוקוס, אגוזי מקדמיה, ושופכים מעל חלב מרוכז. אופים כ-20-30 דקות, או עד שהתערובת מתחילה לבעבע. מוציאים מהתנור ומצננים.

לפני שבועיים חזרתי לעבודה, ואפשר לומר שלא כל כך קל לי. אני קמה כל יום ב-5 וחצי כדי להניק, ואחר כך מתלבשת, מתארגנת ונוסעת לעבודה. ב-7 אני כבר במשרד. אחר הצהריים אני עם שני הילדים. בסביבות 19:00 אני כבר הרוגה, אבל עדיין צריך להכין ארוחת ערב, מקלחות, להשכיב את הילדים, קצת זמן איכות עם הבעל, קצת זמן איכות עם עצמי… כתוצאה מכל זה, אין לי ממש כוח לבשל או לעשות כל דבר אחר… אבל אחרי שנתקלתי היום במתכון הפשוט הזה, ישר כל הפעמונים בראש צלצלו – חייבת להכין!!
אחרי שלקחתי את אייל מהגן, הצעתי לו שנכין ביחד עוגה והוא הסכים. שמתי את יאיר בעגלה כדי שיסתכל עלינו, והתחלנו במלאכה. הכנתי לאייל את החומרים והוא שפך אותם לקערה וערבב אותם. יצאה עוגה ריחנית, רכה וטעימה מאוד.
החלפתי את החמאה שבמתכון בשמן, ועשיתי שינוי קטן באופן ההכנה. המתכון מהבלוג baking bites.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר
2 כוסות קוקוס טחון
2 ביצים
3/4 כוס חלב
1/2 כוס מיץ לימון טרי
1 כף קליפת לימון מגוררת
1/3 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל אמיתית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את הסוכר והקוקוס ומערבבים. עושים גומה במרכז.
בקערה נפרדת, טורפים ביצים, חלב, שמן, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל. יוצקים לגומה שבתערובת הקמח, ומערבבים רק עד ששתי התערובות מתאחדות. יוצקים לתבנית. אופים 55-65 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים לגמרי.

זוכרים את תחרות המתכונים לקראת גמר "הישרדות"? אני מחכה למתכונים הטרופיים שלכם!
התחרות תסתיים ביום רביעי 20.5 בשעה 12:00 בצהריים.
בינתיים, הנה דוגמא שלי למתכון טרופי, ובעיקר דוגמא לכך שלא חייבים להמציא את הגלגל. קחו את אחד המתכונים האהובים עליכם, בין אם זה לעוף, אורז, קוסקוס, פשטידה, סלט, עוגה, עוגיות, מאפינס או בראוניז, והפכו אותו לטרופי!
אני לקחתי את המתכון לטארט שזיפים ופירורים, החלפתי את השזיפים באננס, את אגוזי המלך בשבבי קוקוס מיובש, תיבלתי קצת אחרת, וקיבלתי עוגה שונה לחלוטין, מיוחדת וטעימה מאוד.
היה אפשר אף להגדיל לעשות ולהחליף חלק מהקמח בקוקוס טחון, אבל מכיוון שאני לא מתה על קוקוס, החלטתי נגד.
שבבי קוקוס אינם הקוקוס הטחון, אלא שבבים מיובשים של קוקוס שניתן לקנות בבתי טבע, ב"עדן טבע מרקט" ואף בחלק מהסופרים.
המצרכים:
לבצק:
1/4 1 כוסות קמח
120 גרם חמאה רכה
4 כפות סוכר
1 חלמון
למלית:
1 קופסא גדולה של אננס משומר (פרוסות או חתיכות, לא משנה)
2 כפות סוכר
1/2 כוס פירורי עוגיות קוקוס (טחנתי 3 עוגיות במעבד מזון) או פירורי ביסקוויטים או עוגיות אחרות
לציפוי הפירורים:
3/4 כוס קמח
1/2 כוס סוכר דמררה
50 גרם חמאה רכה
1/2 כפית ג'ינג'ר יבש טחון
3/4 כוס שבבי קוקוס מיובשים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
מסננים את האננס מנוזלי השימור. מעבירים למסננת כדי שבינתיים הנוזלים יתנקזו.
שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון עם להב המתכת, ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד (אם הבצק לא מתגבש, מוסיפים מעט מים). שוטחים את הבצק על תחתית ודפנות התבנית (דפנות בגובה של כסנטימטר). מעבירים את האננס לקערה, מוסיפים את הסוכר ופירורי העוגיות ומערבבים היטב בידיים. מסדרים את התערובת על הבצק.
מעבדים במעבד מזון בפולסים את כל חומרי הציפוי. מפזרים מעל האננס. אופים כ-35 דקות, עד להזהבה. מניחים להצטנן ומחלצים מהתבנית.

פסח הגיע ואני מתוסכלת נורא. בשבוע שלפני פסח הייתי חולה (שוב וירוס), כך שלא היה לי כוח לעשות כלום, ובפרט לבשל. והפסח אני "סתם" בחודש שמיני ולכן עייפה כל הזמן, ונטולת כוחות לבשל. דווקא רציתי לנסות כל מיני מתכונים לעוגות ולמאפים לפסח, אבל אין לי כוח!!!
ברגעי חסד מסוימים (שלוו ברגעים ארוכים של מנוחה לאחר מכן), הצלחתי לגרום לעצמי להכין לחמניות לפסח (שיצאו פשוט מעולות), כדורי שוקולד לפסח ואת העוגיות האלו. העוגיות הן מהספר "שוקולד" של הוצאת "על השולחן", הן קלות מאוד להכנה ויוצאות ממש ממש טעימות (וזאת למרות שאני לא אוהבת קוקוס).
אתם מוזמנים לבקר בקטגוריית "חגים" וגם לעשות חיפוש באתר על המילה "פסח", כדי למצוא מתכונים נוספים עבור החג. כמה חברות מהעבודה הכינו את עוגת השוקולד-פקאן לארוחת החג אצלן, ומדווחות על הצלחה מסחררת (זו עוגה באמת מדהימה). אמא שלי הכינה בליל הסדר עוגת שכבות שוקולד ושמנת, שהיא גם נהדרת וגם מתאימה לפסח.
המצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ (השתמשתי בשוקולד עם 60% מוצקי קקאו)
175 גרם (בערך 2/3 כוס) חלב מרוכז ממותק
175 גרם (3/4 1 כוסות) קוקוס טחון
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
שמים את השוקולד והחלב המרוכז בקערה, וממיסים במיקרוגל (אצלי זה לקח דקה). מוסיפים את תמצית הווניל ואת הקוקוס ומערבבים היטב. מקררים במקרר במשך 10 דקות.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ ומסדרים בתבנית. אופים 8-10 דקות, עד שהחלק העליון של העוגיות נסדק, אך הן עדיין רכות. מוציאים מהתנור ומצננים.
יצאו לי 20 עוגיות.
לפני האפיה ניתן לקשט כל עוגיה באגוז לוז שלם.