אחרי שהכנתי גבינת פרומעז אפויה על אנטיפסטי חצילים [1], התחלתי לחשוב מה עוד אפשר לעשות עם פרוסות חציל קלוי אפויות בתנור. נזכרתי בפיצה מפטריות פורטובלו [2], וחשבתי לעצמי – למה לא להכין פיצה גם מחציל?
ההכנה כמובן קלי קלות, והתוצאה מהממת. מה יכול להיות רע בשידוך של חציל קלוי, רוטב עגבניות וגבינה נמסה? זו הייתה ארוחת ערב מעולה.
המצרכים:
1 חציל, חתוך לפרוסות
2 שיני שום כתושות
2 כפיות בזיליקום, קצוץ דק
שמן זית
מלח
עגבניות מרוסקות או רוטב פסטה או רוטב אחר לפיצה
גבינת מוצרלה מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים עליה את פרוסות החציל.
מערבבים בקערה שום, בזיליקום ושמן זית למשחה לא סמיכה. מברישים את פרוסות החציל במשחה. מתבלים במלח.
אופים בתנור במשך 15 דקות, עד שהפרוסות משחימות. מוציאים את התבנית מהתנור ולא מכבים אותו.
מורחים על כל פרוסות חציל את העגבניות המרוסקות או רוטב הפיצה. מפזרים מעל גבינת מוצרלה מגוררת.
אופים בתנור עוד כ-15 דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה.
