לאחרונה עלו בי מחשבות דיכאוניות, על כך שאני מחזיקה מעצמי בשלנית, אבל מזמן מזמן לא הכנתי ארוחה בשרית ראויה לשמה. ובאמת, עד מתי אפשר להשתכשך בשלולית הפשטידות והעוגות ולא לנסות להתקדם הלאה, למנות הבשריות?
כחלק משינוי התדמית, קניתי בסופר בשר בקר, ויצאתי לדרך.
קיבלתי השראה למתכון הזה מכל מיני מקומות, אבל אני גאה לומר שהרכבתי אותו בעצמי, ושהתבשיל יצא ממש ממש טעים. אני מקווה שהטעם וקלות ההכנה יעודדו אותי להכין עוד ועוד תבשילים כאלה.
המצרכים:
1 ק"ג בשר בקר מנתח כתף, חתוך לקוביות (מבקשים מהקצב)
7 כפות שמן זית
2 בצלים
4 שיני שום כתושות
3 גזרים
1 בטטה
4 כוסות מים רותחים
400 גרם שזיפים מיובשים
1 כוס צימוקים בהירים
1 כפית כורכום
אגוז מוסקט, לפי הטעם
מלח, פלפל שחור גרוס גס
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצלים. קולפים ושוטפים את הגזרים, וחותכים לפרוסות אלכסוניות עבות. קולפים ושוטפים את הבטטה וחותכים לקוביות גדולות.
מחממים את השמן בסיר רחב, מפלפלים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים. מוציאים מהסיר.
מטגנים בשמן הנותר בסיר את הבצל והשום, עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הבטטה ואת הגזרים ומערבבים עוד 2-3 דקות.
מוסיפים לסיר את הבשר והשזיפים המיובשים, ומתבלים בכורכום, אגוז מוסקט ומלח. יוצקים מעל את המים הרותחים ומכסים את הסיר.
לאחר שעה, מוסיפים לסיר את הצימוקים. ממשיכים לבשל לפחות עוד חצי שעה (ורצוי יותר), עד שהבשר רך.

שם ארוך מאוד למנה פשוטה, קלה וטעימה. מלבד הטעם, שילובי הצבעים ממש ממש יפים.
מצאתי את המתכון על השקית של השעועית הקפואה של "סנפרוסט", ועשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
1 שקית (600 גרם) שעועית ירוקה עדינה, של "סנפרוסט"
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה או כתומה
3 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מאדים את השעועית במיקרוגל עם מעט מים, עד שהיא מתרככת (בערך 8-10 דקות). שוטפים במים קרים, מסננים ומעבירים לקערה.
חותכים את הפלפלים לרצועות דקות. יוצקים עליהם את שמן הזית ומערבבים היטב. מחממים מחבת פסים, מעבירים אליה את הפלפלים ואת שיני השום, מערבבים היטב, ומבשלים עד שהפלפלים מתרככים וחרוכים קלות.
יוצקים את הפלפלים, השום ונוזלי הבישול על השעועית הירוקה. מוסיפים את החומץ הבלסמי, מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים ומגישים.

אמנם פסח כבר עבר, אבל עדיין לא סיימנו לעשות "סדר פסח" בבית. יש לנו המון ג'אנק והמון חפצים שצריך למיין, לסדר ולזרוק. זה כולל גם את המטבח כמובן. אני מנסה להשתמש בכל ה"פרודוקטים" שאגרתי במגירות המטבח, גם כדי לגוון את התפריט וגם כדי לפנות מקום. את המתכון הזה המצאתי עבור הנודלס שמצאתי באחת המגירות ועבור הלקטים הקפואים שמצאתי בפריזר. יצא טעים ומאוד משביע.
המצרכים:
1 חבילה (200 גרם) נודלס
1 שקית "לקט תירס גמדי" של סנפרוסט
1/3 שקית "לקט סיני" של סנפרוסט
4 שיני שום כתושות
3/4 כוס מים
2 כפיות קורנפלור
4 כפיות רוטב סויה
4 כפיות סוכר דמררה
2 כפות שמן שומשום
להגשה: 1/4 כוס רוטב סויה (לא חובה)
אופן ההכנה:
מפשירים את לקטי הירקות במיקרוגל במשך כ-6 דקות, עד שהירקות מפשירים אך עדיין נוקשים.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הירקות ואת השום ומאדים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות.
מערבבים בקערית את רוטב הסויה, הסוכר, המים והקורנפלור לעיסה אחידה. יוצקים על הירקות ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3-4 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מכבים את האש.
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן ומסננים. מעבירים לקערה.
יוצקים את הירקות על הנודלס ומערבבים היטב. ניתן לתבל ברוטב סויה בנוסף.

המשפחה המורחבת שלי מצד אימי (כלומר הדודים שלי, בני הדודים וכו') עורכת פעמיים בשנה פיקניק משותף: בחג השני של פסח ובחג השני של סוכות. בתום הפיקניק בפסח האחרון נשארו ענפי רוזמרין שדוד איתן הביא, ואני התנדבתי לקחתם (או יותר נכון – מיהרתי להשתלט עליהם). רציתי בהתחלה להשתמש בהם בשביל תפוחי אדמה בתנור, אבל תפוחי האדמה כבר הוריקו, אז השתמשתי בבטטות במקום, וגם המצאתי רוטב שיצא ממש ממש טעים.
המצרכים:
2 בטטות בינוניות
1 כף רוטב סויה
1 כף סירופ מייפל
2 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 ענף רוזמרין
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית עם כף אחת של שמן זית.
קולפים את בטטות וחותכים לקוביות גדולות. שמים בתבנית.
מערבבים בקערה את רוטב הסויה, סירופ המייפל, השום וכף אחת של שמן זית. יוצקים על הבטטות. מפרידים את ענף הרוזמרין לעלים ומפזרים על הבטטות. מערבבים את תוכן התבנית (הכי נוח – בידיים).
אופים עד שהבטטות מתרככות ומשחימות. מידי פעם מערבבים.
אם הבטטות משחימות לפני שהן מספיקות להתרכך, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות.

מצאתי את המתכון הזה בחוברת מתכונים של "קיקומן", שקיבלתי לפני כמה חודשים ביחד עם עיתון "לאישה". המתכון הוא של פיליס גלזר.
אני מתכננת כבר המון זמן לנסות אותו, וסוף סוף הגעתי לזה. זו מנה קלה להכנה, והעוף יצא ממש טעים.
אפשר לאכול חם בתור מנה עיקרית, ואפשר לאכול קר בתוך סנדוויץ'.
המצרכים:
4 נתחי חזה עוף, משוטחים לשניצל
1/4 כוס רוטב סויה
4 כפות ריבת משמש
1/2 כפית חרדל גרגירים
1 שן שום כתושה
1 כפית עלי טימין טרי או 1/4 כפית טימין מיובש
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-190 מעלות. שוטפים את חזות העוף ומייבשים.
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בה את העוף. מערבבים בקערה רוטב סויה, ריבת משמש, חרדל, שום וטימין, ויוצקים על העוף באופן אחיד. אופים כ-10 דק', הופכים ואופים כ-10 דק' נוספות עד שהעוף מוכן. אין לאפות יתר על המידה.

במקור קניתי קישואים בשביל להכין מהם לביבות, אבל חנוכה כבר נגמר, ואם להיות כנים – אין לי כוח לעמוד ולטגן לביבות שגם ככה לא אוכל (אני בטוחה שהן יהיו טעימות, אבל לא ממש בא לי על משהו קטן ושומני). נתקלתי בפשטידה הנ"ל בספר של "שומרי משקל", והחלטתי לנסות אותה.
הפשטידה יצאה ממש טעימה, והיא אפילו דיאטטית.
המצרכים:
5 קישואים, קלופים ומגוררים גס
1 בצל גדול, קצוץ
1 שן שום כתושה
2 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כף שמן זית
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 כוס חלב
4 ביצים
2 כפות קמח תופח
1 כף בורגול
מלח, פלפל שחור
לפיזור: גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומאדים את הבצל, השום, הקישואים והחלק הלבן של הבצלים הירוקים, עד שהירקות מתרככים. מתבלים במלח ופלפל שחור.
מערבבים בקערה את הגבינות, החלב, הביצים והחלק הירוק של הבצלים הירוקים. מוסיפים את הקמח והבורגול ומערבבים. מוסיפים את הירקות המאודים (ללא הנוזלים שיצאו מהם) ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית ומפזרים מעל את הפרמזן המגורר. אופים כשעה, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

אני מאוד אוהבת טחינה, אבל לא יכולה לסבול את הטחינה התעשייתית המוכנה. תמיד נמנעתי מלהכין טחינה מטחינה גולמית, כי חשבתי שזה נורא מסובך.
באחד הימים תקף אותי חשק לטחינה איכותית משומשום מלא. נכנסתי לבית הטבע השכונתי, וחיפשתי ממרח בסגנון. מצאתי רק טחינה גולמית, אבל ההוראות שעל האריזה נראו פשוטות, אז החלטתי לנסות.
ניסיתי – והתמכרתי. כל כך קל להכין, וכל כך טעים! מאחסנים בצנצנת במקרר, וכך אפשר להנות במשך כמה ימים.
ניתן גם להגיש את הטחינה כשמארחים, יחד עם משולשי פיתה קלויים, למשל.
המצרכים:
1 כוס טחינה גולמית איכותית, משומשום מלא
2/3 כוס מים
מיץ לימון ומלח, לפי הטעם
8 קוביות בזיליקום קצוץ קפוא (או 8 כפיות בזיליקום טרי קצוץ דק)
1 קוביית שום כתוש קפואה (או 1 שן שום כתושה)
אופן ההכנה:
מערבבים בצנצנת את הטחינה והמים. מוסיפים מיץ לימון ומלח לפי הטעם, וממשיכים לערבב עד שמתקבלת עיסה חלקה. מפשירים את השום והבזיליקום, מוסיפים לצנצנת ומערבבים היטב.
סוגרים את הצנצנת במכסה ושומרים במקרר.
ניתן להוסיף יותר שום או יותר בזיליקום, לפי הטעם.

הכל התחיל כשהשתמשתי בחצי קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות להכנת בורגול ברוטב עגבניות (העגבניות המרוסקות מחליפות את העגבניה החתוכה ורסק העגבניות שבמתכון. בנוסף יש לצמצם את כמות המים לכוס וחצי במקום שתי כוסות).
מה עושים עם החצי השני של הקופסא? רוטב לפסטה!
המצאתי את הרוטב הזה בהברקה של רגע, ואני ממש ממש גאה בעצמי. הוא כל כך פשוט להכנה – ועם זאת כל כך טעים!
המצרכים:
1/2 קופסת שימורים גדולה של עגבניות מרוסקות (כלומר 400 גרם)
4 שיני שום כתושות (אפשר קוביות קפואות)
שמן זית לטיגון
1 כפית סוכר (דמררה)
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת ומזהיבים את השום הכתוש. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומתבלים במלח, פלפל שחור וסוכר. מבשלים על אש נמוכה עד שנוזלי השימור רותחים ומצטמצמים מעט.
מוסיפים ל-250 גרם פסטה מוכנה, שבישלתם לפי הוראות היצרן.

מצאתי את המתכון הזה בבלוג הנחמד da*xiang, והחלטתי לנסות אותו, אחרי שתרגמתי אותו מאנגלית. הוא ממש קל להכנה, ויוצא טעים ומשביע.
המצרכים:
2 כפות שמן זית
1/2 כוס צימוקים
1 שן שום כתושה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית כמון
1/8 כפית פטרוזיליה או כוסברה מיובשת וטחונה
1/2 1 כוסות קוסקוס מהיר הכנה
2 כוסות מים רותחים
3/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את הצימוקים, השום, הקינמון, הכמון והפטרוזיליה ומבשלים תוך כדי ערבוב כדקה (זהירות לא לשרוף את הצימוקים!).
מוסיפים לסיר את הקוסקוס, המים והמלח. מערבבים במזלג ערבוב אחד, מכסים את הסיר ומורידים מהאש. משאירים את הסיר לעמוד מכוסה במשך 5 דקות.
לפני ההגשה, מערבבים את הקוסקוס במזלג כדי לאוורר אותו.

מדובר בקציצות מבשר טחון, שאופים על לחם קל בתבנית של מאפינס. את המתכון מצאתי באתר של "שומרי משקל", ועשיתי בו כמה שינויים. התוצאה יוצאת פשוט חמודה (וטעימה כמובן).
מרכיבים:
12 פרוסות לחם קל (רצוי מלא)
250 גרם בשר בקר טחון (רזה)
1 בצל, קצוץ
3 כפות נבט חיטה
1 ביצה, טרופה קלות
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית פלפל שחור טחון
6 כפיות דבש
6 כפיות רוטב טריאקי
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרססים תבנית של 12 שקעים בתרסיס שמן. מניחים בכל שקע פרוסת לחם ולוחצים מעט כך שהפרוסה תקבל את צורת השקע.
בקערה בינונית מערבבים את הבשר, הבצל, נבט החיטה, הביצה, השום והפלפל. מחלקים ל-12 חלקים שווים ובעזרת כף מניחים את תערובת הבשר בתוך השקעים. יוצקים חצי כפית דבש וחצי כפית רוטב טריאקי מעל כל שקע. אופים כ- 30 דקות, עד שהבשר אפוי ושחום.