עוגת גבינה, ממרח לוטוס ועוגיות אוראו

מצאתי את המתכון הזה בבלוג Cake, Batter and Bowl ^[1], והוא נראה לי ממש מגניב, אז שמרתי לי אותו להכנה לקראת שבועות. אני חברה בקבוצת פייסבוק של אמהות מאזור הוד השרון, ולאחרונה היה לנו שם דיון שקשור לממרח לוטוס, וזה הזכיר לי את המתכון הזה. חן, מנהלת הקבוצה, כתבה עד כמה היא אוהבת את הממרח הזה, אז הבטחתי לה שאכין לה את העוגה הזו – גם לכבוד הולדתו של בנה השלישי והמתוק לאחרונה 🙂
העוגה יוצאת קצת נמוכה, אבל חן דיווחה שהיא טעימה ביותר.
אל תבהלו מרשימת המצרכים הארוכה, ההכנה ממש פשוטה.

עוד עוגות לשבועות ניתן למצוא בקטגוריית עוגות גבינה ^[2].

המצרכים:
לקלתית
16 עוגיות אוראו
50 גרם חמאה, מומסת

למלית
225 גרם גבינת שמנת
1/3 כוס סוכר
1/3 כוס ממרח לוטוס (biscoff/speculus)
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית

לציפוי
1/4 כוס ממרח לוטוס
2-3 כפות חלב
6-8 עוגיות אוראו, קצוצות גס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה, ומשמנים את הנייר.
להכנת הקלתית, טוחנים  את עוגיות האוראו במעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים. משטחים את הקלתית על תחתית התבנית. אופים בתנור במשך 8 דקות. מוציאים מהתנור (לא מכבים את התנור) ומצננים.
טורפים בקערה את הגבינה, סוכר, ממרח לוטוס, ביצה ותמצי וניל. יוצקים על הקלתית. אופים בתנור במשך כ-25 דקות.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקר בטמפרטורת החדר במשך שעה. לאחר מכן מעבירים למקרר ומקררים לפחות שעה נוספת.
להכנת הציפוי, מערבבים היטב את ממרח הלוטוס והחלב (מתחילים ב-2 כפות, ואם צריך מוסיפים עוד) לציפוי נוזלי אך לא דליל. מורחים את הציפוי על העוגה, ומפזרים מעל עוגיות אוראו קצוצות.